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水油皮為什麼用玉米油

發布時間:2022-09-26 23:52:38

Ⅰ 酥皮月餅的製作方法及配比

水油皮材料:

普通麵粉300克

玉米油65ml(或黃油90克)

細砂糖60克

水130ml(據麵粉吃水量調節)

油酥材料:

低粉180克

玉米油60ml

豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油)

20個

蘇式酥皮月餅-----詳解酥皮的製作的做法

Ⅱ 傳統月餅皮最簡單做法竅門

所需材料:

水油皮:普通麵粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。

油麵:低筋麵粉200克,玉米油100克。

餡料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄乾50克,芝麻50克,紅糖60克,熟麵粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青紅絲60克。

【詳細做法】

第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克麵粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,攪成面絮。

Ⅲ 蘇式月餅的做法:忌口不放豬油,能放別的有代替嗎是不是和放豬油一樣酥脆

可以用植物玉米油,做出來的月餅和用豬油做的月餅一樣酥脆,具體做法如下,首先做准備材料:

一、油酥:低筋麵粉120克、玉米油53克,

二、水油皮:普通麵粉185克、蜂蜜10克、白糖15克、溫水95克、玉米油40克

三、餡:豆沙500克

1、先製作水油皮,普通麵粉、蜂蜜、白糖、溫水、玉米油都放進一個大碗中,揉成光滑的面團,蓋保鮮膜靜置30分鍾

Ⅳ 化妝品裡面的玉米油是什麼作用呢

玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸,含量達80%以上,主要為亞油酸和油酸,其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸,它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能,預防和改善動脈硬化,減少心臟病發生等作用,並且還可以緩解人體前列腺病症的發作和皮炎的發生。
但玉米油通常情況下是食用的,目前,許多化妝品用多種植物和動物油脂作為基料或生物活性成分。一般,在化妝品中使用某些油具有合理性,其依據是甘油三酯的脂肪酸組成與人體皮膚類似,因而具有對人體有益的特性。
化妝品用油要求:
1、化妝品用油通常顏色很淡或無色。
2、應用在化妝品和制葯行業的油脂和其他脂質的質量要等於或優於用於食品的質量。

對於化妝品來說,製造商要確保化妝品產品是安全的,不會對消費者造成傷害,因此化妝品行業要自行管控。

Ⅳ 用水油麵團包出的酥皮點心為什麼不軟

做油酥的麵粉蒸面影響麵粉水分,你可以將麵粉烤一下降低筋力。油酥面團最好用固態油調制。開酥操作多重復幾次。烤制的時候火候時間也要掌握好。中式的酥皮點心一般要用到豬油,豬油的起酥效果最好。<綠豆酥br>
1.先製作綠豆餡:脫皮綠豆洗凈,放入高壓鍋中,加入少量水,高壓鍋壓10分鍾。水沒過綠豆1厘米就可以了,否則水份太多炒餡的時間就會很長。
2.時間到取出煮熟的綠豆用絞肉機絞一下,放入不粘鍋,加玉米油、糖、鹽,不斷翻炒。糖的量可以根據自己喜歡增減。鹽的加入是為了增加甜味的口感,同時使甜味沒那麼膩,這是做甜品的一個小秘訣,很多朋友都不知道的。嫌麻煩的也可以不用絞肉機絞碎,後面炒的過程也會逐漸變成綠豆沙,千萬別用破壁機或者料理機打啊,水分少的情況下會很黏,機器的刀片轉不動,會把電機燒掉,切記!
3.炒至綠豆成很細膩的泥,成團狀,並且不沾鍋鏟就可以了,晾涼,放保鮮袋裡冰箱冷藏一夜備用。
4.製作油酥皮:月餅用小麥粉稱重,加入玉米油,攪拌成面團。蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。
5.製作水油皮:混合全部水油皮材料揉勻。水油皮要多揉一會兒(我揉了約20分鍾),我用麵包機揉的,最好揉出膜。蓋保鮮膜,餳面至少15分鍾。餳面很關鍵啊,餳面是為了使水皮更有彈性,筋度更好,不容易破酥。
6.從冰箱取出綠豆泥室溫回溫,捏成25克一個的圓球。
7.製作酥皮:先把水皮分成15克一個,油酥分成約10克一個,分別搓圓。
8.取一個水皮,按平,包入油皮。
9.用水油皮把油酥包起來,像包包子那樣,收口捏緊,搓圓,收口朝下。
10.包好的酥皮,用擀麵棍輕輕擀成牛舌狀,長度約20cm,注意不要擀破皮,用力要均勻,從面團中間用力,上下擀,厚度盡量保持一致,從一端向另一端捲起。
11.卷好後蓋上保鮮膜鬆弛一下,避免乾燥。
12.按次序取第一個卷好的卷,按扁。
13.再次擀長,長度約20cm以上,注意,不要擀得太寬了。
14.然後像剛才那樣從一頭像另一頭捲起,蓋保鮮膜鬆弛。
15.按次序,取一個小卷,中間用手指按壓一下。
16.兩端向中間折。
17.按扁,擀圓。
18.包餡:包入一個綠豆沙餡,用虎口慢慢的收口,收緊,整圓。
19.收口朝下擺放。
20.每個稍微按扁些。
21.烤箱預熱上管180度,下管160度,烤20-25分鍾(溫度和時間僅供參考,因為各烤箱溫度不同),注意觀察,表面上色情況。

Ⅵ 用植物油做鮮肉月餅的水油皮可以嗎

可以,下面介紹做法:


准備材料:中筋麵粉160g、玉米油65g、豬肉餡40g、大蔥半根、生薑1小塊、白糖15g、老抽1g、料酒2ml、鹽3g、雞粉2g、五香粉2g


製作步驟:

1、肉餡放入碗中,加入食鹽、老抽、料酒、食鹽、雞粉、五香粉,大蔥末和生薑末。

Ⅶ 和面用玉米油有什麼好處那個玉米油是普通的食用油嗎

搜一下:和面用玉米油有什麼好處
?用的那個玉米油是普通的食用油嗎?
謝謝

Ⅷ 和面用玉米油有什麼好處 用的那個玉米油是普通的食用油嗎 謝謝

玉米油有清香味。

是普通的食物油。
其他大豆油,橄欖油,葵花孑油也都可以。

Ⅸ 蛋黃酥的油皮和油酥都是低筋麵粉可以嗎

中秋將至,在各大商場里就能看到各式各樣的月餅禮盒,只不過價格太貴了,中秋節最少不了的就是月餅,也是中國傳統的習俗,月餅。月餅團團圓圓也象徵是家庭的大團圓。看了一些數據顯示,今年最受歡迎的月餅是蓮蓉蛋黃月餅,蛋黃,月餅是真的很好吃,但是我最喜歡吃的就是蛋黃酥,自己在家裡也會是做蛋黃酥來給家人吃。不過我做蛋黃酥的時候,用到的麵粉是家裡普通的麵粉,製做出來也是不錯的,那麼在製作蛋黃酥的時候,蛋黃酥油皮和油酥都是低筋麵粉可以嗎?針對這個問題給大家來分享一下我的經驗。

時間到了就可以拿出來晾涼食用了,其實用低粉做出來的蛋黃酥口感也是不錯的,中秋節馬上就要到了,大家趕緊動手試一試吧。

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