油皮餃子怎麼做

① 酥餃皮怎麼做才酥脆

用料

主料

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  烹飪技巧

  油皮是酥餃制制較難部分，油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡。建議油水比例為3:7。敗陵

② 水油餡怎麼做好吃法

1.低粉與太白粉沖漏升混散老合過篩後倒入鋼盆中，加入細砂糖與水，攪拌均勻後放搜模入冰箱泠藏靜置30分鍾備用。
2.平底鍋以小火預先燒熱至約160℃，並均勻塗上一層薄薄的沙拉油。
3.每個50公克的紅豆餡整形成四方形，並將其中一面均勻塗抹上作法1後，放入鍋中煎至金黃即可

③ 豆腐皮的餃子怎麼做

主料
干豆腐皮
50g
西芹
300g
肉泥
120g

輔料
油
適量
鹽
適量
面
250g
水
150g
生抽
適量
老抽
適量
胡椒粉
適量
雞蛋
1個
小蔥
適量
姜
適量
步驟
1.將冷水緩緩地倒入面中，用筷子劃散成團，蓋上濕布，放置一邊，醒5分鍾戚衫。
2.揉和均，這時你還不能揉的很光滑，蓋上濕布，放置一邊，醒30分鍾。
3.將面揉和光滑待用。
4.將肉泥加雞蛋、生抽、老抽、鹽、胡椒、蔥姜拌均備用。
5.干豆腐皮泡軟，隨意切幾刀。
6.西芹先豎切成粗條，再橫切成小丁。這樣吃起來才脆口。
7.將豆腐皮和西芹丁放到在盆里，加點鹽腌倒，拌均。
8.然後將調悉仔洞好的肉餡加進來，拌均。
9.將調好的菜肉餡盛到適合的碗中待用。
10.包餃子睜枯。
11.取一蒸鍋，水開，將餃子一個個擺好，大火蓋鍋蒸。
12.大約蒸7分鍾就好了。

④ 牛肉餃子的做法

餃子不僅是北方人們日常主食，而且也是不少南方人們愛吃的點心。快來看看牛肉餃子的做法吧！

牛肉餃子的做法【1】

牛肉餃子所需的材料：

油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個）

油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克（分割成12克/個）

餡料：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量

牛肉餃子的`具體步驟：

【餡料的做法】：

1、平底鍋燒熱，入約20克黃油。

2、黃油融化後，入咖喱粉，火關小，翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末，中火。

3、炒出香味道後入牛肉糜，炒至牛肉糜變色後，略放鹽、糖、料酒後收汁，晾涼待用。

【具體步驟】：

1、油酥拌好，撮成12克/個的小球;

2、油皮活好後醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子（12個），成皮;

3、油皮包入油酥後，輕輕擀成牛舌狀，捲成小筒;二次擀卷;

4、小面條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡;

5、象包餃子那樣，但是是平捏，然後打上花邊;放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢~~

6、烤箱預熱180度，咖喱餃刷蛋黃液，撒點芝麻，中層上下火25分鍾即可。

小訣竅

1、餡料可根據個人喜好換成豬肉海鮮的都可，盡量炒干一些。

2、餡料用鹽亮雀畢量要比平時炒這些量的菜略微少一點點。

3、原方子上肉糜是250克，因為擔心手生，包不了那麼多餡，就減少了30克，我這些餡最後還剩了約兩調羹，所以新手嘗試，肉糜放200克，包24個應該足夠了。

4、打花摺子：拇指食指一捏，食指迅速將麵皮向前一推，兩歲笑指再一捏。。。依次類推，就弄成了小花邊。

5、成品包好後，略醒一下再開烤，防止最後包的幾個漲破肚皮。

6、表層刷的是蛋黃液而不是蛋液哈！

牛肉餃子的做法【2】

牛肉餃子所需的材料：

牛肉1000克，白蘿卜1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油

牛肉餃子的具體步驟：

1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鍾。

2、姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。

3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

4、大蔥切細末。

5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

6、麵粉中邊加水邊攪拌，敬芹直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鍾再次揉勻（我家和餃子面團麵粉和水一般是100：60）

7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。

11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

⑤ 拌油皮的做法

用料
涼拌油豆皮的做法
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油豆皮放入冷水中，浸泡約20分鍾，瀝干水分，切條。

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鍋中燒開水，倒入油豆皮，焯水，再次水沸後撈出，瀝干水分。

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油豆皮中加入鹽、糖、醋、生抽、老抽、小米辣圈、香菜碎、蒜末、香油，拌勻即可。

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夜孤城
一夜一孤城，相思一個人！
十四道家宴菜譜，十分詳細做法，值得收藏！
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10 分鍾
拌剁椒團圓皮蛋

主料：皮蛋(4個)

調料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)

步驟：

1、准備材料。

2、皮蛋剝去殼洗凈。

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。

5、開吃啦~~~~~

三鮮福包

原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張

配料：竹筍一個、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個。

調料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蚝油一湯匙、老抽四分之一湯匙。

勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水澱粉一湯匙、香油半茶匙。

步驟：

1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。

2、竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會備用。

3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。

4、加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蚝油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子里。

5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。

6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鍾。

7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。

金瓜鮮蘑海蠣煲

原料：海蠣100克、杏鮑菇一個、金瓜兩個、豆腐一盒、玉米、胡蘿卜、青豆一小碗。

調料：生抽一勺、胡椒粉適量、澱粉一勺。

做法：

1、將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。

2、所有食材切成丁。

金瓜鮮蘑海蠣煲

3、將金瓜放入水中蒸熟。同時將海蠣清洗干凈。

4、搪瓷湯鍋中放入油，將玉米，青豆，胡羅卜，杏鮑菇先炒熟。

5、接著加入適量水，煮開後放入豆腐丁，調入一勺生抽。

金瓜鮮蘑海蠣煲

6、再次煮開後可以放入新鮮海蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鍾。

7、最後勾芡，用勺子不斷攪勻，呈濃稠狀即可關火。可撒入一些胡椒粉增加香味同時去腥。

8、將海蠣羹放入蒸熟的金瓜盅內即可。

福氣滿滿小棗饃

原料：中筋麵粉、酵母、溫水、奶粉、小棗

製作過程：

1、干棗洗凈，浸泡2小時。

2、酵母溶於溫水中，靜置5分鍾;麵粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。

3、揉成軟面團，包上保鮮膜進行發酵。

4、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

5、面團取出輕輕揉勻。

6、面團切成小劑子，搓細。

7、搓長搓細的面劑子分成若乾等長的小長條。

8、每一個劑子包1個棗，捏成圓形生坯。

9-10、做多個圓形生坯層疊堆在一起，做成小山狀。

11、放入蒸籠中靜置20分鍾。

12、大火蒸制15分鍾;關火，3分鍾後開蓋，出鍋。

除夕守歲荷花酥
原料：

水油皮

白色面團：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克

紅色面團：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 紅曲粉5克

油酥

低粉100克 植物油50克

椰蓉餡

椰蓉100克 黃油50克 糖50克 牛奶50克

做法：

1.黃油軟化後加入糖粉攪拌均勻，再加入椰蓉攪拌，然後加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，備用。

2.將低粉和植物油混合，做成油酥。

3.將白面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鍾。

4.將紅面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鍾。

5.將兩種面團分別搓成長條。

6.按照自己需要的大小將面團分成分，搓圓。

7.取一個紅色面團按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。

8.將包好油酥的紅面團按扁，擀成橢圓形。

9.將橢圓面片從上而下捲起，鬆弛10分鍾。按照7-9的步驟，完成紅白兩色所有面團。

10.將餳好的面卷豎放，擀成長條形。

11.將擀好的面團從上而下捲起。

12.按照10-11步驟完成所有面團，蓋上保險膜餳20分鍾。

13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

14.將面團團成圓形，擀圓

15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕擀一下。

16.將椰蓉餡放在面片中間。

17.將面片包住餡心，收口，團成圓形。

18.用刀在面團表面切出花瓣，切口深度到見到椰蓉餡為止。

19.將做好的荷花酥放入烤盤，上下火165度烤25分鍾。

可口飲品酸梅湯

材料：

烏梅5-8顆、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少許、水2000ml、冰糖適量

做法：

1、准備材料。

2、烏梅、玫瑰茄、甘草、山楂乾洗凈後用清水浸泡15分鍾。

3、放入鍋內加適量清水。

4、大火煮沸，轉中小火煮20分鍾，放入冰糖，融化後關火。

5、晾涼撈出材料。

6、放入水壺冰鎮。

灰灰小貼士：

◎冰糖用來調節酸梅湯的酸甜度，怕酸的可以多放一點。

◎甘草加多了會發苦，所以少許即可。

◎玫瑰茄沒有可以不加，只用烏梅和山楂干、冰糖也很好喝。

◎冰鎮後風味最佳哦。

◎胃潰瘍的筒子們不要多喝，會刺激胃酸分泌。

◎最好不要用鐵鍋和銅鍋(有山楂，鐵鍋不適合煮酸性物質)，砂鍋、玻璃、不銹鋼都可以。

新潮團圓飯大阪燒
主料：捲心菜、五花肉鹽、臘腸。(適量)

調料：好燒預拌粉、山葯糊(可選)、小麥粉、澱粉、鰹魚粉、美奶滋、海苔粉、醬油、鹽、糖。(適量)

步驟：

1、捲心菜和預拌粉的比例為3:1

2、一個大板燒用150g捲心菜和50g預拌粉即可;

3、水量是口感的關鍵，本需75ml，量杯越少越不精準，可配合電子秤先量取150ml，後倒出一半重量即可;

4、將預拌粉和水攪拌均勻至全無結塊，隨後入雞蛋攪拌均勻;

5、入捲心菜絲、胡蘿卜絲、臘腸薄片、蝦肉，攪拌至均勻裹住麵糊，鹽調味;

6、起鍋將腌漬好的豬五花煎至表面略帶焦糖色待用;

7、在不粘鍋中預熱植物油，從鍋中心倒入拌好的混合物，灑少許黑胡椒，上蓋用小火慢燜5min翻面，翻面時先滑入盤中，鍋內墊五花肉，再將盤扣入鍋中蓋住五花肉，再繼續小火4min;

8、出鍋淋好燒醬和美奶滋，綴以鰹魚花和海苔粉即可享用。

金銀元寶餃子

材料：麵粉500克、南瓜150克、雞胸肉548克。

輔料：平菇568克、香蔥8根、生薑大塊。

調料：鹽2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油適量。

做法：

1、准備好麵粉和南瓜。

2、冷凍雞胸肉兩盒。

3、准備好平菇、香蔥、生薑。

4、取200克白面和成白面團。

5、南瓜去皮、洗凈、切片;入微波爐叮4分鍾至熟。

6、叮熟的南瓜壓成泥，與300克麵粉和好。

7、和好的白面團和南瓜面團蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

8、雞肉解凍，剁成茸;平菇洗凈剁碎，擠凈水分備用。

9、姜蔥洗凈剁細末。

10、平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油，拌合成餃子餡料。

11、面團揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡。

12、餃子皮對捏成半月形。

13、 將餃子倆角對捏，成元寶狀。

14、如此包完所有的餃子。

15、鍋中水燒開，下入餃子，煮熟。

16、 煮好的餃子裝入盤中。

貼心叮嚀：

1、平菇水分一定擠干，不然餃子容易露餡。

2、南瓜水分較大，和面不用另外加水。

3、雞肉本身味鮮，不用再加味精。(不過我也很少用味精哦)

年年有餘 孔雀開屏魚
原料：鯿魚一條

配料：火腿 姜 蔥 青紅辣椒

調料：鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙

步驟：

1、鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

2、切好的鯿魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鍾。

3、火腿和薑片切菱形，准備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

5、開水上鍋蒸六分鍾，關火後不揭開鍋蓋燜四分鍾。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。

淮南牛肉湯

原料：科爾沁牛肉 薑片 八角

步驟：

1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈

2、放入八角、薑片，放入適量鹽，我家都喜歡很軟一點的，其實硬一點好切。要是燉硬一點的，水少放點。水最後熬到夠家裡人喝就好。要是人口多，可以燉牛骨頭。更好。

3、牛肉撈出來晾涼備用。

步步高升 金燦燦的辣炒年糕

材料：糯米粉 200克、粟粉 200克、雞蛋黃 2個、蟹棒 一盒、(辣醬、醬油、鹽、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉醬 全部適量)

做法：

1.准備原料。

2.將糯米粉和粟粉混合加水調勻。

3.上鍋蒸熟晾涼。(大概半小時，以你的容器大小為准)

4.用手把年糕搓成需要的形狀，用刀分割。

5.鍋里水沸後，下入蟹棒。

6.蟹棒控干水分備用。

7.兩個蛋黃攪勻。

8.上鍋蒸10分鍾。

9.蒸熟後晾涼備用。

10.鍋里加熱油。

11.下入年糕煎制。

12.加入蟹棒。

13.加入辣醬。

14.加入鹽、糖、蒜汁。

15.加入醬油翻炒勻。

16.加入芝麻翻拌。

17.晾涼的蛋黃切碎。

18.蛋黃碎鋪在盤底裝飾。

19.炒好的年糕准備裝盤。

20.蛋黃上鋪一層年糕。

21.擠上沙拉醬。

22.再鋪一層年糕。

23.一層層的擺上年糕。

24.最後再擠上沙拉醬和蛋黃碎。

茄汁包心丸
主料：豬前腿肉200克

配料：鵪鶉蛋10個(實際用了6個)、糯米適量、水澱粉適量、蔥白2根、姜1片、蒜茸少許

調料：食鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、蚝油少許、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺

步驟：

1：主要材料：豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時浸泡)

2：把豬肉剁成肉糜放入碗中。

3：加入蔥白末、薑末，調入料酒、食鹽、蚝油順同一方向攪拌均勻。

4：分次加入1湯勺的水澱粉，順同一方向攪拌上勁。

5：取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鵪鶉蛋。

6：收口，再做成肉丸。

7：把肉丸放進浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸。

8：依次做好，放進開水鍋中大火蒸10分鍾。

9：3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻，另外准備適量水澱粉。

10：冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

11：倒入番茄醬翻炒出香味，並起大泡泡。

12：調入適量水澱粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

八寶錢袋
材料：千張、豬裡脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿卜、韭菜

製作過程：

1、將千張洗凈，折成合適大小鋪在砧板上，取一圓碗倒扣在千張上，拿廚房小刀沿碗四周割，將千張割成圓形備用

2、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿卜切成絲，割千張時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁

3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，轉色後關火盛出

4、用鍋內余油，將切好的絲統統倒入鍋內翻炒，加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌均勻即可

5、取一片千張，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線系住口子，以此類推

6、鍋內放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢袋一一碼入

7、大火燒開後，轉小火燉15分鍾

8、韭菜在熱水中燙一下，過涼開水，系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可

小貼士：

1、肉、蝦仁本身有鮮味，所以炒餡料的時候加適量鹽即可，不需要再加雞精啦

2、如果用高湯替換清火燉八寶錢袋，味道會更加的更上一層樓

3、系八寶錢袋的棉線，要找比普通訂扣子的線粗一些，這樣系起來不容易把千張弄破

4、餡料可以隨意更換，喜歡啥就放啥，花樣可以很多

甜蜜蜜金絲鳥窠

材料：紅薯、糖、水

做法：

1、准備材料

2、紅薯切長方形塊，削勻溜

3、到油鍋中炸熟

4、撈出瀝油

5、一段分別插上牙簽

6、鍋中倒入白糖燒融化

7、加上兩倍的水熬製糖稀，先冒大泡，逐漸轉成小泡，用鏟子舀起倒下時能拉絲即可

8、將炸好的紅薯蘸上糖稀，右手用鏟子舀起糖稀，糖稀滴落的過程拉細絲，將紅薯反復纏繞即可，纏完後將牙簽脫出

9、裝盤，可以配點香香的桂花醬

小貼士：

1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比這個難些，下次試試。

2、薯球插牙簽，是為了方便纏繞糖稀，長方形也是為了增加面積，可以削圓。也可以用細小的叉子。

3、拉絲越細越好，盡量避免糖坨大塊地掛在薯球上，影響美觀，糖干後稍加熱，動作迅速。炸的薯球一次不要太多，因為糖反復加熱，糊後會苦。

編輯於 2018-09-21
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⑥ 豆油皮的吃法和做法

油豆腐皮是中國的傳統豆製品，含有豐富的蛋白質和鈣，營養價值比較高，適合大家經常食用。兒童經常食用能提高免疫能力，促進骨骼發育和智力發展；老年人經常食用還可以起到延年益壽的作用。油豆皮食用後不僅易消化，營養還易被人體所吸收，所以是老、幼、孕、婦等皆宜佳品。它的食用方法也特別多，今天給大家分享一道前幾天做的紅燒油豆皮餃子，香色誘人，下酒又下飯。

准備食材：

干油豆皮2張、裡脊肉300g、新鮮香菇3個、胡蘿卜1/3個、甜玉米粒1小把、生薑1小塊、香蔥1顆、清水約20g 、蚝油1小勺、生抽1大勺、米酒汁1小勺、香油1小勺、花椒油3~5滴，食用油2大勺、 醬油小半勺、鹽適量

製作方法：

1、干油豆皮提前用溫水浸泡半小時以上，其他食材分別清洗干凈備用；

小貼士：

1、油豆皮使用之前建議先用溫水浸泡，泡的時間不宜太久，控制在半小時以內，浸泡時間久包的時候就容易破；

2、餡料的調制方法按平時包餃子的方法調配即可；

3、包好之後先煎再紅燒，吃起來又鮮又香，喜歡清淡口味的朋友可以採用清蒸的方法食用。

⑦ 怎麼做好吃，潮汕油粿（酥餃）的家常做法

在國外特別難吃到潮汕美食T^T，麵包店買過酥餃，可是不好吃，添加劑太多，因為吃素不能用豬油，所以這個是根據別人的菜譜改良，感謝哈哈。讓我們吃到好吃的酥餃，好開心哈哈
用料
水油皮材料:
普通麵粉 266g
黃油 70g
水 80ml
白糖 一勺
鹽 適量
油酥材料:
普通麵粉 133g
黃油 50g
食用油 兩湯勺
餡料:
花生 適量
白芝麻 適量
冬瓜糖 適量(可不加)
白糖 適量(粗點的)
汕頭酥餃的做法
水油皮材料混合，揉成光滑面團，蓋保鮮膜靜置20分鍾

油酥材料混合，揉成面團，蓋保鮮膜靜置10分鍾
在靜置麵皮期間可製作餡料哦，
花生:鍋里不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，一直翻炒，不能離開，防止焦。
白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是鍋里不放油，炒香炒熟。火不要太大，一直翻炒
(※花生芝麻不要混炒哦)

用攪拌機打碎已經去皮的花生，打碎。按你的喜好度調整碎度哦。如果沒有攪拌機的只能用手了哈哈

拿個大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我沒加)，白糖攪拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你們可以自己混合了試試夠不夠甜哦)
上圖左邊是白糖，右邊是已經混合好的餡料哦

酥餃皮製作:
把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成18等分。
油酥面團也切成18等分哦！
取一份水油皮搓成圓形按扁，拉羨答備薄到可以把一塊油酥團包裹進去，然後收緊口(像包子)。18份都弄好
拿一個包裹好的麵皮，用擀麵杖擀成長橢兄毀圓形，從一頭捲起，放成豎的，按扁，再擀開，維持3-5次(為了皮多層)，後面18個面團都這樣弄哦。然後就擀成餃子皮
※如果有人和我出現一樣的情況，就是皮太油很韌，可以用我這個方法:把18個面團都揉在一起，揉一下，然後用擀麵杖擀成一張大皮，用圓形器具蓋成餃子皮也可以哦！

擀完的最好馬上包不然會硬，如果有事記得用保鮮膜包好。
下面來包餃子啦:像包餃子一樣把餡料填進去，用水把邊邊沾濕包成半月型，邊上捏緊。

全部包好，就可以開炸啦。油熱後(筷子下去會有泡泡)。放下餃子，等一邊金黃色翻過來炸一下就好舉配啦！記得別炸過頭哦

完成啦，很多層皮哦

咬出來的餡也很漂亮哦

⑧ 豆腐皮餃子餡做法

主料：北豆腐500克，豬肉餡150克
配料：香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽各適量
步驟：1.將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾；
2、香菇切末、蔥、姜切末；
3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻；
4、和面一團，餳20分鍾；
5、豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內；
6、面團揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可。

⑨ 餃子餡包豆皮好吃嗎

餃子餡包豆皮好吃，豆腐皮做餡指棚料需要先焯水，這樣可以去除豆腥味，讓餡料更加美味，不焯水也沒有多大問題，一樣可以熟，歷羨營養也沒影響，就是口感略差。

把肢逗拍豆腐皮完全攤開，扔到開水裡面大約七八秒鍾就足夠了，然後再切絲，或者切成絲以後焯水大約五六秒鍾就夠。