油皮花生怎麼去皮

1. 魚皮花生怎麼做

用料：炒香的花生米100g；水適量；糯米粉50g；紅薯澱粉50g；蜂蜜30--40g； 鹽1--1.5g。

步驟如下：

1、鍋內少放點油，因為花生不吸收油。炒花生的時候煮飯鍵跳一次，不用擔心，等涼了繼續按煮飯鍵。一般按兩次煮飯鍵就可以，炒花生不用看顏色，聽到鍋內噼里啪啦歡快的聲音就可以了。

魚皮花生，最早源於日本，因當年製作時在其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。20世紀20年代，居住廈門的台灣省人用手工仿製出售，它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個俗名沿用至今。

魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。還遠銷港澳地區和東南亞各國。

2. 魚皮花生過期2個月可以吃嗎

直接丟掉吧，本身就有防腐劑還過期，健康第一。想吃自己做點，超級簡單。主料2人份
花生米100克
麵粉50克
糯米粉50克
澱粉15克
白糖25克
全蛋液20克
輔料
鹽1克
水少許
油適量
步驟1魚皮花生的做法大全
花生米用烤箱烤到5分熟，晾涼去皮，糯米粉、麵粉、澱粉、白糖、雞蛋備好，加入澱粉可以使外皮更酥脆，糯米粉可以使外皮膨鬆
步驟2魚皮花生的做法圖解
所有的粉類倒入盆里，然後放入20克的雞蛋液，再加適量的清水和面，水要一點一點的往裡加
步驟3魚皮花生的家常做法
和好的面團，用東西蓋好，醒30分鍾左右，不要和好直接使用
步驟4魚皮花生的簡單做法
醒好的面團取出，揉勻，然後搓成長條狀，如上圖，如果粘案板，可以撒點乾麵粉
步驟5魚皮花生怎麼吃
用刮刀切成大小均等的小劑子，撒乾麵粉防粘，不要切的太大個，那樣皮會很厚，炸的時候不易炸熟，外皮糊掉了里邊還沒熟
步驟6魚皮花生怎麼做
把每個小劑子按壓成小餅狀，然後放入一顆花生米
步驟7魚皮花生怎麼炒
把花生米包裹到面團里，收口
步驟8魚皮花生怎麼煮
然後把包好花生米的小面團滾圓，用兩個手掌心來回揉就可以了
步驟9魚皮花生怎麼燉
鍋里倒入油，油溫5成熱的時候放入做好的花生團，小火慢慢炸
步驟10魚皮花生怎麼煸
外皮炸制金黃撈出就可以了，一定要小火，炸的過程中用漏勺慢慢攪動
步驟11魚皮花生怎樣煸
炸好的魚皮花生撈出，控油，晾涼就可以吃了，香甜酥脆很好吃
成品圖

烹飪技巧
花生一定要提前烘烤或者干炒到半成或者七成熟，因為炸的時候時間不會太長，避免里邊的花生炸不熟，就會不香脆不好吃了
外皮不要太厚，那樣炸不透，外邊糊了里邊沒有熟

3. 如水魚皮花生怎麼做有教做的嗎

魚皮花生的真正做法，超級簡單

這種零食小吃的配料也跟地域有關，河北一帶一般用麵粉做，外面的殼比較厚，但非常脆；福建一帶用糯米粉做，外面的殼比較薄，更香一些。

魚皮花生材料：

花生米400克，糯米粉100克，麵粉100克，麥芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素適量（家庭製做可用醬油代替色素），食用油適量。

魚皮花生家庭做法步驟：

1. 盆里放入糯米粉20克，砂糖200克；

2. 加200克清水攪勻成糖漿備用；

3. 取一個大一些的盆子，干凈無水，盆底撒上適量混合粉備用（混合粉是60%麵粉+40%糯米粉）

4. 花生米放在笊籬中，用勺子舀起糖漿澆在花生米上，所有花生米都要澆濕；

5. 把濕的花生米倒在鋪了混合粉的大盆里；

6. 朝一個方向搖晃盆子，讓花生米在盆里旋轉，花生米就會沾上混合粉，重復這三個動作：澆濕花生米、放在混合粉上、搖晃，花生米沾的粉就會越來越厚，重復4次，花生米就變成上面圖里樣子了；

7. 多搖晃一會兒，會有拋光效果，但表面還是有粉，看上去像蠶繭，不夠清爽，辦法是在這些小球上，再加少許熟油；

8. 加油後再搖晃一會兒，花生米表面就光滑圓潤多了；

9. 烤箱上、下火200度，烤20分鍾；（沒有烤箱也可以用油炸熟）

10. 這是烤好的魚皮花生，顏色差了點，但香甜酥脆沒得說，晾涼後已經可以直接吃了。要讓顏色更深也更均勻一些，就進行下一步上色；

11. 剛烤好滾燙的花生米倒在盆里，立即澆上醬油（商業做法用色素），馬上拌勻，再加一點熟油晃勻，表面會更有光澤，然後馬上攤開涼干；（這一步的幾個動作要迅速，要趁花生米剛從烤箱拿出來，還非常熱的時候進行，因為花生米非常熱，料汁里的水分可以完全蒸發，不影響酥脆，如果花生米已經變涼會導致上色失敗哦）

12. 魚皮花生變涼後非常脆，吃起來口齒留香，很有小時候零食的味道。

小提示：

製作前，要對花生進行簡單挑選，盡量選大、小一樣的。
如果用純麵粉製作，麵粉里要加2%泡打粉。
一些鄉土零食小吃，比如怪味蠶豆，麻辣花生米之類的，也可以用這個方法做得更美觀一些。

4. 怎樣做魚皮花生

現在我們吃的魚皮花生都是在超市裡面買的，味道非常酥脆美味，很多人喜歡吃魚皮花生，是因為更喜歡吃外麵包裹的那層皮，魚皮花生並不是因為外麵包裹的是魚皮，而是因為外麵包裹的顏色像魚皮一樣，因此而得名，其實魚皮花生外面的皮是用糯米粉雞蛋來製作的，其實魚皮花生自己在家就可以做出來的，下面就介紹一下如何自製魚皮花生。

家常魚皮花生的做法相對來說是比較簡單的，需要的用來和設備也都非常容易得到。

食材准備

花生米100克，雞蛋1個，米飯適量，糯米粉適量，粘米粉適量，鹽少許。
方法步驟
1、取碗，放入花生米，打入雞蛋，攪拌後加鹽攪勻，再緩慢的加入粉，攪勻；
2、使每顆花生都沾上粉，卻又不粘手；
3、炒鍋放油，燒至成熱，將花生放入油鍋中，中小火炸至黃生膨脹；
4、翻動幾次，炸成金黃色後撈出，瀝油，晾涼即可。
小貼士
選用的新鮮花生的話最好先放入微波爐中叮上3分鍾。
改進版魚皮花生
這做魚皮花生還能像包包子一樣你知道么，包好之後還是用烤的你相信么。
食材准備
菠菜汁面團150克，花生米150克，油適量，綿白糖適量。
方法步驟
1、將面團擀成餅，然後撒上綿白糖，刷上油，折疊起來；
2、然後再次擀成餅，折疊擀餅重復幾次，然後靜置片刻；
3、超過分中倒入花生，小火翻炒至花生微熟待用；
4、將做好的面團分成小面團，然後一個小面團包一粒花生米，包成圓球，放入刷油的烤盤中；
5、然後入預熱180度的烤箱中烤20分鍾左右即可。
小貼士
包花生的皮越薄，烤出來後才會酥脆。
正宗魚皮花生做法
一次只做很少的魚皮花生是不是不夠吃呢，那咱們就用專業一點的設備，一次做個幾十斤。
食材准備
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、澱粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
方法步驟
1、先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸，然後取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿；
2、當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿；
4、取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次，澆熟糖漿撒糯米粉，使花生仁外表粉層達3毫米厚，同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤；
5、花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製，每次40

5. 魚皮花生的做法 魚皮花生怎麼做

原料：熟花生米150克、雞蛋一個、麵粉、糯米粉、粘米粉共250克（比例1：1：1) 、十三香適量、植物油
做法：
1、雞蛋打散，花生米放入雞蛋液中，掛上雞蛋糊。
2、麵粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合，將裹上雞蛋液的花生米放入粉中，不斷地顛簸，讓每一顆花生米上都均勻地沾上粉。花生米可分幾次分別裹。
3、小鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將過好粉的花生米一粒一粒地放入油中，小火炸焦。
4、出鍋晾涼後酥脆。可以放在盒中保存。

6. 魚皮花生酥脆方法

花生米一斤,雞蛋三個,色拉油一兩,糖三兩,先攪勻.再麵粉一斤,陸續加上去,攪啊攪,讓每粒花生米都裹上麵粉.再油鍋炸,至金黃即可. Jel%1'Dc^
因為我也是第一次做,沒辦法讓麵粉都裹到花生上,留下了好些麵粉,浪費了可惜,就稍稍加了點泡打粉,把它揉成團,醒一會,檊開，切成細條，再捲成小麻花狀，同樣是下油鍋炸，同樣好吃啊。只是如果在後面揉成面團前再放點糖就更好了.
脆的秘訣在於炸的火候，自己多試驗幾次就知道了

7. 如何做魚皮花生，魚皮花生的做法

魚皮花生材料：花生米400克，糯米粉100克，麵粉100克，麥芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素適量（家庭製作可用醬油代替色素），食用油適量。

魚皮花生做法步驟：

1、盆里放入糯米粉20克，砂糖200克。

注意事項

1、製作前，要對花生進行簡單挑選，盡量選大、小一樣的。

2、如果用純麵粉製作，麵粉里要加2%泡打粉。

3、一些鄉土零食小吃，比如怪味蠶豆，麻辣花生米之類的，也可以用這個方法做得更美觀一些。

8. 魚皮花生怎麼做好吃，懶人版魚皮花生的家常做法

1.材料（A)的花生粒洗凈後，瀝干水份。
2.將（B)料混合拌均勻，放一邊至少20分鍾，將（1）放入拌勻。
3.將（C)料混合均勻，把（2）倒入攪勻後，放在篩里或菜籃里篩出多餘的乾粉。
4.熱油，將（3）投入，以溫油炸至淺黃色撈起，放在吸油紙吸干油，待涼後收好在不透風罐子即可。

9. 怎樣做魚皮花生最好吃

原料：熟花生米150克、雞蛋一個、麵粉、糯米粉、粘米粉共250克（比例1：1：1) 、十三香適量、植物油
做法：
1、雞蛋打散，花生米放入雞蛋液中，掛上雞蛋糊。
2、麵粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合，將裹上雞蛋液的花生米放入粉中，不斷地顛簸，讓每一顆花生米上都均勻地沾上粉。花生米可分幾次分別裹。
3、小鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將過好粉的花生米一粒一粒地放入油中，小火炸焦。
4、出鍋晾涼後酥脆。可以放在樂扣盒中保存。