油性乾果是什麼東西

1. 這種乾果叫什麼

這種乾果名為：榛子。

榛子(zhēn zǐ)是重要的堅果樹種之一，是木本油料樹種，為榛科榛屬植物，全世界有16種，主要分布在亞洲、歐洲和北美洲。果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主產地土耳其，在我國，榛子的大面積栽培種植比較少，但東北、華北的廣大山區，都有野生品種，當地人採集來作為山貨出售。

榛樹為樺木科(Betulaceae) ，榛屬(Corylus Linn)堅果樹種，世界有約20個種，廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區。在中國天然分布的有8個種，主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地的山區。江西的羅霄山脈也有野生品種。其中以東北三省居多。

2. 核桃仁能不能放在冷凍室保存

核桃仁屬於油性乾果,放在冰箱的冷凍或冷藏室里都沒有問題。
核桃仁怎麼保存：
首先盡量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發霉。
最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。那麼核桃怎麼樣吃才最營養?生吃!核桃中不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱後會受到一定的破壞,而這正是核桃的有益成分.這些營養成分對腦發育,增加腦細的活力及益智等方面具有很重要的作用!
一般的核桃仁的保持器為六個月，核桃鮮果的保持器為15天，核桃乾果冷藏保持期為10個月，青皮核桃保持期為一個月，這里小編還教你一個剝核桃殼的好方法：就是把核桃放在鍋里煮開然後撈出迅速放入冷水中，這樣就可以剝出一個完整的核桃仁了。

3. 哪些是堅果

一、什麼是堅果？
堅果，是閉果的一個分類，因為果皮堅硬所以被稱為堅果，堅果里含1粒或者多粒種子，板栗、杏仁、核桃等的果實都被統稱為堅果，堅果是植物的精華部分，營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效，每天吃一些堅果有益於身體健康。
二、世界四大堅果有哪些？
1、榛子
榛子是四大堅果之一，同時也是重要的堅果樹種之一，是木本油料樹種，全世界有16種榛子，主要分布在亞洲、歐洲和北美洲，果形呈卵圓形，有黃褐色外殼，榛子仁氣香、味甜、具油性，主產地在土耳其，我國也有榛子種植地，主要分布在東北、華北的廣大山區，榛子也有野生品種，當地人採集來作為山貨出售。

榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質，其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用，榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病，榛子還有促消化、增進食慾、提高記憶、防止衰老的功效。
2、核桃
核桃也是四大堅果之一，核桃又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物，含有豐富的營養素，每百克核桃含蛋白質15-20克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對人體有益，可強健大腦，深受大眾喜愛。

3、杏仁
杏仁是四大堅果之一，包括杏樹的種仁和扁桃的種仁，每到果實成熟季節，杏仁核被剝開後就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁，杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實，它性喜溫暖、陽光充足的氣候環境，所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方，杏仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，具有軟化皮膚的功效。
4、腰果
腰果又名檟如樹、雞腰果、介壽果，腰果是一種腎形堅果，有豐富的營養價值，可炒菜，也可作葯用，為世界著名四大堅果之一，腰果的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。
以上就是小編為您介紹的什麼是堅果以及世界四大堅果有哪些，希望可以幫到您！

4. 核桃可以放冰箱冷凍嗎

核桃可以放冰箱冷凍嗎？

可以，但保存時間也有限，一個月左右吧。

核桃仁冷藏還是冷凍 ？

都可以。 核桃仁是一種堅果類食材，其屬於油性的果乾，一般放在冷藏還是冷凍區域保存都沒有問題。但是需要注意的是，在冰箱保存核桃仁需要將核桃仁中蟲蛀或者有傷痕的核桃選出，再裝入密封的保鮮盒中，排出空氣和濕氣，這樣能夠在最大程度上保持核桃仁的鮮度。

鮮核桃冷凍保存多久？

一般不建議超過30天。 核桃有鮮果和乾果兩種，兩者相比較下來核桃乾果的保存時間會比核桃鮮果保存時間要長，因為其水分已經基本恢復，減少了霉變的幾率，一般正常情況下，將鮮核桃存放在冷凍區域保存，能夠保存15-30天，若時間過長的話，鮮核桃不僅會出現霉點等變質情況，還會流失營養物質較多。

帶殼核桃的保存方法 ？

帶殼核桃若保持時間較短，在一周之內，建議直接存放在常溫下，其保存的方法如下：

1.不要使用密封袋裝，最好用布袋或者麻袋將核桃裝好，這是為了防止核桃的干度不夠，可利用透風的袋子有效的將水分和濕氣排出，最大程度上延長核桃仁的保質期。 2.裝好的核桃存放在通風陰涼處保存即可。 若保存時間超過了一周，建議用密封袋包裹，存放在冰箱中保持，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物，防止異味、腐爛等變質情況。

5. 核桃仁在冰箱冷凍了一年,還能吃嗎

冰箱也不是萬能的，時間久了在冰箱的東西肯定會變味兒。最好是不吃了。

6. 什麼是油性食物

含油性較多的食物主要是動物性食物和乾果。動物性食物中如肥肉、動物內臟、腦等；乾果中主要是核桃、花生、葵花籽、南瓜子、杏仁等

7. 堅果中含油量最高的是什麼

松子仁含脂肪油74%，主要為油酸酯、亞油酸酯。開口松子的油脂含量非常高，但多數為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。

松子油性較大，且屬於高熱量食品（每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。

平日多吃松子，不僅對身體有益，起到養顏益智、延年益壽的作用，還有利於體內多種機能的調節和平衡，促進新陳代謝，滋補強身。但脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰多者，一般不宜多吃松子，以免身體消化吸收後，產生相反的副作用。

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1、松子中含有很豐富的不飽和脂肪酸、谷氨酸、磷、錳，這些營養成分對大腦和腦神經都有很好的補益作用，有補腦、健腦的功效，是腦力一族的最好零食，而且對預防老年痴呆也有很好的作用哦。

2、松子含有非常豐富的維生素E，這是一種很強的抗氧化劑，能夠抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。

3、松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，非常適合年老體弱、體虛、便秘咳嗽等人士食用。

8. 乾果的種類有哪些乾果都有什麼種類

我們生活中常見的乾果有很多，例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、橡果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。

乾果，即果實果皮成熟後為乾燥狀態的果子。

乾果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。

主含單不飽和脂肪專家一致認為，美國人需要降低飽和脂肪的攝入量。許多營養專家建議，每日來自脂肪的卡路里量不應超過30%，而其中大部分應來自比較健康的不飽和脂肪。

開心果主要含有單不飽和脂肪，此類脂肪被認為可降低膽固醇含量，並減少患心臟病的風險。開心果中的單不飽和脂肪可有助於減少心臟病。

12.乾果種類之松仁

主要成分

松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸。

所具功效

具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有「長壽之果」之稱。

9. 腰果含油量高嗎

說到腰果，大部分人都比較喜歡吃加工過的腰果，比如說鹽焗腰果，香酥腰果，或者有時候還會在炒菜的時候放些腰果來吃。腰果作為堅果的一種，其營養價值豐富，不過加工過的腰果一般都是油炸的，高脂高鹽，吃了對身體可沒多少好處。那麼這腰果究竟應該怎麼吃才最健康？什麼人群不適合吃腰果呢？

腰果是一種腎形堅果。有豐富的營養價值，可炒菜做成美味佳餚，也可作葯用，為世界著名四大乾果之一。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海葯本草》亦雲：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。而且腰果也被選為最適宜現代人食用的健康食材之一。不過如此優秀的食材，也因為含油脂豐富,被很多人拒之門外。

腰果油脂含量高

腰果是一種油性的堅果。一般堅果分成兩種大類，一大類是含碳水化合物比較多的，就像板栗，它就是含碳水化合物多，然後脂肪含量少；還有一種就是油性的堅果，像我們的腰果，還有松子、核桃、瓜子，這些都是屬於油性的堅果。這一類油性堅果的含油量往往都在40%以上，那麼腰果的含油量在50%左右。所以說這個腰果裡面50%都是油 因此它的脂肪含量是比較高的。

因為腰果中含油脂豐富,過多的脂肪會增加肝臟的負擔，所以肝臟功能下降或者不良的人群不適宜吃腰果。而且雖說腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，不易使人發胖，但食用過多，依然會攝入較多熱量，所以大家在食用的時候還是要嚴格控制攝入量。醫生建議每天所有的堅果加起來不超過25克，也就是我們女性的手，就微微的握拳一把，這就是25克就可以了。

腰果的營養價值

腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。是世界著名的四大乾果之一。

市面上的腰果，大多含有一定的鹽分，如果作為零食來吃，吃多了就會產生嗓子干、口渴等症狀，也就是俗稱「上火」。但其實只要食用適量，不要一次性吃得太多，吃腰果是不會上火的。

說到腰果價高，一方面是因為腰果樹的種植范圍小，產量少，一個果實上只結一個腰果；另一方面是因為腰果加工工序繁雜，腰果從乾燥到脫皮，再到包裝，每一個過程都十分的繁瑣。而且大家只要細心觀察，就會發現，很多的堅果都帶殼，但唯獨腰果沒有，這是為什麼呢？

售賣的腰果為什麼沒殼

原因其實很簡單，腰果殼是有毒的。這種漆樹科植物有自己的「防身」利器——腰果殼油。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，這也是腰果所在的漆樹科植物所共有的特點。據說，腰果最初就是當做毒葯來使用的。愛嗑堅果的小夥伴們一定傷心了，完全沒有辦法享受「嗑」腰果的快感呢。

腰果種子的解剖結構。

在機械剝殼設備應用之前，給腰果去殼是件艱巨的任務，先要把腰果曬干，然後將它們放在火上烤，直到大部分有毒的腰果殼油散去，果殼炸裂，才能取出果仁。當然，即使有手套的保護，去殼工人也時常會受到腰果殼的毒害。

手工給腰果去殼是一項辛苦的工作。

從植物學的角度來看，腰果的殼和花生殼倒屬於同類，因為它們都是果皮。不過同花生只有乾巴巴的果實不同，除了提供干香的種仁，每粒腰果還附贈了一份多汁的「果肉」。

腰果附贈的果肉並沒有包裹在果仁外面，而是長在了堅果的屁股上。這個被稱為「腰果蘋果」（cashew apple）的東西實際上是被稱為果托的結構，最初只是為花朵提供附著的位置，等花兒凋謝，種子長大後就變成個膨大的頂著種子的結構了。

對小編來說，這個膨大的結構看上去顯然更誘人。

這個被稱為「蘋果」的東西，看起來倒更像是個大梨。它和強悍的腰果果殼有本質區別，不僅無毒，而且柔軟多汁，酸酸甜甜就像是完美的水果。從營養上看，腰果蘋果也不差，不僅含有糖和維生素C，還有豐富的B族維生素。在腰果的產地，「腰果蘋果」的確都是當做水果來銷售的。在巴西，腰果汁是種十分受歡迎的飲料。

因為種子長在外面，「腰果蘋果」當然是沒有核兒的！

除了直接當水果，「腰果蘋果」還可以化身美酒。在印度，會從「蘋果」中榨取果汁，將果汁裝在容器中，經過3天左右的發酵過程，再經過蒸餾就可以得到腰果酒了。在另外一些地方，例如坦尚尼亞，「蘋果」會被曬製成干，然後再用來釀制酒精含量極高的酒，據說口味還不錯！~

在印度，當地人正在用傳統方法榨取「腰果蘋果」的果汁。

腰果作為世界著名的四大乾果之一，除了脂肪含量較高，還是有很多其他的營養的。所以在不怕長胖的前提下，吃一些腰果還是極好的。

腰果的儲存

腰果在常溫之下很容易會腐爛，而低溫保存不僅可以減緩腰果的腐爛速度，還可以大大降低腰果油脂的氧化速度，保存其本身的營養物質。但是要注意的是，放置冰箱低溫保存，要注意與其他食物分開放，最好密封包裝，既隔絕空氣中的氧氣，又可以避免食物之間串味。

好吃又營養的腰果，不吃遺憾，吃多了又怕長胖，該怎麼辦呢？別急，只要和蔬菜搭檔，既可控制攝入量，還可以開胃。

需要特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反應，腰果中含有很多種過敏原，因此過敏體質的人吃了很容易就會出現過敏反應。如果不曾吃過腰果的人，可嘗試著先吃1-2粒，如果有出現過敏反應，則不宜再吃，且嚴重者需要及時就醫。如果是哮喘患者，更是不宜吃腰果，如果不小心吃了，有可能會引起致命的危險，應嚴禁食用腰果。

10. 堅果中含油量最高的是什麼

松子仁含脂肪油74%，主要為油酸酯、亞油酸酯。開口松子的油脂含量非常高，但多數為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。
松子油性較大，且屬於高熱量食品（每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。