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油皮豆乾怎麼弄好吃

發布時間:2022-10-05 14:11:14

❶ 油豆腐乾怎麼炒才好吃

1 將香乾切成小條;
2 黃瓜洗凈也切成小條備用;
3 蔥白切成絲;
4 在一個容器內,放入處理好的香乾、黃瓜和蔥白;
5 撒上少許鹽、糖;
6 在鍋中放少許食用油,油熱後放入干辣椒,炸出香味後,將油澆在容器中,攪拌均勻裝盤即可。
做法二
1.香乾切片,放入沸水中煮2分鍾再撈出過冷水後瀝干待用;
2.青紅辣椒洗凈晾乾,用刀拍扁,剜去辣椒籽;
3.將鍋置於火上,放少許油,將拍扁的青紅辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下;開小火,用鍋鏟將辣椒壓一壓,使其更好地與鍋子接觸,當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼;(這個過程有點嗆哦,但是對於能吃辣的人來說是很過癮滴!)
4.將晾涼的辣椒撕去表皮,切成絲;將生薑、大蒜切碎成米、蔥切花;
5.將切好的辣椒、生薑、蒜、蔥花與香乾片一起放入碗中,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻即可;
將香乾洗凈,從中間片成狗牙花刀片,再切成花刀絲,大蔥切成細絲與香乾絲拌勻。
加入香菜段、蒜末、泡紅椒絲用熱花椒油熗出香味,然後加入其它調味料拌勻即可。
1.香豆腐乾放沸水鍋中燙一下,撈出瀝水,切成小丁,放盤內。
2.核桃仁放熱水中浸泡數分鍾,剝去核衣,放炒鍋內炒至香脆,鏟出,
晾涼,切成小丁,放豆腐乾丁盤內,加入醬油、香油、味精,拌勻即可食用。
1. 將西芹去根,刨去表皮老筋
2. 洗凈後再用樂扣樂扣多樂可千日紅菜刀切成斜薄片
3. 把五香茶干表面醬汁沖洗干凈,再側刀用樂扣樂扣多樂可千日紅菜刀片成斜薄片
4. 螺絲辣椒用樂扣樂扣多樂可千日紅菜刀切碎備用
5. 鍋中放入熱水,燒沸後將西芹片和五香茶乾片分別放入鍋中氽熟,
然後取出瀝干水分待用
6. 將焯過水的芹菜片、茶乾片和辣椒碎混合均勻,放入干辣椒碎,
淋上熱的花椒油(鍋中放入適量油,用小火將花椒炸香,然後撈出花椒不要,即成花椒油),
然後依次調入臘八醋、海鮮醬油、鹽、雞精、香油

❷ 油豆腐乾怎麼炒才好吃

孜然辣椒炒油豆腐乾的做法

❸ 油炸豆乾怎樣做才好吃

步驟
油炸豆乾的做法步驟11.豆乾3塊
油炸豆乾的做法步驟22.切小塊
油炸豆乾的做法步驟33.鍋里放多點油燒熱
油炸豆乾的做法步驟44.輕放入豆乾
油炸豆乾的做法步驟55.炸至兩面金黃即可

❹ 干豆皮怎麼吃

干豆皮怎麼吃?
豆皮是湖北省武漢市的著名小吃之一,一般在街頭巷尾各早餐攤位供應,中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字型大小飯店也有提供。
說起「三鮮豆皮」,它絕對不遜色於「漢堡包」和「比薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆;豆皮的「皮」必須是精製米漿;豆皮的餡,必須是糯米;豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍;豆皮的形,必須是方而薄;豆皮的色,必須是金而黃;豆皮的味,必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。
製作方法:
1.制餡:鹵豬舌,精豬肉,鮮筍,蝦仁,香菇,黃豆,豆腐乾等切成丁。
2.蒸飯:糯米淘凈,浸泡10小時蒸熟。
3.制豆皮:秈米、黃豆(2∶1)分別淘凈,各放水中浸泡10小時混合一起,帶水磨成糊待用。制豆皮時,先在熱鍋上抹點素油,倒入豆皮糊料,攤成蛋皮狀豆皮,見豆皮呈乳白帶黃時,磕 入雞蛋2隻搗散,刷在豆皮上,再在豆皮外圈淋上少許熟油。
4.成型:將整張豆皮翻身,有蛋一面朝底,輔上一層糯米飯,撒上少許細鹽、味精,然後均勻地鋪上餡芯,用刀將其割成10分,逐一翻身(有餡一面朝底,有蛋一面朝上),淋以熟油,用小火燜片刻即可裝盤出售。
營養價值
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食用功效
1、可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2、適宜身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;
3、平素脾胃虛寒,經常腹瀉便溏之人忌食。

❺ 豆腐油皮的做法大全竅門竅門

油皮春卷

原料:豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油200克、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量

方法:

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內,加水調成濕漿。

2、炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾,起鍋成餡。

3、豆腐皮置案板上鋪開,包餡成卷,在合口處塗上面漿(共包成30個春卷)。

4、原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。

營養作用:

1、豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。

2、豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

3、孕婦產後期間食用豆腐皮既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。

4、豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是老年人的理想食譜。

❻ 豆乾怎麼炒比較好吃

你好!豆乾這樣炒好吃:

豆乾炒肉的做法:

食材:

適量的瘦肉絲、適量的豆乾、生抽、澱粉、料酒、生薑、蒜苗、豆瓣醬、適量鹽和適量的糖。

豆乾炒肉的做法:

1.先將瘦肉洗凈,切成一條條的,把生抽和澱粉料酒等攪拌均勻腌制幾分鍾然後備用。

2.將生薑切成末,將豆乾切成條,然後把蒜苗洗凈後盛出備用。

3.將油倒入熱鍋中熱到六成熟,倒入姜絲並炒到香氣散發出來,然後加入豆瓣醬炒出紅油;

4.將肉絲倒入鍋中,然後快速的翻炒均勻就行了。

5.加入切成條的豆乾,攪拌均勻,加水轉成小火煮5分鍾即可入味;

6.在湯汁收干後,就可以放入蒜苗然後炒均勻,加入適量的鹽和糖調味,即可出鍋!

韭菜苔炒豆乾

原料:豆乾、油、精鹽、紅椒、韭菜苔、鮮醬油、生薑。

做法:

1.豆乾洗凈後切薄片。

2.韭菜苔擇洗干凈後切5公分左右的段。

3.紅椒洗凈剖開,去筋切細絲。

4.鍋里油熱後,放入姜絲爆香。

5.倒入豆乾絲,紅椒絲,翻炒至豆乾絲變軟。

6.撒少許精鹽。

7.倒入一湯匙鮮醬油,炒勻。

8.倒入韭菜苔段,炒軟即可。

❼ 普寧酥皮豆乾的做法,普寧酥皮豆乾怎麼做好吃

步驟

1.油酥:麵粉120克、玉米澱粉30克、植物油70克混合揉成面團。蓋保鮮膜醒15分鍾

2.水油麵:麵粉200克、鹽2克、白糖5克、植物油60克、清水適量揉成面團。蓋保鮮膜醒15分鍾

3.醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。(我分了六份,不大均勻哈哈)

4.取一份水油皮擀成薄片,將油酥包入

5.以包包子的手法裹住油酥

6.封口向下按扁

7.擀成牛舌狀

8.從上到下或者從下到上捲成卷。蓋保鮮膜醒15分鍾

9.取一份出來豎放

10.擀成牛舌狀

11.再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鍾

12.在鬆弛的過程中可以准備餡料。我是把葡萄乾、花生仁、芝麻、紅糖煸炒了一下。放入了適量食用油和水熬制而成的

13.十五分鍾過後,取一份面卷對折壓扁

14.擀成薄片

15.放入餡料

16.像包包子一樣包好,封口要捏緊。像包包子一樣包好,封口要捏緊。封口朝下,用手稍微壓扁

17.在表面劃幾刀,或者用牙簽、吸管扎小孔。以免烤的過程中受熱膨脹

18.表面刷蛋液

19.撒少許熟芝麻

20.烤箱175度預熱後,烤25分鍾即可

❽ 豆乾怎麼做好吃又簡單 豆乾的兩個簡單做法

1、芹菜炒豆乾。先把芹菜洗干凈處理好,切成段,再把豆乾洗干凈,切成條狀。另外准備一根大蔥切成末。在鍋里倒入油油熱之後放入蒜末炒香之後再加入豆乾進行翻炒,翻炒一會兒之後放入芹菜,加入醬油和適量鹽,大火炒熟了之後加一點味精,最後加入一點芝麻油即可出鍋。

2、炸豆乾:把蒜苗摘洗干凈,切成蒜末。放到玻璃碗里,加入8克鹽。然後倒入適量白開水,做成蒜苗鹽水蘸料。放一邊放涼就可以了。把豆乾清洗干凈,瀝干水分,切成三角形。鍋清洗干凈,燒干,倒入菜籽油,燒至七八成熱時放入豆乾。一直炸到豆乾浮起來,期間不要去攪動它。等豆乾浮起來後翻過另一邊炸,炸至兩邊金黃即可。把炸好的豆乾撈起瀝干油。裝盤。即簡單又好吃的豆乾做好了。就這樣蘸著蒜苗鹽水吃。

❾ 豆乾如何弄好吃

醬香豆乾怎麼做好吃

准備花椒,干紅辣椒,白糖,大蒜,生薑,郫縣豆瓣醬,豆瓣醬以及五花肉,尖椒,香菇,豆乾。

1、先把大蒜,生薑切碎,郫縣豆瓣醬也要剁得碎一些,干紅辣椒剪碎,尖椒香菇切成丁,五花肉的肥肉取下來,單獨切成丁狀,瘦肉丁,豆乾切丁。

2、鍋裡面燒熱加一些植物油,肥肉放進去煸炒,把油脂煸炒出來,表面微微變焦就可以把瘦肉丁也放進去,翻炒到變色,加入大蒜,生薑碎香味炒出來。

3、再加郫縣豆瓣醬,豆瓣醬,花椒,干紅辣椒,翻炒出紅油,再加入豆乾以及香菇,翻炒到醬汁均勻的粘附在食材上面,加入適量的水,用大火燉煮幾分鍾,湯汁收干翻炒幾下,再加入白糖以及尖椒翻炒均勻就可以吃了。

麻辣豆乾零食怎麼做好吃

准備茴香籽,鹽,油,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,老抽,白糖,麻椒,花椒,干辣椒以及白豆乾。

1、豆乾取出來清洗干凈,把水分瀝干,然後就可以把它切成小三角形的形狀,辣椒剪成段狀,和花椒一起備用,鍋裡面加入適量的油,燒到7成熱的時候,把豆乾放進去煸炒,需要不停的翻動,等到兩面金黃就可以撈出來控油。

2、鍋裡面留一些熱油,加適量的白糖,快速翻炒,一直到變成焦黃色冒泡,然後就可以把豆乾放進去,翻炒均勻上色。

3、准備一碗水,裡面加入適量的鹽,老抽,糖攪拌均勻倒進去,用大火燒開,再用小火慢慢燉煮,等到湯汁差不多收乾的時候,加入了茴香籽,胡椒粉,辣椒粉,花椒水翻炒均勻,這樣就可以盛出來吃了。

豆乾放冰箱能放多久

豆乾中含有豐富的碳水化合物、蛋白質和脂肪等,易於滋生細菌;而冰箱中的環境只是不適合細菌滋生,不能抑制細菌的生長,因此也不能將豆乾長期保存在冰箱,所以一般豆乾放冰箱能放2天作用,經過殺菌處理的話,可以放3天左右。 對於包裝好的豆乾可以在保質期之前都放在冰箱保存。

❿ 豆乾怎樣做才好吃

豆乾是豆腐乾的簡稱,中國傳統豆製品之一,是豆腐的再加工製品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。出產於中國華南,江南地區。下面就是我整理的豆乾怎樣做才好吃,一起來看一下吧。

豆腐乾的營養價值

1、豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高

2、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟

3、含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆腐乾的功效與作用

防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆腐乾分類

根據加工工藝不同分:

1、鹵制豆腐乾(簡稱鹵干)

以豆腐乾為原料,添加調味料鹵制而成的產品,如白乾、名干、香乾、臭乾等。其中臭干是經臭鹵(用於製作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁)浸漬而製成的產品。

2、油炸豆腐乾(簡稱炸干)

以豆腐乾為原料,經植物油炸制而成的.產品。如炸豆腐乾。油絲等。

3、熏制豆腐乾(簡稱熏干)

以豆腐乾為原料,經造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產品。如熏干、熏卷等。

4、炸鹵豆腐乾

以豆腐為原料,經造型,油炸等工序,再添加調味料鹵制而成的產品。如:花干、素肚等

5、炒制豆腐乾(也稱會炒豆制干)

以豆腐為原料,再經油炸、鹵制,最後會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如:燴干尖、甜辣乾等。

6、蒸煮豆腐乾

以豆腐乾為原料,經蒸煮工藝製成的產品。如:素雞等。

豆腐乾選購方法

1、在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品,例如經真空壓縮的保鮮膜。

2、對於用真空袋保存的豆製品,選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全,生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。

3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象,此類食品保質期會大打折扣,不宜購買。

4、遵循「少量購買、及時食用」的原則,不宜大量囤貨。此外,當天剩下的豆乾,應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完,如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘,請不要食用。

豆腐乾的做法大全

炒干絲

主料:五香豆腐乾3件,榨菜2兩(約80克),青椒4兩(約160克),蒜茸1茶匙,蝦米1兩(約40克),紅辣椒1隻(切絲),油3湯匙,麻油1/2湯匙。

配料(調味料):糖1/2茶匙,生抽、雞粉各1茶匙,鹽適量,水4湯匙。

做法:

1、五香豆腐乾洗凈,切絲。

2、蝦米用清水浸軟,取起瀝干水。

3、青椒洗凈,切開邊去核,切絲。

4、榨菜洗凈,切片,用清水浸5分鍾,取起切絲,加入少許糖拌勻。

5、下油爆香蝦米,下蒜茸、豆腐乾炒透,加入榨菜、青紅椒炒勻,下調味料炒至汁干,淋下麻油炒勻上碟。[2]

豆乾炒臘肉

原料:臘肉三兩、豆乾半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。

操作:

1、臘肉切片;豆乾切厚片;蒜苗切馬耳朵狀。

2、鍋中放油燒至八成熱,下豆乾炒約一分鍾。

3、將豆乾推至鍋邊,放入臘肉在油中炒至肥肉呈「燈盞窩」狀。

4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。

5、翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

豆腐乾爆雞絲

原料:豆腐乾150克,雞肉150克,蒜苗50克。干紅辣椒2個,甜面醬20克,白糖3克,醬油20克,料酒20克,味精少許。製作:①將雞肉洗凈,切絲;蒜苗擇洗干凈,切2厘米長的段;豆腐乾切薄片;干紅辣椒去蒂及籽,洗凈、切絲。②鍋置火上,放油燒熱,下雞肉絲炒至發白,加入甜面醬炒至紅色,放入豆腐乾片、干紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下,倒入蒜苗段,炒至斷生即可。

江口豆腐乾

豆腐乾是江口縣人民的傳統食品之一,色香味別具一格,製作獨特。其製作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾乾等十道工序,才能做成產品,用棕葉每百穿成一串。江口豆腐乾之所以有獨特的風味,主要是採取了三條措施:一是選用純凈的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精華;三是在上扦時,首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上,晾乾八成左右,再曬干或烤乾,使其不起泡,也沒有糊鍋巴,而形成干硬、發黃、透明的方塊。

江口的豆腐乾,吃法多樣。可直接用來下酒,細嚼慢咽,香韌可口;用油炸酥,味似響皮而更加酥脆;如用水發脹切成細絲炒肉,則形似墨魚絲而別有風味。因而多年來,豆腐乾一直是江口人民喜愛和饋贈新友的上乘佳品。

豆腐為西漢淮南王劉安(公元前79-122年)門下術士首創,至今已有2000多年歷史。豆腐乾始於唐朝開元年間,距今有1200多年的歷史。

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