豆油皮怎麼做素雞

❶ 豆腐皮素包怎麼做

豆腐皮素包的做法步驟：【原材料】豆腐皮、青菜、豆乾；

1、准備好的青菜先清洗干凈，這次用的是小青菜，價格比較實惠；

2、鍋中水燒開，加入適量的食鹽和食用油，然後把青菜放進去焯水，加食鹽和食用油是為了能讓青菜的顏色保持碧綠，不發黃；

3、青菜焯水之後撈出來放在冷水中過涼，然後擠干水分，將它切碎，青菜的含水量比較高，切碎之後需要再次擠干水分，放在碗中備用；

4、和青菜搭配的配菜用的豆腐乾，水分含量比較少，准備好的豆腐乾切成小丁，不要太大顆，否則容易導致後面破片；

5、把青菜和豆乾放在一個大碗中，加少許食鹽調味，適量的香油，不僅能增加香味，還能避免青菜出水，攪拌均勻，這個餡料就調好了；

6、這次包青菜包的豆腐皮是我們這邊常見的，一般也叫豆腐衣，一般透過外皮都能看到裡面的餡料；

7、准備好的這個豆腐皮可以一分為四也可以一分為二，這個根據豆腐皮的大小來決定或者是根據自己想要做的大小來決定；

8、把准備好的餡料放在豆腐皮上，為了把的更緊實，可以在四周塗上一層澱粉水，然後兩邊向中間捲起，卷好之後從上往下卷好，一個豆腐青菜包就做好了，把剩下的也都依次做好；

9、豆腐青菜包做好之後就可以下鍋煎了，鍋燒熱，加入少許食用油，把豆腐青菜包放進去，小火煎，豆腐皮比較薄，千萬不能用大火煎，否則很容易就被煎糊了，小火慢煎，底面變黃之後翻面，再煎另外一面，兩面煎至金黃，就能出鍋了，因為是素餡的，很容易熟；

10、好吃有營養的豆腐皮素包就做好了；

做法總結：1、青菜也可以換成菊花菜、薺菜、茼蒿等自己喜歡的蔬菜；2、如果是肉餡的需要煎至的時間久一點，以免餡料沒有熟；

❷ 武漢豆皮的做法大全

武漢豆皮的做法
材料：乾子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將乾子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把鹹味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：
加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋打開，糊在麵皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比麵皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可藉助一個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。

武漢豆皮炒菜

原料：麵粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鍾；
2、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、高湯，炒熟後盛出；
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麵粉用豆漿調成糊狀，醒1小時；
4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麵糊，攤成薄餅；
5、雞蛋打勻倒在餅上；
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥；
7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可。

❸ 豆腐皮怎麼做素雞

豆腐皮需要經過深加工之後就可以做成素雞，和做腐竹的性質是一樣的，都有特定的工序，做出來的味道很美味

❹ 豆腐皮怎麼做才好吃呢

韭菜炒千張。把豆腐皮切成一厘米寬的條，熱鍋熱油炒了出香，放入韭菜段，放鹽，待韭菜變色就好，關火裝盤。

燉魚。把魚煎了燉好，放入切好的豆腐皮，再燉5分鍾就好了。

❺ 豆腐皮如何做好吃

樓上說的跟肉一起燒的是百葉吧……

豆腐皮可以做素鴨/素雞
豆腐皮泡軟以後放在調好的料（醬油八角茴香等香料加水燒）里蘸一下，一層一層碼好，疊幾疊，稍微壓壓緊，隔水蒸一下，再放在油里煎。煎到兩面金黃時取出，切成塊就行啦！
如果碼好後用紗布密密地捲起來，再用繩子扎緊，再蒸，蒸好以後就是素雞啦！我爸爸這樣做的，味道和以前玉佛寺的差不多哦！

豆腐皮還可以和青菜香菇蘑菇筍一起炒素什錦

還可以一張豆腐皮裡麵包調好味的肉餡，捲成一長條，再切成一小段一小段的，放在油里炸，就是美味的響鈴啦！

還有好多吃法吶，^_^

❻ 做豆腐皮怎麼做

豆腐皮也叫作油皮、百片、腐衣、豆腐皮，豆腐皮是一種豆制食材豆腐皮。豆腐皮是我們可以加倉製作的食物，是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的。豆腐皮的皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

豆腐皮的做法

材料：麵粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬(六必居)1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜。

做法：

1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鍾;

2、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟後盛出;

3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麵粉用豆漿調成糊狀，醒1小時;

4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麵糊，攤成薄餅;

5、雞蛋打勻倒在餅上;

6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥;

7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可。

豆腐皮的食療功效

豆腐皮是蛋白質非常高的食物，豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;豆腐皮還含有多種礦物質。人們常吃豆腐皮可以預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆類可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有極大的好處

❼ 豆腐皮素雞怎麼做好吃

1
用水浸泡冬菇至軟身，然後切成一半
2
把硬豆腐切片，素雞切成容易入口的大小
3
把大蔥切成段
4
中火燒熱平底鍋，落油，煎豆腐至兩邊呈金黃色，放在一旁備用
5
平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑片，加入大蔥丶粟米筍丶冬菇及素雞，煮3-4分鍾
6
加入枝竹丶水及調味料，拌勻好，煮大約5分鍾至枝竹軟身
7
加入豆腐及紅蘿卜，再煮3分鍾直至醬汁收干
8
把所有材料轉到砂鍋內，煮1分鍾至煮沸，灑上蔥花，即可上碟

❽ 豆腐皮素餡怎麼做

豆腐皮切絲或定加蔥木耳粉絲雞蛋油胡椒粉鹽味精

❾ 豆腐皮怎麼做菜

尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量

步驟
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。

2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

豆腐皮春卷
材料
油皮500克，冬筍100克，粉絲100克，薺菜750克，小麥麵粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克

做法
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;

3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎，粉絲同樣;

4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿;

5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡;

6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);

7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

豆腐皮拌萵筍
材料
油皮200克，萵筍300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克大蔥3克，姜3克

做法
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;

2.大蔥去根洗凈切成絲;

3.姜洗凈去皮切成絲;

4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分;

5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。