油炸油皮卷怎麼製作

1. 油炸豆腐皮肉卷的家常做法

豆腐皮肉卷的用料

油豆皮6張 肉餡 姜3片 蒜4瓣 澱粉1湯匙 鹽1茶匙 料酒 醬油 糖

豆腐皮肉卷的做法

步驟1：姜蒜切末，加入肉餡中

2. 油皮、油酥分別要按怎樣的比例做才好吃呢

油皮(材料1)：中筋麵粉..600g糖粉..24g豬油..240g溫水..240g
油酥(材料2)：豬油..200g低筋麵粉..400g
(一)先將材料1中的中筋麵粉、糖粉、豬油以2/3的溫水拌勻。
(二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻，使其拌勻成團後，攤開放置一旁備用->到此為油皮部份。
(三)將材料2置於盆中，並將其拌勻->此為油酥部份。
(四)分割油皮：將步驟2之油皮捲成長條狀，開始進行分割，每個約15g，全部分割完後放置備用。
(五)分割油酥：將步驟3之油酥捲成長條狀進行分割，每個約15g，全部分割完後放置備用。
(六)將油酥包入油皮內，全部包好後放置備用->此為酥皮。
(七)等要包餡時，再將步驟6(酥皮)放於桌上，介面朝上，用手按下，扞成長條橢圓狀，由上往下卷，旋轉90度，再扞開，再由上往下卷(圖15)即完成了。
(八)要包餡時，將步驟7完成之酥皮，用手先壓一下，再扞成圓形後，即可進行包餡動作了！

補充：
牛油酥餅的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：果汁味 工藝：烤
牛油酥餅的製作材料：
主料：小麥麵粉120克,澱粉(豌豆)50克,檸檬10克,草莓250克
調料：檸檬汁30克,冰糖50克,黃油100克,煉乳（甜,罐頭）225克
教您牛油酥餅怎麼做，如何做牛油酥餅才好吃
1.把麵粉、干澱粉拌勻。
2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的麵粉、干澱粉內，搓成粉團，放入烤盆內壓平，用叉刺孔，放入冰箱內冷凍。
3.冷凍後取出，放入微波爐中用中火烤4分鍾，取出切成8塊。
4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可。

合油酥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
合油酥的製作材料：主料：水皮：特粉10公斤 邊化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 邊化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生邊油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜櫻桃2公斤 邊化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤註：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌減。 教您合油酥怎麼做，如何做合油酥才好吃
1.水皮：邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，摻入特粉(特粉需過篩)，攪拌10分鍾左右，成為面團。
2.油酥：特粉過篩，加邊化油，揉合均勻即可。
3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法擀製成酥皮。
4.制心：瓜元：核桃仁剁成顆粒(大小如花生仁)，櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同邊化油和配料中部分川白糖拌合備用。生邊油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度濾起，冷卻後切成板栗大小的顆粒，同配料中其餘部分川白糖拌合備用。用上述備用心料包裹，捏成圓坨，再將豆沙擀成塊狀，包裹上述心料圓坨，然後成型。
5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工製成圓形，頂部點上紅點。
6.烘焙：用150℃左右的爐溫，烘焙5～6分鍾，製品呈白色，經檢視酥皮起層時即出爐。冷卻後包裝。
質量標准 規格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。
色澤：雪白色，紅點在頂部正中。
組織：酥潤細膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質。
口味：細嫩滋潤，突出外酥內潤的特點。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。

3. 炸土豆如意油皮卷的做法是怎樣的

(1)土豆整個兒上鍋蒸熟，趁熱剝皮，搗爛成泥。
(2)蘑菇水泡後切末，筍、慈菇、蔥同樣切成碎末，豆腐切成碎丁。
(3)把(1)和(2)、青豌豆加入1/2小湯匙鹽、胡椒粉，澱粉3大湯匙、攪拌均勻待用。
(4)在油皮上撒上澱粉、將(3)平攤在上，由兩端向內捲成卷兒。在接縫處抹上稀稀的麵糊。油鍋燒至八成，放入鍋內炸成金黃色後，輕輕翻個，再炸另一面。炸好後輕輕鏟出盛入盤中，切成相等的塊，擺齊即可食用。

4. 油皮卷生菜的做法大全

1、 准備好食材。胡蘿卜去皮洗凈，生菜清洗干凈，放1勺鹽浸泡5分鍾後，沖洗干凈，瀝干。

2、 胡蘿卜洗凈擦成絲，順著胡蘿卜的長度擦細絲，能擦多長就擦多長，就是越長越好。小夥伴們刀工好的話可以手切，小編刀工沒那麼好哈，所以還是用擦絲器，擦絲比較穩妥

。
3、 豆腐皮放入開水中焯燙20秒撈出，時間長了豆腐皮會爛的

。
4、 焯燙好的豆腐皮鋪開晾涼，靠近身體的一側放上洗凈控干水分的生菜，生菜上面放上胡蘿卜絲

。
5、 捲起來，注意要卷緊哈，不然後面切的時候會散架

。

6、 斜刀切成卷，這樣裝在盤子里比較漂亮

。
7、 擺在盤子的周邊，中間放上調好的芝麻醬或者甜面醬都可以的。

5. 小時候吃的油炸春卷又香又脆，有豆芽餡，有韭菜餡的，想知道是怎麼做的

淮揚春卷的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：炸淮揚春卷的製作材料： 主料：春卷皮12張,銀芽100克,韭黃200克,肉絲50克。
調料：鹽,生油,色拉油各適量。教您淮揚春卷怎麼做，如何做淮揚春卷才好吃銀芽、韭黃、肉絲、生油、鹽調成三絲餡，春卷皮包入餡，捲起收口，炸成金黃色即可。 豆腐皮春卷的做法詳細介紹 菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味 工藝：炸豆腐皮春卷的製作材料： 主料：油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,豬肉(瘦)150克
輔料：小麥麵粉50克
調料：香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克教您豆腐皮春卷怎麼做，如何做豆腐皮春卷才好吃 1. 豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；
2. 冬筍、豬肉都洗凈切成細絲；
3. 薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎；
4. 麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
5. 炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
6. 豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）；
7. 原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。 豆腐皮春卷的製作要訣： 因需要炸制，所以要預備香油1000克，實耗約100克。小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香煎春卷的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：煎香煎春卷的製作材料： 主料：豬排骨(大排)200克,春卷350克
輔料：木耳(水發)20克,胡蘿卜80克,香菇（鮮）40克,綠豆芽450克,雞蛋150克,小麥麵粉15克
調料：鹽10克,澱粉(玉米)40克,料酒15克,魚露15克,胡椒粉1克,雞精2克,香油15克,橄欖油60克,大蒜（白皮）5克,姜10克,大蔥15克,菜籽油50克香煎春卷的特色： 外酥里香教您香煎春卷怎麼做，如何做香煎春卷才好吃 1. 豬大排肉200克，洗凈切絲；
2. 加1/2茶匙鹽，2茶匙生粉，2大匙水拌勻靜置半小時；
3. 黑木耳一把用水泡軟洗凈切絲；
4. 小胡蘿卜，洗凈切絲備用；
5. 香菇，用水泡軟，洗凈切片；
6. 綠豆芽洗凈備用；
7. 雞蛋3隻，加1/3茶匙鹽，水1大匙，打散拌勻；
8. 生粉2茶匙，水2大匙拌勻；
9. 中筋麵粉1大匙，加水1.5大匙拌勻成糊；
10. 炒鍋（不沾鍋）置爐上開大中火，放橄欖油1大匙，放入肉肉絲炒至八成熟撈出；
11. 原鍋加橄欖油1大匙置爐上開大中火，將拌勻的雞蛋液攤成單皮切絲備用；
12. 原鍋加橄欖油2大匙置爐上開大中火，放入蒜蓉姜絲蔥花炒香後下黑木耳、香菇、小胡蘿卜料煸炒；
13. 炒半分鍾後，噴入紹酒和魚露兜勻；
14. 再下綠豆芽和剩餘紹酒、魚露、鹽、白鬍椒粉炒勻；
15. 接著到入炒好的肉絲，蛋皮絲翻炒均勻；
16. 放入生粉2茶匙，水2大匙拌勻，雞精1/2茶匙，香油1大匙兜勻出鍋，冷涼做餡料；
17. 春卷皮小心揭開，放上1.5大匙餡料於一角，捲起一折後兩邊疊入捲成筒；
18. 最後用麵糊封口；
19. 煎鍋（不沾鍋）置爐上開大中火，放入包好的春卷，均勻淋上1.5大匙菜籽油；
20. 煎黃然後翻轉一面；
21. 再淋上1.5大匙菜籽油煎黃另一面即可。 小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

6. 五穀雜糧油皮卷子怎樣做

1.發面：將精面1000g、雜糧面200g和酵母放入麵包機中，啟動機器，緩緩加入溫水，溫水量大約700ml。

2.發面時炸點花椒油備用。冷油下花椒，中火，聞到香即可。

3.這是發好的面團。

4.將面團擀成大片，抺上鹽、花椒油，撒點小香蔥。

5.從長邊捲起，切割成小段。

6.取兩段疊在一起，中間用筷子按一下，然後將兩頭向下彎，捏在一起，一個花捲坯就做好了。

7.將花捲坯入溫水鍋中，蓋鍋，開大火蒸。花捲下面要墊上打濕的籠布防止沾。

8.上氣後，保持大火蒸8-10分鍾就好了。具體時間根據花捲的大小。

7. 炸油皮的方法和做法

油性皮膚實際上便是油豆皮，它是十分有營養成分的一種豆類食品，傳統式的製做油性皮膚的全過程簡易，可是出量非常少，在做豆腐的情況下能夠順帶作出多張油豆皮，如今鄉村的一些水豆腐小型加工廠還仍然有手工製做油豆皮的習慣性，這類傳統式的油豆皮較為美味。

一、生活中拌冷盤豆油皮
原材料
豆油皮1張，小青瓜1根，蔥姜蒜，香萊，米醋，白砂糖，鹽，芝麻油，油
作法
1.豆油皮用餐廳廚房剪剪成三長塊，隨後從一頭捲起來，用棉繩綁住
2.鍋中多放些油，油燒後放入豆油皮卷，文火炸到表皮近焦，呈橙黃色就可以
3.黃瓜切絲，香萊斷開，蔥切成片，蒜切末，放涼的豆油皮除掉繩索切割成粗絲
4.把全部的原材料放入面盆里翻拌就可以。

二、肉粽（油性皮膚）
原材料
豆油皮（豆油皮）五張，凈毛筍100克、鮮鮮蝦100克、茼蒿750克、瘦豬肉150克、香油1000克（約耗200克）、雞精、小麥麵粉、食鹽、生薑沫各適當。
製做
1．豆油皮每一張切割成六小塊共切成30塊。毛筍、生豬肉都切成細絲。茼蒿清洗，放進開水鍋中略燙後，撈起來控干剁碎。小麥麵粉放進碗內，放水調為濕漿；
2．炒菜鍋置灶火上，下香油100克燒開，放進毛筍絲、絲襪高跟鞋、莽菜、鮮蝦、雞精、食鹽、生薑沫一起烹炒3分鍾，出鍋成餡；
3．豆油皮置砧板上鋪平，一一裹皮成盤，在合口處塗上邊漿（共裹成30個肉粽）。
4．原炒菜鍋置灶火上，下香油（耗100克），燒至五成熱，將肉粽逐一入鍋炸至橙黃色時，撈起來盛盤既成。

三、錦絲卷（油性皮膚）
原材料：腐皮2張，雞脯肉150克，胡蘿卜100克，筍肉100克，濕平菇20克，韭菜黃60克，青椒50克，雞精粉10克，食鹽5克，雞精3克，白鬍椒粉0.2克，色拉油2克，水澱粉5克，花生油1000克（油耗100克）。
製做：
1.先將胡蘿卜刨皮，隨後切條備用；再把炒鼎清洗，放進冷水，先放進筍肉煮開，撈出，再放進紅蘿卜絲泡過，撈出備用；將青椒割開除掉椒籽，濕平菇侵泡後壓干水份；韭菜黃清洗備用；再將筍肉、青椒、香椒各自切割成絮狀，韭菜黃切割成段狀。
2.雞脯肉切薄，切條，加入雞精1克，食鹽2克，隨後添加水澱粉1克翻拌。把炒鼎清洗燒開，放進花生油50克，先放進香菇炒香後放進青椒絲、筍片、紅蘿卜絲一起炒，再加入雞精粉、雞精、食鹽、白鬍椒粉，用濕粉水水澱粉勾芡，加雞絲襪高跟鞋和色拉油攪拌，用餐具盛著備用。
3.將每一張腐皮用剪子裁成6塊，再把包餡各自放到12塊腐皮上裹成鋼絲繩捲筒狀，用小量小麥麵粉和冷水開稀做為粘口，粘密。隨後把炒鼎清洗，倒進花生油，待油熱至約18零攝氏度時，將已包裹的腐皮卷逐件放進油鼎內，用低火水溫炸至橙黃色，撈出，排上餐具即成。