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豆油皮應該怎麼選擇

發布時間:2022-11-23 05:34:58

Ⅰ 豆腐油皮的做法大全竅門竅門

油皮春卷

原料:豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油200克、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量

方法:

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內,加水調成濕漿。

2、炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾,起鍋成餡。

3、豆腐皮置案板上鋪開,包餡成卷,在合口處塗上面漿(共包成30個春卷)。

4、原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。

營養作用:

1、豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。

2、豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

3、孕婦產後期間食用豆腐皮既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。

4、豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是老年人的理想食譜。

Ⅱ 如何選購豆腐皮

第一,豆腐的顏色應該略帶微黃,如果過於死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購。
第二,好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙,表面平整,無氣泡,不出水,拿在手裡搖時無晃動感,開盒可聞到少許豆香氣。
第三,豆腐本身是高蛋白質的食品,很容易腐敗,最好到有良好冷藏設備的場所選購。
第四,豆腐買回家後,應立刻浸泡水中,並放入冰箱冷藏,烹調前取出,並在4小時內食用,以保持新鮮口味。

Ⅲ 豆皮怎麼挑選 干豆腐皮要怎麼挑選

1、看外觀。好的干豆腐皮,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看干豆腐皮的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀空心的質量較好。

2、觀色澤。干豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的干豆腐皮顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些干豆腐皮,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。

3、聞氣味。干豆腐皮由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有氣味的干豆腐皮,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的干豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好乾豆腐皮用溫水泡過後,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。

Ⅳ 怎樣挑選腐竹和豆腐皮

腐竹和豆腐皮是乾燥的豆製品。腐竹的質量一般分三個等級:一級品,呈淺麥黃色,有較強的光澤,蜂孔均勻,外形整齊;二級品,顏色灰黃,光澤稍差,外形整齊;三級品,呈灰黃色,光澤較差,外形不整齊。豆腐皮,也叫油皮、豆腐衣。優質豆腐皮皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,浸泡後柔軟不粘,表面光滑。

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