泡芙加了奶油皮變軟怎麼回事

㈠ 怎麼做表皮軟和的泡芙

泡芙

材料
1.奶油100克，水120ml，低筋麵粉80克，雞蛋3個，少量裝飾用的糖粉
做法2。奶油與水一起放入小鍋里加入到奶油和水沸騰溶解
3。加熱過程中最好不停的攪拌著

4。然後熄火趁熱迅速的倒入麵粉快速攪拌均勻

5。三個蛋攪拌均勻後，分3-4次加入麵糊中，每次加入都要不停的攪拌，讓麵糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就會油水分離。

6。如圖6，三個蛋加入完後的麵糊會在攪拌勺上停留數秒後掉下即可

7。然後用擠花帶裝入麵糊，畫「2」的方式先擠出天鵝的頭部，烤箱預熱200度7-10分鍾

8。擠出天鵝的身子，最後一層層前進著擠，烤箱預熱230度20-30分鍾，最後烤到膨脹一倍大體積表面硬即

9。涼後把泡芙從底層切開擠上泡芙餡，再把上面部分分切開成兩翼，插上頭部即可。
味味小總結：

1。其實泡芙並不難做，剛開始可能都掌握不好，我也是經過很多次失敗總結後熟練得，多做幾次後你會發現，只要掌握好最後的麵糊程度就行了。還有就是在第一步加熱奶油和水的時候一定要不停的攪拌盡量讓水和奶油溶解，要不然在烤的時候就會油水分離。其次就是最後再一步步加入雞蛋時候一定要在每次麵糊徹底吸收入蛋液後在加，一定要攪拌均勻。

2。在做前烤箱一定要提前開200度預熱，因為有時候放進去烤箱溫度達不到，可能造成油水分離無法膨脹，或者雖然膨脹，但是內部會濕。在烤得過程中千萬不能打開烤箱，否則溫度降低泡芙就會變塌。如果看怕糊，可以在膨脹後就降低溫度或者關掉火，用余溫讓泡芙水份蒸干表面穩定

3。擠花嘴我用的是：天鵝頭部#27號，身子部分我沒安擠花嘴，因為我只有幾個擠花嘴就湊合用了。

4。在烤制過程中如果看到泡芙鼓起後，這個時候千萬不要開烤箱，很關鍵，如果怕顏色再烤深，可以降低溫度，慢慢的把水分蒸干，讓鼓起的泡芙穩定不會回縮。

㈡ 泡芙內部是濕軟的是怎麼回事

你是沒打起來。我知你一招。
先把500克黃奶油，500克色拉油，1050克水放進鍋里煮沸，然後加入麵包粉500克快速攪拌，麵粉熟後一起倒入打蛋器中快速打至冷卻後，再逐個的加入雞蛋，它會由稀轉硬，一般我是加到13個的。好了之後就用擠花袋在烤盤中依次排開的擠上就行了，溫度在180攝氏度左右，烤制泡芙完全鼓起至金黃色為止，就OK了，然後冷卻後從後面擠入奶油就完成了。你還可以在沒烤之前在半成品的泡芙上鋪上一層薄薄的菠蘿皮，那樣烤出來會更加的好看和美味，菠蘿皮的做法是：黃油半斤，黃色素少許，糖粉三兩拌勻至糖完全化為止，再加入適當的蛋糕粉拌到軟硬適中，然後搓成圓柱體，截面直徑以泡芙為標准，放入冰箱冷凍。切薄片放在泡芙上，進入烤箱烘烤出來就更好了！

㈢ 泡芙熱的時候裝奶油會不會壞

會的，化了濕乎乎的，就是不太熱時裝奶油，奶油也很容易發酵變酸。所以還是晾涼，涼透了再說吧

㈣ 脆皮泡芙擠過奶油會變軟嗎

放置時間長會變軟

㈤ 買回來的泡芙沒有吃掉，泡芙內部濕軟怎麼解決呢

泡芙是大家非常喜歡吃的一種食物，吃起來外皮非常酥脆，簡直就是酥的掉渣，裡面又有很多的奶油，所以簡直就是甜品界的王者。但是很多人在買泡芙的時候都有遇到過同樣的情況，就是泡芙買多了回家之後一直吃不完，第2天就變得濕軟了，非常難吃。其實出現這樣的問題也比較好解決，可以採用冷藏的方式，也可以重新拿去烤一遍，還可以用微波爐進行加熱。

如果在吃泡芙的時候，泡芙的內部還有外部都變得濕軟了，家裡面又沒有什麼好的烘焙工具的話，就可以直接用微波爐。大家可以把微波爐調成中火的模式，然後把泡芙放在一個保鮮盒裡面，然後加熱1~2分鍾左右，把泡芙放涼之後，也能夠恢復原來的口感。但是在加熱的過程中千萬不要加熱的太長，不然的話裡面的奶油會融化，那樣也會變得不好吃。

㈥ 前一天晚上做的 奶油泡芙 。到第二天早上皮就不脆了，是什麼原因呢~

應該是天氣潮濕的原因吧，泡芙被回潮了。很正常的~

㈦ 泡芙皮時間久了為什麼會變軟

於空氣中水分結合，受潮之後就會變軟了

㈧ 泡芙注入奶油餡多長時間變軟

15分鍾左右，主要看溫度，溫度越高軟的越快，奶油溫度如果有25度以上的話，那就很快

㈨ 泡芙皮為什麼會變軟

因為空氣中是有水分的,而泡芙皮是乾燥的,當它吸收了空氣中的水分後,就會變軟了。
泡芙（puff）也讀泡芺（ao），是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國，是法國皇後凱瑟琳·德·梅第奇發明的。
泡芙

材料
1.奶油100克，水120ml，低筋麵粉80克，雞蛋3個，少量裝飾用的糖粉
做法2。奶油與水一起放入小鍋里加入到奶油和水沸騰溶解
3。加熱過程中最好不停的攪拌著

4。然後熄火趁熱迅速的倒入麵粉快速攪拌均勻

5。三個蛋攪拌均勻後，分3-4次加入麵糊中，每次加入都要不停的攪拌，讓麵糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就會油水分離。

6。如圖6，三個蛋加入完後的麵糊會在攪拌勺上停留數秒後掉下即可

7。然後用擠花帶裝入麵糊，畫「2」的方式先擠出天鵝的頭部，烤箱預熱200度7-10分鍾

8。擠出天鵝的身子，最後一層層前進著擠，烤箱預熱230度20-30分鍾，最後烤到膨脹一倍大體積表面硬即

9。涼後把泡芙從底層切開擠上泡芙餡，再把上面部分分切開成兩翼，插上頭部即可。

㈩ 如何保存擠了奶油的酥皮泡芙

酥皮泡芙怎麼保存酥皮才酥脆？

許多人在制酥皮泡芙的時候可能都遇到過酥皮泡芙放久了就不酥脆的情況，想要避免這種情況發生的話，我們就要在製作好泡芙外殼之後將泡芙外殼、奶油分別冷凍、冷藏保存。

等要吃泡芙的時候，就要將泡芙外殼取出來放入烤箱中用兩網路的溫度加熱五分鍾左右，然後再把奶油擠入泡芙中，這樣我們的泡芙就會一如既往的酥脆了。

酥皮泡芙經過保存會變軟一般是因為奶油和泡芙外殼長時間的接觸，從而導致奶油滲入泡芙中使它變得濕軟。除此之外，若是我們沒有將泡芙完全烤乾的話，它內部的水汽也會在保存過程中逐漸發散出來使泡芙變軟。