熗油皮兒怎麼做

❶ 怎樣做蔥油豆腐皮

需要的食材：豆腐皮400克、大蔥適量、白糖10克、大料1粒、鹽8克、味精3克、醬油10克、食用油40克、花椒數粒。

步驟一：豆腐皮買回來先用清水，沖洗掉表面的粘膜，切成絲。鍋里添適量清水，燒開後把豆腐絲放進去焯水，主要是為了去豆腥味，讓豆腐絲更有勁道，更好吃。

❷ 豆皮怎麼炒

朋友說：如果不是為了我兒子，我一輩子不吃豬肉都沒有問題。她是從小生活的沿海的人，因為緣分嫁到了北方，對海鮮的熱愛不改。孩子剛剛上小學，不吃肉不現實。當我聽到她的話時，我也突然發現自己這個肉食動物其實也不是非肉不可的，這段時間豬肉買的少，牛羊肉和素菜吃的多，腸胃適應了一段時間，也沒感覺到有什麼不適，而且若趁此機會調整下飲食結構，也不見得是件壞事。

說到素菜，我特別想推薦給大家一道用豆腐皮做的快手小炒，純素，味道和口感卻是沒的挑。下過廚房的人都知道，炒豆腐皮不是那麼輕易能做好吃的。豆腐皮密度高，烹飪起來不易入味兒，尤其是炒豆腐皮時。我炒的豆腐皮，家人都愛吃，尤其是不愛吃素菜的孩子，一盤炒豆腐皮能被她消滅一半，直言比肉好吃比肉香。其實，炒豆腐皮時，有一個小竅門，只要多加一個步驟，豆腐皮就會變得超級入味兒，鮮香又下飯，真的是比吃肉都要香，做法分享給大家。

【豆腐皮炒芹菜】

【食材准備】：豆腐皮1張、香芹2棵、蒜4瓣、蚝油1湯匙、鮮醬油1湯匙、油鹽適量。

【具體製作步驟】：

1、香芹洗凈去掉老葉後切段兒，豆腐皮切成短條，不要長，否則豆腐皮容易纏繞在一起。

2、熱鍋溫油，下蒜片，小火熗炒出蒜香味兒。

3、接著再下豆腐皮兒，小火炒至豆腐皮微焦。

4、然後調入蚝油鮮醬油翻炒兩下後迅速加入20毫升清水，小火燒兩分鍾，讓豆腐皮兒入味兒。這一步是豆腐皮好吃的關鍵，是讓豆腐皮吸收調味料的過程。

5、兩三分鍾之後，鍋中湯汁變少，加入切好的香芹段。

6、調入少許的鹽，迅速翻炒均勻，芹菜一變色即可關火。

7、我要說豆腐皮這樣炒比肉香你可能不會相信，但只要你跟著我做一次就會明白它的美味了。

【成詩有話說】：

本道食譜中所說的「豆腐皮」是壓制而成的，有的地方也叫它「千張」，跟煮豆漿而產生的油皮（腐竹）是兩碼事兒，雖然它們都是豆製品，但無論是外觀、口感和做法，都有很大的差別。舉例來說，上海比較有名的素雞和素鵝，前者是用千張捲成，而後者卻是用油皮捲成，差別之大，可見一斑。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
#家常菜#

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❸ 怎麼涼拌干豆腐皮

涼拌豆腐皮

1、將豆腐皮切成絲盛入盤中，然後放鹽、味精、醋、香油，備用。

2、把蔥切成絲，備用。

3、乾的紅辣椒切成絲。把湯勺（舀粥用的鐵制湯勺）直接放在火上烘乾，倒入多半勺花生油，油熱後放入紅辣椒絲，待油不沸騰時，直接澆在豆腐皮上，然後放上蔥絲，調勻即可食用。

如果喜歡吃辣的，可多放點辣椒。
涼拌豆腐皮的製作材料：
主料：菠菜500克,油皮100克
調料：香油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蔥5克,姜5克

涼拌豆腐皮的特色：
色澤美觀，脆嫩辣香，清爽適口。
涼拌豆腐皮的做法：
1.將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2.將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。
3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。

❹ 豆腐皮要焯水嗎

現在人們比較注重養生，吃肉的人越來越少，反而愛吃豆製品的人漸漸多了起來。豆腐皮是深受大家歡迎的一種，在南方地區稱之為千張。其營養價值非常豐富，富含人體所需的多種營養元素和氨基酸，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

大家在做的時候，是不是都是焯水後再製作，那你就大錯特錯了，如果豆腐皮前期處理不好，會導致嚼不動，腥味很重。下面小廚教大家做不需要焯水的，只要多做這一步，就能做出無比好吃的營養美味。我們以涼拌豆腐皮為例，一起看一下吧！

【熗拌豆腐皮】

原料：豆腐皮，青紅辣椒，干辣椒，蔥絲，鮮花椒粒，蚝油，米醋，白糖。

做法。1：將處理好的豆腐皮切成筷子粗細的長條，青紅辣椒切條，大蔥切絲。

2：切好的豆腐皮放入盆中，上面放上切好的蔥絲，青紅辣椒，干辣椒，鮮花椒，淋上熱油，迅速用盤子蓋住捂一下。

3：然後在鍋內倒入蚝油，味極鮮，白糖，少許醋炒制微開，倒入豆腐皮中，拌勻即可。

小廚有話說：

1：標題中提到的，萬萬不要焯水，多加這1步，說的是清洗干凈的豆腐皮，上蒸鍋蒸4分鍾，涼透切絲。如果直接焯水的話，會導致豆腐皮嚼不動，腥味很重。

2：這種做法非常適合家庭製作，記住一點淋上熱油後要迅速捂住，讓蔥香味更濃一些。

3：如果不吃辣，可以將辣椒替換成香菜，味道也還不錯。

4：加熱後的料汁，味道更濃郁，不管以後是做清蒸魚，還是清蒸任何原料，都可以用此方法。

❺ 豆腐皮兒怎麼做好吃

【所需主料】：豆腐皮（千張或干豆腐）
【所需輔料】：香菜、大蒜、小蔥、干辣椒、乾花椒、小蘇打、蚝油、生抽、十三香、食鹽、雞精、水澱粉

——開始製作——
第一步：將豆腐皮切成1厘米寬度的長條備用，喜歡吃細的可以切得更細一些。

第二步：將洗凈的香菜、小蔥、大蒜、干辣椒分別切段切末備用

第三步：鍋內燒開水，下入切好的豆腐皮，再加入一勺小蘇打，焯水1-2分鍾撈出控水備用。關鍵：小蘇打能夠很好的去除豆腥味。

第四步：鍋內燒油，油熱後下入蔥末蒜末炒香，然後加入一勺生抽一勺蚝油微微翻炒之後倒入一碗清水燒開。

第五步：下入豆腐皮，並加入一勺食鹽和適量的十三香，翻炒均勻蓋上鍋蓋燜煮2分鍾。關鍵：燜煮這一步能讓豆皮更好的入味。

第六步：燜好後淋入水澱粉，並加入少許雞精，大火翻炒均勻收汁即可盛出。

第七步：盛出裝盤後撒一點香菜，然後鍋內燒少許食用油，下入干辣椒和花椒煸出香味，然後將熱油倒在豆腐皮上即可。關鍵：豆腐皮想要好吃必須先加料燜煮兩分鍾然後用辣椒花椒油熗，掌握最後這一步，做出來的豆腐皮絕對好吃。

❻ 油皮的做法大全

油皮營養分析：
1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮適合人群：
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
油皮食療作用：
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油皮做法指導：
豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

❼ 怎麼做豆腐皮好吃

香辣豆腐皮兒
原料：

豆腐皮、蔥絲、青紅椒絲、洋蔥絲、鹽、雞精、白糖、山西老陳醋、干煸辣肉絲。

做法：

1、豆腐皮切絲焯水（水不要開，以免豆腐皮受熱增加彈性）；

2、把所有材料以自己口味的量碼好，另備炒鍋把適量花生油燒熱，澆入所有材料之上熗一下；

3、拌勻即可裝盤。

❽ 做豆腐皮怎麼做好吃

尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
韭菜炒豆腐皮
材料
韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關火，加入香油，盛盤即可。
豆腐皮拌萵筍
材料
主料：油皮200克，萵筍300克，
調料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克
做法
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；
2.大蔥去根洗凈切成絲；
3.姜洗凈去皮切成絲；
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分；
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
香炒豆腐皮青紅椒
材料
豆腐皮二張
做法
①先將豆腐皮切成小方丁焯水後，過涼皮瀝干備用。
②青椒、紅椒、洋蔥分別洗凈切小方丁焯水備用。
③熱鍋加點冷油，油溫七成熱倒入豆腐皮丁翻炒。
④加入青、紅椒及洋蔥繼續翻炒，加少許香油及鹽拌勻即可裝盤。
芹拌豆腐皮
材料
油豆腐皮，香芹，鹽，糖，蒜蓉，香油，醋少許
做法
1、油豆腐皮洗凈切三角塊，香芹切斜刀，分別過開水後投涼；
2、然後拌上鹽、糖、蒜蓉、香油、少許醋，喜歡辣的可以拌上些辣椒油！
臘肉燜豆腐皮
材料
臘肉1塊.豆腐皮1張.青蒜3顆.干紅尖椒10個.薑片適量.豆豉醬1茶勺.蚝油1茶勺.雞精.白糖.胡椒粉少許
做法
1.臘肉洗凈上鍋蒸30分鍾後切成薄片，豆腐皮洗凈切成條，青蒜切節備用。
2.鍋放少許油下臘肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干紅椒.豆豉醬.倒入適量開水.加入蚝油.雞精.糖.胡椒粉翻炒勻燜煮至水干，再放入青蒜翻炒出鍋。
豆腐皮包肉
材料
豆腐皮。
餡料：豬絞肉（半肥半瘦為佳）、鹽、糖、醬油、雞蛋（可以用澱粉代替）、白鬍椒、料酒、麻油、蔥末
做法
1.將豆腐皮放水中泡開，然後略微擰干一點（要小心，豆腐皮很薄的），不要擔心太大一塊，你不要攤開。你可以握成長條，然後根據長度隨便等分幾段。然後再一截一截攤開，一個一個包起來，和包春卷的方法一樣，這里不贅述了。
2.大火蒸十分鍾，再關火燜5分鍾。
紅燒豆腐皮包肉
材料
豆腐皮數張，肉餡少許，老抽，白糖，雞精
做法
1.整張的豆腐皮攤開，切成四份
2.取一小張豆腐皮，放上少許調好味的肉餡，像包春卷一樣捲起來
3.全部包好後，平底鍋放少量油煎下，表面呈金黃色
4.煎好的豆腐皮包肉平鋪進鍋內，加少量水，老抽，白糖，雞精調味，中火煮個大概5~8分鍾，熟了就可以了