油皮用什麼麵粉最好

㈠ 蛋黃酥能用低筋麵粉嗎 蛋黃酥用什麼麵粉最好

1、油皮：細砂糖28克豬油48克(我用的是玉米油)轉化糖漿8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋麵粉150克(我用高筋麵粉120克和30克的家樂玉米澱粉混合)。

2、將麵粉倒入盆中，中間挖個坑，放入糖油轉化糖漿水，和麵粉混合，用手壓的方式，先將麵粉壓成團，然後手揉到面光滑不粘手，放入保鮮袋裡面，鬆弛30分鍾。

3、油酥：低筋麵粉150克(我用金像高筋粉120克加了30克的家樂玉米澱粉混合)豬油或酥油75克(我用的是液態玉米油)。

4、油酥的做法就和油皮差不多，也是將麵粉倒入盆中，中間挖個坑，將油倒入中間，然後用手壓的方式操作。

5、油皮分成每個重量18克油酥分成每個重量15克。

6、豆沙分成25克每個蛋黃切成兩半。

7、將豆沙壓扁，包入蛋黃備用。

8、油皮壓平，包入油酥，包好後，介面向下，用擀麵杖擀包好的油皮酥油團，長度在12CM左右，捲起。

9、然後在擀長一次面團，再捲起，酥皮就完成要鬆弛15分鍾，才可以包餡。

10、將完成的蛋黃酥酥皮擀成平，包入豆沙，收緊麵皮，介面朝下，放在烤盤裡面，用蛋液刷兩次，然後撒上黑芝麻即可。

㈡ 做蛋黃酥用什麼麵粉

水油皮用中筋麵粉，酥皮用低粉 。

㈢ 做燒餅用什麼牌麵粉最好

用低筋粉。燒餅做法如下：
1.
低筋粉加入豬油。比例為5：2。
2.
攪成成雪花狀。
3.
揉成油酥，待用。
4.
中粉加食用油，酵母，鹽。比例為5：2。
5.
揉成油皮，發酵半小時。
6.
油皮，油酥各成劑子，油皮要稍大些。
7.
慢慢擀成長形。
8.
捲起，再擀成長形，如此反復三次。
9.
抹上蛋液，撒上芝麻，椒鹽（也可以不撒椒鹽）。
10.
烤箱預熱5分鍾，烤15分鍾即可。

㈣ 油性皮膚用什麼牌子的粉餅好

年輕的皮膚最好使用適合年輕膚質的品牌，za的兩用粉餅不錯，價格不高，而且粉非常細，兩用粉餅有抑制油光的作用，美白兩用粉餅可以防曬，遮暇效果非常不錯！價格分別是80/110都是11g

㈤ 高筋麵粉能做油酥，油皮嗎

不能
油酥是為了酥，高筋粉是用來做麵包的，因為麵粉筋度太高，做出來油酥有的會發硬；低筋麵粉
無筋力,製成的油酥特別松軟,

一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配製方法：可以用普通麵粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米淀。
高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關.高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.8.5%.
靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉.
以下為分類：
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質13.5%以上】,通常用來做麵筋,油條.
2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】,多用來做麵包、面條等.高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,
3、中筋麵粉：【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上】,一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它.一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的,都是這個.
另外,製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉,油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,可使蛋糕的結構得到進一步加強,從而變得更加緊密而不鬆散.
4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】,通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等.做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜時掛芡用的.
油皮與油酥的製作方法
油皮(材料1)：中筋麵粉 600g、糖粉 24g、豬油240g、溫水240g油酥(材料2)、豬油200g、低筋麵粉400g
(一)先將材料1中的中筋麵粉、糖粉、豬油以2/3的溫水拌勻。
(二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻，使其拌勻成團後，攤開放置一旁備用->到此為油皮部份。
(三)將材料2置於盆中，並將其拌勻->此為油酥部份。
(四)分割油皮：將步驟2之油皮捲成長條狀，開始進行分割，每個約15g，全部分割完後放置備用。
(五)分割油酥：將步驟3之油酥捲成長條狀進行分割，每個約15g，全部分割完後放置備用。
(六)將油酥包入油皮內，全部包好後放置備用->此為酥皮。
(七)等要包餡時，再將步驟6(酥皮)放於桌上，介面朝上，用手按下，扞成長條橢圓狀，由上往下卷，旋轉90度，再扞開，再由上往下卷(圖15)即完成了。
(八)要包餡時，將步驟7完成之酥皮，用手先壓一下，再扞成圓形(圖19)後，即可進行包餡動作了！

㈥ 油潑面用啥面

手工寬面 一碗

豆芽一把

辣椒面30g

芝麻個人口味

蔬菜少許

生抽個人口味/適量

醋個人口味

香菜一撮[5]

製作方法

• 做法一

步驟

具體操作

步驟圖

步驟1

手工寬面、豆芽、蔥姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

步驟2

將豆芽過熱水焯一下，撈出後過涼水，控干鋪碗底。

步驟3

水中撒點鹽，下寬面煮熟，撈出鋪在豆芽上。 註：下完面不要急著把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

步驟4

在面上再鋪蔥姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味調整比重）

步驟5

將油燒到七八成熱，淋在面上，加生抽，倒點醋，撒上香菜。

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步驟6

拌拌拌。

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步驟7

成品圖。

• 做法二

食材准備

主料：面條

輔料：油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等

製作步驟

步驟

具體操作

步驟1

小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。

步驟2

鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。

步驟3

面條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝凈水分。瀝水之後的面條放在大碗中。

步驟4

在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

步驟5

重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。[2]

• 做法三

食材准備

主料：中筋麵粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用鹼面1克

其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，薑末1/4小匙，鹽1克

配菜：黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。

製作步驟

步驟

具體操作

步驟1

將鹽和鹼面放入溫水中化開

步驟2

倒入麵粉中混合揉制

步驟3

揉至面團光滑後鬆弛20分鍾

步驟4

將面團分成小份後滾圓

步驟5

然後搓成長條表面刷油

步驟6

將搓好的長條放置在一起，鬆弛約1小時以上(鬆弛時間越長越好，長條面坯的鬆弛時間要夠才能在抻面時不斷)

步驟7

從中間擀開(抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開後從中把寬面片扯開下鍋)

步驟8

捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長

步驟9

抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制

步驟10

面條快要成熟時下入配菜

步驟11

煮好後撈出裝碗，表面撒上辣椒面，鹽，生抽，醋，蔥花薑末，另起鍋熱油

步驟12

油熱後淋在表面製作完成[3]

• 

㈦ 搓制水油酥皮最好用低筋麵粉對嗎

搓制水油酥皮用中筋麵粉就行，還需要水油酥皮里有點點筋性。

㈧ 油性皮膚用什麼粉比較好啊

推薦六種粉底：

1.YSL/聖羅蘭FusionInk啞光絲絨羽毛方管粉底這是一款輕如羽毛的粉底液，適合油性、混合油性皮膚使用，妝效是啞光霧面感，有持久保濕、控油的強大功能。特別適合出油的肌膚，夏季更實用。得到許多美妝專業人士的肯定。同時具有養膚的功能，到了晚上卸妝的時候也不會覺得皮膚暗沉，是一款全效的粉底液。

2.MAKEUPFOREVER清晰無痕粉底液此款粉底可以遮蓋肌膚所有的瑕疵並且不留任何痕跡，也不會堆積皺紋富含滋潤因子，高清晰無痕粉底液帶給肌膚美麗和光彩。控油效果出眾，如果搭配同系列的散粉使用，底妝可以保持一整天，不會斑駁，持妝效果非常好。

3.蜜絲佛陀魔幻觸感粉底霜這款粉底的特別之處在於，原本是固態的，但是一抹之後會變成液態的粉底，內部的水份及粉底就能同時順滑地推開，帶來超順滑的水質感。塗抹間，肌膚立即呈現水漾晶瑩，保持一整天水漾無瑕。不含油脂及香料，肌膚零負擔，時刻散發自然光彩。油性肌膚也不會覺得有負擔，水潤又清爽，用自帶的海綿能很好的將粉底推開，打造光澤無暇的肌膚。

4.植村秀塑顏保濕粉底液植村秀極具口碑的一款粉底液，質地很清新，不厚重，即刻隱匿毛孔和細紋的.完美貼合肌膚,毫無負擔感。這款粉底的特別之處在於，塗上去之後能讓臉部的輪廓變得更加的立體。「遠看立體小臉，近看水感無暇」這是很多使用者對這款粉底的評價，不會有妝感，彷彿天生的好皮膚。

5.RMK絲薄粉底液這款粉底一年四季都適用，因成分中的stretchpowder有如橡膠般充滿彈性，能順著凹凸的面型輪廓緊貼肌膚，即使油脂分泌旺盛的T區位置，都能提升妝容的持久度，感覺就如剛上妝拌貼服自然。觸感輕柔如絲般柔滑的creamy質感，配合絲娟精華，輕易地均勻推開，仿如融入肌膚般，令肌膚擁有零負擔的感覺。遮瑕力中等，如果皮膚瑕疵比較多的，可以另外用遮瑕膏進行重點遮瑕。

6.雅詩蘭黛持久粉底這款粉底液以超級強的遮瑕力而聞名，即使是有很多痘印，都能完全遮蓋住。適合所有肌膚類型，防汗防水令膚色煥發光采，在炎熱，潮濕或運動環境下都能保持舒適透氣，色澤持久如新，不褪色，不散落。保持妝容15個小時左右，中途不會脫妝，採用無油配方，油性肌膚可以放心使用。

㈨ 蛋黃酥到底用什麼麵粉

麵粉需要中筋麵粉、低筋麵粉。

拓展：

蛋黃酥油皮部分需要的材料有：

中筋麵粉150g；豬油53g；糖20g；水60g

油酥部分需要的材料有：

低筋麵粉120g；豬油60g

內陷需要：紅豆沙、鹹蛋黃

裝飾需要的材料是：黑芝麻