為什麼有油皮凍不凝固

1. 想要自己在家做皮凍，但做出來的皮凍為什麼一直不凝固

想要皮凍凝固的方法其實就是我們再製作皮凍的過程中要注意的一些地方，比如熬煮皮凍的時候，注意溫度的大小，因為很多時候沒有完全將豬皮中的脂肪給煮出來，這樣的話製作的皮凍就會不凝固，還有就是再煮完之後，沒有完全的進行冰凍和壓制，這樣的話，皮凍的效果不好，整體上的凝固不好，並且比較不均勻。

綜合來講，我們自己製作的皮凍不凝固的原因就是這幾個方面，所以我們在製作皮凍的過程中就要多注意，特別是凝固階段，一定要注意溫度的影響，最好是放入冰箱中進行冷藏。

2. 豬皮凍為什麼不成凍

豬皮凍不成凍其原因有很多，可能是因為買回家的豬皮沒有清洗干凈，或者是豬皮上的肥肉油沒有剃干凈。再者是因為煮的時間不夠，還可能是由於放入的水太多。如果水太多，就會導致豬皮凍不凝固。

熬制豬皮凍之前，要把豬皮清洗一下，進行焯水。豬皮的油比較多，要刮兩次油，然後放入鍋里煮2分鍾，趁熱放入冰水中浸泡20分鍾。將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣後，轉小火煮45~60分鍾。

煮好的豬皮就可以放進冰箱冷藏了，待豬皮凝固後就能拿出來食用了。做豬皮凍雖然需要添加一些清水，但不可添加太多。要一次性加足量水，中途不可再加水。還需要注意，要用低溫進行凝固，溫度過高的話，是做不出來豬皮凍的。

豬皮凍現做現吃最好，若吃不完，可以暫時放進冰箱冷藏，但不能保存太長時間。若長時間放在冰箱保存，很可能會出現變質的情況，從而影響食用。如果發現豬皮凍有異味，或者出現其它現象，就不要繼續食用了。

3. 高壓鍋熬豬皮凍為什麼不凝固

放的水太多了，這樣的話也是不太容易凝固的。

肉皮凍是用豬皮加工而成的食品，韌性好，彈性好，製作的食材包括豬肉皮、食用鹽、味精等。製作肉皮凍使用的豬肉皮，需要焯燙後，用刀颳去表面的油脂，以免影響肉皮凍的口感和質地。肉皮凍再吃的時候，可以撒上適量的醬油、蒜末、蔥末等佐料，攪拌即可。

豬皮凍注意事項

豬皮凍是通過熬煮的方式，將豬皮中的膠質煮進湯中，大量的膠原蛋白在濃度高、溫度低的情況下會自行凝固，形成皮凍。

如果使用了帶脂肪的豬皮，或是豬皮上的油脂未處理干凈，油脂就會在熬煮的過程中慢慢滲入肉皮湯中，而混入了過多的油脂，會直接影響膠質的凝結，導致製作出來的皮凍鬆散不成形、渾濁不透亮，因此做皮凍時，不能使用帶脂肪的豬皮。

4. 豬皮凍，為什麼凝固不起來

引言：冬天到了，春節即將來臨，許多的人想要做豬皮凍，所以在一般節日的時候人們都會吃豬皮凍，但是有的人製作的豬皮凍凝固不起來，這是哪個步驟出現了問題呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。

如果你製作豬皮凍的時候，誰給的太多他就無法凝固，這個時候我們就需要將豬皮凍在熬制一段時間，將它的水分蒸發一下，所以再煮一段時間他可能就凝固了。其實豬皮凍製作起來也是比較簡單的，但是過程比較麻煩，我們需要准備一些豬皮，而且我們需要准備一些輔料，這個時候輔料有香葉，桂皮，八角，青蒜，生薑和一些茴香，還有料酒。我們先需要將豬皮把它焯水，這個時候將煮熟的豬皮把它的油脂全部撇掉，這個時候將豬皮切成豬皮條，切的比較小，做的豬皮凍也比較好吃。然後我們就可以起鍋燒水，將豬皮放進去，小火慢熬熬制，它比較粘稠就可以靜置一個晚上，等它凝固這個時候，第2天你就會發現美味的豬皮凍做好了。

5. 皮凍不凝固可以重熬嗎

皮凍不凝固一般不可以重熬。熬皮凍不能長時高溫熬制，二次熬更不會結凍的。

皮凍不凝固的原因包括肉皮沒有清洗干凈、熬煮皮凍的時間不夠以及煮皮凍水量過多。製作皮凍需要選用較厚的豬皮，做出來的皮凍口感更好，也更容易成型，但老母豬皮除外。

製作皮凍的肉片需要清洗干凈，放入鍋中煮一會，撈出後颳去表面的肥油。做皮凍的水量不宜過多，否則會影響食材凝固程度。

若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬制，待水量適中時再起鍋。若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬制。若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃干凈，可重新烹飪一鍋。

6. 自己煮的豬皮，做出來的皮凍為什麼不凝固呢

里每年都是爸爸熬豬皮凍，他總說，吃這個，不長胖，肉皮上面的油脂都沒有了，經過熬制，都成了膠原蛋白。那麼豬皮凍怎麼不鬆散，又有彈性呢？於是乎，我就向他老人家要了個方子（爸爸專業熬凍20年，開個玩笑）。並且油脂也比較少，用豬脊皮熬制皮凍，成功率相對要高一些。如果選用豬肚皮哪個部位的肉皮製作皮凍，成功率就會低很多，因為豬肚皮比較薄，而且膠質含量也相對減少，吃起來的口感也不是很好，所以製作皮凍還是用「豬脊皮」為好。

大火燒開，後轉小火慢燉。20-30分鍾，水變黏稠，剩下2-2.5倍的水量。7，用筷子夾起豬皮絲，一夾就斷，或用口嘗嘗，入口即化。這樣程度就可以了。8,倒出放涼。熬出的皮凍，透明，Q彈，緊實，有嚼勁兒。

7. 熬的豬皮凍不凝固是怎麼回事

肉皮上的肥肉（油）沒有剃干凈；煮的時間不夠；水放的太多。

如果水多使豬皮凍不凝固，出現這樣的情況，應該回鍋重新熬制，待水量始終時起鍋。

下面演示一下正確做法：

食材准備：豬皮280克

輔料：香葉1片、桂皮1塊、八角2瓣、青蒜2根、生薑4片、京蔥少許、回香少許、料酒適量。

步驟——

1、豬皮 薑片入冰水鍋中煮開，滴入少許料酒繼續煮一會兒；

8. 我做的皮凍兒為什麼不能凝固

1、皮凍要熬一下，散發出去一些水分，變得粘稠了才會凝固。
2、儲藏皮凍的溫度要低一些才會凝固。
3、必要時可以加一點澱粉熬制。