豆油皮怎麼加添加劑

❶ 豆油皮加什麼調味品最香

主料：油皮(100克) 山葯(50克) 香菇（鮮）(50克) 木耳(水發)(50克) 腌雪裡蕻(50克) 輔料：雞蛋(150克)
調料：小蔥(10克) 姜(5克) 味精(2克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克) 澱粉(蠶豆)(30克) 豬油（煉制）(40克) 植物油(20克)
1. 豆油皮（油皮）用冷水發開；
2. 豬肥瘦肉剁成茸；
3. 山葯洗凈，拍碎；
4. 香菇去蒂，洗凈切丁；
5. 肉茸、山葯、香菇丁一同入碗中拌勻；
6. 雞蛋60克磕入碗內，加澱粉、精鹽、味精少許、蔥花、薑末攪拌均勻製成餡心；
7. 將豆油皮切成6 塊大小相等的塊；
8. 將油皮塊逐個抹上一層濕澱粉，攤平肉茸，捲成筒狀菇卷；
9. 雞蛋磕在另碗中，加澱粉攪勻成全蛋糊；
10. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，將菇卷逐個粘上蛋糊下鍋炸約4 分鍾，呈黃色時撈出；
11. 將菇卷豎直碼入碗中，碗面圍滿，上籠置旺火上蒸20 分鍾；
12. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下入蔥段、薑片煸出香味，將氽過的木耳、腌雪裡蕻放入煸炒幾下加精鹽、味精出鍋盛盤；
13. 將菇卷從籠中取出，潷出湯汁，翻扣入菜盤中；
14. 將潷出的湯汁用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油，澆在菇卷上即成。

❷ 做豆腐皮放什麼食品添加劑做出來的豆腐皮能叫他勁道

加一些天然膠就好，如黃原膠，明膠，沒看到營養快線變成避孕套？就是因為膠體的作用。

❸ 做豆油皮用什麼添加劑能多起豆油皮

你好，你做的是腐竹吧，不能亂用添加劑，可以加點天喜新型豆腐凝固劑，腐竹筋道爽滑，破碎率低，出品率高，安全合法。

❹ 做豆油皮用什麼添加劑能多起豆油皮

豆腐衣是製作豆製品時的副產品，一般在燒煮豆漿時，豆漿表面結成一層蛋白質薄膜即是豆腐衣。

挑皮：煮漿後的豆漿，放人專用的挑皮漿槽內，靜置8～9分鍾，表面結一層薄膜。用小竹竿沿邊揭起這層膜，穿在架子上晾乾。要求濕皮不能折疊，展開的越平越好，這點與腐竹不同。

烘乾：有兩種方法，即自然風乾和烘房烘乾。油皮乾燥後，用水適當噴霧回軟。過10～15分鍾後攤平，進行包裝。 . 規格質量：油皮色澤金黃，人口油糯，水分不超過20％，蛋白質不低於53％。每100千克原料只能提取10張左右，過多會影響豆製品的質量。

挑皮：煮漿後的豆漿，放人專用的挑皮漿槽內，靜置8～9分鍾，表面結一層薄膜。用小竹竿沿邊揭起這層膜，穿在架子上晾乾。要求濕皮不能折疊，展開的越平越好，這點與腐竹不同。

烘乾：有兩種方法，即自然風乾和烘房烘乾。油皮乾燥後，用水適當噴霧回軟。過10～15分鍾後攤平，進行包裝。 . 規格質量：油皮色澤金黃，人口油糯，水分不超過20％，蛋白質不低於53％。每100千克原料只能提取10張左右，過多會影響豆製品的質量。

烘乾：有兩種方法，即自然風乾和烘房烘乾。油皮乾燥後，用水適當噴霧回軟。過10～15分鍾後攤平，進行包裝。 . 規格質量：油皮色澤金黃，人口油糯，水分不超過20％，蛋白質不低於53％。每100千克原料只能提取10張左右，過多會影響豆製品的質量。

❺ 製作豆腐皮都可以放入什麼添加劑

不用放添加劑，直接用黃豆做即可，下面介紹做法：

准備材料：黃豆300克、水

製作步驟：

1、干黃豆泡十小時左右比例是1:3.5就是一碗黃豆放三碗半的水。

❻ 製作豆腐皮都可以放入什麼添加劑

製作豆腐皮的時候一般來說都是原汁原味最好吃了，當然你可以在裡面加一些石膏，這樣的話更加容易它的凝固製作起來的時候，口感味道更加不錯。

❼ 油炸豆油皮用什麼添加劑使豆皮在水裡快速泡軟

油炸豆油皮兒，可以用一些小蘇打，就會使豆皮兒在水裡快速泡軟了。

❽ 生產豆油皮兒放什麼添加劑

豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發現生產的一種食材，豆油皮是傳統工藝生產，原料只有優質大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。
豆腐皮的製作方法就是將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。

❾ 做油豆皮裡面放什麼添加劑，才能使油豆皮在鍋里煮不碎

我是做傳統手工老豆腐的，煮豆漿時，每鍋可以出2-3片油豆皮（10分鍾結一片，厚度較厚），這種絕對無任何添加的油豆皮，就算用高壓鍋壓一個小時都是煮不爛的。

❿ 豆油皮加什麼原料才能做做又快又好

豆油皮做法
1、選擇IOOkg優質黃豆，要求黃豆粒圓潤飽滿，將選出的優質黃豆用清水清洗干凈，用山泉水浸泡24小時左右，直至黃豆泡脹，浸泡好的優質黃豆使用磨漿機磨成豆漿，將
磨製好的豆漿加熱直至沸騰，然後在用過濾器進行過濾，製成豆漿。
2、將准備好的20kg新鮮蔬菜放入壓榨機中，壓榨出蔬菜汁備用。
3、將第一步得到的豆漿倒入專用的挑皮鍋內，加熱豆漿並將溫度控制在80-90°C，避免豆漿沸騰，當豆漿表面開始形成豆皮時，向豆漿表面噴灑少量的食用酒精，使其快速的結皮。
4、當上述的結皮完成後，將准備好的蔬菜汁噴灑到豆皮的表面，使用已消毒的長Lm、寬5cm的竹片將豆油皮揭取出來並保持在竹片上。上述的一次加熱並添加食用酒精結皮、一次噴灑蔬菜汁揭皮需多次進行，直至黃豆漿表面不再有豆油皮凝結為止。
5、揭取出的豆油皮進行風干或是烘乾。
6、將晾乾的豆油皮放入消毒室中消毒後按規格進行真空包裝，檢驗合格後出廠即完成了豆油皮的生產工藝