新大米沒有油性還脫粉是什麼原因

Ⅰ 生大米外觀半白半透明是咋回事

摘要 一、精加工導致的，大米加工最常見的就是拋光，像一些大米只要經過機器拋光就會呈現出半透明狀，而農村老家種的大米只是經過機器簡單的脫殼，所以大米會呈現出白色，沒必要大驚小怪。

Ⅱ 新買的大米煮出的飯非常粘說明米是好還是壞

第一首先要選好大米，如果大米沒選好，不管你用什麼方法來煮，煮出來的米飯都不怎麼好吃，因為大米的品種各自不同，一般大米分為兩類，就是長粒米和圓粒米，想要煮出最好吃的米飯，第一要選長粒米，因為大部分的長粒米比圓粒米好吃，所以選最好的長粒米，煮法是，首先把大米放在盆里放冷水泡過15一20分鍾,然後用手輕輕搓動大米，不要用力搓，搓洗一次就夠了，搓洗多了會造成大米的營養和香味的流失，把洗好的大米放入電飯鍋放水不要放太多了，讓水淹沒食指的一節關節就可以了，把電飯煲插上電源，按下煮飯開關，等跳到保溫時不要拔電源，不要打開鍋蓋，讓保溫狀態再燜10分鍾，這樣煮出來的米飯最好吃了，而且又有香味，不粘鍋，也不會黏糊糊的了。

Ⅲ 大米有淡粉色的粉末是什麼東西大米還能吃嗎

對於你提出的這個問題。如果是出現這種淡粉色的粉未。我認為這很能是出現了霉變。還有可能是大米生蟲子了，可以好好的看一下吧。

Ⅳ 新買的大米怎麼會變黑色是什麼原因

給你分析一下原因
第一：有可能你買的是新大米，因為一般新米下來水分較高，如果不烘乾直接碾磨會變碎，不知道你當時買的時候米是不是碎的，由於水分高，家裡的溫度再高，如果你沒放在陰涼、通風、乾燥處，米肯定要發霉的，就像你說的變「黑」了，黑就是發霉前的徵兆，不過我想問一句，你家那麼早就點暖氣了嗎？
第二：你碰到了「黑心」的賣家，他們拿本來已經快發霉的原料加工、拋光讓你當時看不出問題，但是由於原料就有問題，加工出來的大米也是存放不住的，也許袋子裡面表面的大米還是不錯的，但下面的就不好了。
我分析應該只有這兩種原因，希望可以幫到你。

Ⅳ 如何辨別新陳大米區別

大米基本上是大多數人的主食，存放時間久了，不但口感不好，營養價值也有所流失，盡管大米沒有霉變，營養還是會降低。那我們如何去分辨了新米和陳米，可以用平時生活中的經驗來識別，在我們日常生活中的經驗一般是用一泡、二看、三咬、四摸、五品嘗的方法來識別。

Ⅵ 怎樣鑒別新陳大米

大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。

優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味。

新鮮大米光滑圓潤，富有膠質光澤，米粒背溝留皮很少。如米粒表面有縱向溝紋，則表明加工精度不高或存放時間過長。此外，好大米米粒均勻整齊、籽粒飽滿，白心兒和碎米含量都很少。 ：

一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。

二抓：抓一把大米，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手磨擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。

四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

Ⅶ 為什麼家裡種的大米，收獲後，米的顏色不是很白，有點灰色，透著灰色和黑色 （這是新米）

其實新鮮的米就是這個樣子的，特別是上面帶了一些粉末的，或者是它的表皮根本就沒有完全去掉，他就不那麼白，如果感覺很白的話，那就是裡面的肉出來了

Ⅷ 如何辨別新陳大米陳大米吃了會對健康造成危害嗎

新糧的色澤較同品種的陳稻淺,有光澤,同等條件下多存一年的殼色,明顯較深,常溫下保管三年的穀粒殼色顯著深紅。另外可察看未熟粒殼色,新糧偏青(白)色,有光澤,陳糧則變為黃(聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味。沒有經過加工而剛從稻田收割上來經過太陽曬干，這樣就是最新的稻穀了，但也最容易識別，新的稻穀微黃光澤度自然

首先看顏色，比如小米是新米的話，色澤金黃表面光滑，顆粒飽滿，加入是陳米的話，顏色發暗發灰，而且顆粒不夠飽滿。新粳米色澤呈透明玉色，未熟米粒可見青色(俗稱青腰)。新米的「米眼睛」(胚芽部)顏色呈乳白色或談黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白溝紋，大米的硬度是蛋白質含量決定的。硬度越大，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越高。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。

Ⅸ 大米的相關知識

一、大米的營養價值

大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。

1 谷維素
大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用，能減低黑色素細胞活性，抑制黑色素的形成、運轉和擴散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。

2 稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，由於本身含有充足的水分，因此能在短時間里讓角質水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。

3 澱粉
大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

4 蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。
維生素和無機鹽
稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。

5 食物纖維
其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。

6 原花青素
是2011年來國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營養品、肌膚維生素。它能恢復膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構，預防膠原纖維及彈性維的退化，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產生，還可幫助恢復因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過早老化，是肌膚更具彈性和活力，充滿青春風采。

二、大米的功效與作用
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人「強身好顏色」。

米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。

1 助消化
米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

2 降壓
大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。

3 瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。

注意：這個方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。

大米瘦身法並不是說只能吃大米，大米只是這個瘦身計劃中30種食物中的一種而已。大米瘦身法的食物中還包含有全麥食物、大豆、水果、蔬菜、脫脂奶製品和瘦肉蛋白。飲食中含高纖維的食物如全麥食物、蔬菜水果能讓人覺得飽肚和有滿足感。