油酥餅油皮油酥怎麼做的

『壹』 油酥餅如何製作油酥

周末美食1，健康，美味，快樂！自己做的，感覺總不一樣！吃的放心，做的愉快，又可以充實空餘時間，為您和家人的健康，在空餘的時間學做一份不會的或愛吃的美食...(展開)
食材
主料
麵粉
200g
豬油
70g
輔料
溫水
適量
紅豆沙
適量
芝麻
適量
蛋黃
1個
步驟

1.沒有廚房秤的就用如圖：3調羹麵粉和一調羹豬油

2.用手慢慢揉成面團，這樣油皮就完成了。

3.現在用四調羹麵粉，一平調羹豬油，適量溫水揉拌均勻，同樣揉成面團。這樣就成水油皮了。

4.油皮和水油皮包上保鮮膜醒半小時，准備紅豆沙餡（我是現成的），就用半小時忙點其他事了。

5.時間到，開始做了，把油皮和水油皮各搓成10個小圓面團。水油皮擀成圓麵皮。再放上油皮。

6.用水油皮包住油皮，收口朝下。

7.現在把每個包子擀成長條在捲起來。

8.再擀成長條如圖兩面反折過來。都好了後，蓋上保鮮膜再醒半小時。

9.現在再次擀開麵皮包上紅豆沙，包口朝下。

10.可以如圖按扁些，用刀割開三刀，或不動整個包，這樣餅就做好了。分別在餅上部刷上水，放入烤盤。烤箱180度預熱5分鍾，再放入烤箱。

11.烤20分鍾後，拿出烤盤，刷上蛋黃，撒上芝麻，黑白芝麻個人愛好。再考30分鍾就好了，涼會就可以出盤了。
小貼士
慢慢一步步來就能成功看到並品嘗美食了。面團醒的時間多幾分鍾沒事，親們餡可以根據個人愛好換自己喜歡的口味。注意烤箱取出小心燙。

『貳』 油酥餅的油酥該怎麼做

油酥餅色澤金黃，入口香酥，外脆里軟。小時候一直很喜歡吃，以前和奶奶一起住時奶奶常做，後來我也跟著學會了。

油酥餅有甜咸兩種口味，做法簡單，還可以加自己喜歡的餡，當早餐或者晚餐都不錯。

做油酥餅，最關鍵的就是調油酥這一步了，方法有很多，我寫一下我覺得最簡單的。

製作材料

6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入(每鍋炸5隻左右為宜);

7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；

8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；

9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

『叄』 油酥餅的油酥怎麼製作

餃子皮、五香油酥
做法
五香油酥：色拉油和麵粉調成小朋友吃的米糊狀；加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可
五香餅：
1、剩餘的餃子皮重新揉成團，醒15分鍾左右
2、按照自己要的餅的分量分割，擀開（盡量擀的薄些）
3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油，然後從麵皮一端開始慢慢捲起成條狀
4、接著再捲成一團，用手壓平，再次擀薄
5、熱鍋在表面刷上少許油，放入面餅轉小火慢慢煎（期間要不斷地轉動鍋）
6、一面金黃翻面再煎，出鍋前舉起煎鍋將面餅在鍋內上下翻動幾下即可取出

『肆』 油酥餅的油酥該怎麼做呢

做油酥餅里的油酥”就目前來看，市面上的主要做法一般是分為“濕油酥”和“干油酥”2種，並且其中的做法差別很大，適用的面點范圍也是完全不同。

大包酥又叫大酥，一般用到的面團比較大，用較大的水油麵包住干油酥，然後擀平擀製成一個大塊包酥面團，然後摘分為一個個小劑子，製作的速度較快，效率較高，非常適合中小型餐廳使用，不過成品質量不如小包酥的好。

小包酥又叫小酥，一般直接是把水油麵和干油酥均單獨分為一個個小劑子，然後再用分好的單個水油麵劑子包住單個的干油酥，這樣三步只能做出一個酥胚，所以製作速度較慢，效率較低，不過成品麵皮光滑、酥層均勻、不容易乾裂，效果非常好，非常適合製作為各種精美面點。

『伍』 油酥餅中的油酥怎麼做

用料
小麥麵粉800g
調料
調和油適量
酵母(干)6g
水適量
油酥餅的做法
1.酵母用溫開水融解後，靜置三五分鍾，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
2.發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
3.起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
4.炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
5.這是炒好的油酥。
6.將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
7.將面劑子擀成牛舌狀。
8.均勻的抹上油酥。
9.從上至下捲起，成卷狀。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鍾左右。
11.醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長。
12.將長條盤起。成餅狀。
13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
14.電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發面餅有點厚度才好吃的。
15.電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鍾後，翻面再烙二分鍾。松軟的餅成功嘍，開吃。

『陸』 油酥餅中的油酥怎麼做。

油酥的製作方式如下：

材料准備：麵粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g

1、麵粉里加入適量豬油，麵粉與油的比例1：1，假設麵粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。

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調制油酥面團時要注意幾個問題：用植物油和動物油調制應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺面團硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高級點心時用動物性油脂較多。還有需要注意的是：干油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要准確。兩塊面團的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調制干油酥時用熟麵粉調制，起酥性更好。

『柒』 油酥餅的油酥是咋做的

油酥是麵粉和油做的 加水 不是專業人士 建議去買比較好 或者去廚師學校學

『捌』 油酥餅的油酥料怎麼做

主料
麵粉
150g
黃油
50g
水
200ml

輔料
鹽
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
蔥花
適量
步驟

1.把油放到麵粉里用手搓擦，擦成雪花狀

2.然後反復擦，把油全部和麵粉揉到一起

3.最後加入蔥花和鹽、雞精、胡椒粉調味

4.把麵粉和適量水或牛奶，和成「三光」的的狀態

5.然後將面團蓋上保鮮膜，靜置10分鍾左右

6.將面團分成均勻的劑子，再擀成薄餅,把酥油麵，用小勺舀勻

7.開始捲起面餅來，記住面餅完全捲起來後，要繼續望一個方向搓面餅，一直到搓的很細很長

8.把搓好的面，盤起來

9.然後再擀開就可以了

10.不要放太多油，我用的是平底不粘鍋

11.小火慢慢烙到兩面金黃就好