怎麼做醬油皮蛋

『壹』 皮蛋怎麼做皮蛋怎麼做

主料土雞蛋50個土鴨蛋50個輔料鹽150克石灰粉400克純鹼100克草木灰1300克水2000克黃泥60克糠1000克芝麻油適量辣椒油適量薑汁5克醋15克醬油5剋薄荷200克
步驟
自製皮蛋的做法步驟11.找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
自製皮蛋的做法步驟22.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
自製皮蛋的做法步驟33.放入糠中均勻裹滿表面。
自製皮蛋的做法步驟44.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
自製皮蛋的做法步驟55.將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。
自製皮蛋的做法步驟66.這是成熟後的雞蛋。
自製皮蛋的做法步驟77.擺盤，加入薄荷調味。
自製皮蛋的做法步驟88.加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

『貳』 皮蛋怎麼做的配方

皮蛋怎麼做好吃

1、皮蛋瘦肉粥

材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。

步驟一：將粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鍾;水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈。

步驟二：鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片;大火煮開後放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鍾，中途隨時攪拌，撇去浮沫。

步驟二：燒熱鍋，倒油，旺油;趁油熱，將辣椒粉分三次倒入熱油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花調味;將調好的辣椒醬淋上皮蛋，即成。

4、三色蒸蛋

材料：雞蛋(三個)、皮蛋(一個)、灰包蛋(一個)、鹹蛋黃(三個)、姜(一塊)、香蔥、鹽。

步驟一：皮蛋、灰包蛋、鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁;准備好一個不沾的容器，刷一層油;鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

步驟二：三種蛋粒鋪在容器下面;蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞;放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鍾拿出來。

步驟三：蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鍾即可;拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

『叄』 正宗的皮蛋是怎麼做的

8.加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

『肆』 常吃的皮蛋是怎麼做出來的它的做法都有哪些

做皮蛋之步驟

步驟一，最先提前准備干荼葉放入茶具，沖入150克沸水，待荼葉泡發後取第一道濃茶水水，不必荼葉（要多泡浸一會，那樣荼葉味會更濃）

步驟二，把皮蛋粉倒進器皿中，用剛剛過濾出來涼涼的茶葉水立即兌皮蛋粉，分數次小量添加，最後變成麵糊狀最好，不能太稀（最好是讓麵糊能勾住皮蛋就可以了）

步驟三，然後帶手套把蛋放入器皿里塗一層皮蛋漿（麵糊提早醒一下，那樣還可以讓皮蛋粉和茶葉水充足結合），滾一圈看不到蛋皮為宜，隨後放入缸壇（寬口厚塑料瓶子也可，一定要密閉性好的器皿），我家中沒有，因此用的小鋼盆，先後搞好所有，蓋緊器皿，或是用厚包裝袋2到3層扎牢。不可以漏汽，放到房間內通風處

四.皮蛋排骨粥

食材：適當的稻米.檽米.豬瘦肉.皮蛋

作法：

1.稻米和檽米洗干凈，提早泡一會；

2.豬瘦肉切碎，添加姜蒜.生抽醬油.味精和食用鹽翻拌；走紅煮粥起鍋後轉中文火，放入餃子餡，肉掉色後轉文火慢熬，

3.30分鍾後添加松花蛋，再熬料3-5分鍾就能起鍋，也可撒上一點碎蔥段更美味可口。

『伍』 皮蛋做法怎麼腌制

主料：土雞蛋50個、土鴨蛋50個。

輔料：鹽150g、石灰粉400g、純鹼100g、草木灰1300g、水2000g、黃泥60g、糠1000g、芝麻油適量、辣椒油適量、薑汁5g、醋15g、醬油5g、薄荷200g。

自製皮蛋的做法

1、找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。

『陸』 怎樣做皮蛋好吃又簡單

怎樣做皮蛋好吃又簡單

分享一個簡單但是好吃的做法

食材

• 皮蛋 4個

• 生抽 適量

• 陳醋 適量

• 香油 適量

• 蔥 少許

• 大蒜 1顆

• 辣椒 少許

方法/步驟

• 1

  首先准備4個皮蛋，然後用線將皮蛋切成塊，擺到盤子中

  

注意事項

• 皮蛋用線切，這樣蛋黃保護較好

『柒』 醬油涼拌皮蛋怎麼做

1.准備3個皮蛋。
2.去殼。
3.切成小塊。
4.碼放在盤中。
5.碗中加入一勺醬油。
6.加入一勺香油。
7.攪拌均勻。
8.把蒜剁成沫撒在盤中。將調制好的醬料淋在皮蛋上。

『捌』 皮蛋應該怎麼製作才更加美味

做法1：醬汁松花蛋

准備食材如下：松花蛋4個，味極鮮2湯匙，醋2湯匙，香蔥碎1根，干辣椒碎1個，薑末適量辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙

具體做法如下：將所有的松花蛋去殼，然後切成小塊，接著准備一個碗，加入味極鮮2湯匙，加入香醋2湯匙，加入香蔥碎，加入薑末，加入辣椒碎，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後攪拌均勻，再淋到松花蛋上即可！

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做法2：松花蛋腸

准備食材如下：雞蛋500克，松花蛋4個，食鹽1茶匙，味精1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，腸衣1米

具體做法如下：雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈，切成小塊放入雞蛋的盆中，加入鹽、料酒、生抽、味精適量，用手動打蛋器攪拌均勻，將大可樂瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具，將剪下的可樂瓶和腸衣的口連接一起，用大飯勺將2中的松花蛋液灌入腸衣中，封口分別用細繩系緊，中間也分段系緊，這樣便於在鍋內煮，涼水入鍋內，煮熟，上大氣轉中小火，10-15分鍾就好了，涼後切片入盤即可食用！

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做法3：松花蛋拌豆腐

准備食材如下：松花蛋2個，內脂豆腐1盒，紅尖椒1個，北杏仁適量，食鹽1茶匙，醬油3湯匙，香油1湯匙，小蔥1根，香菜1根，辣椒油2湯匙

具體做法如下：將松花蛋放在水裡煮一下，涼水泡一下冷卻，將冷卻的松花蛋剝皮，將剝好皮的松花蛋切小丁，香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末，將內酯豆腐劃上幾道放入盤中，將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、醬油、撒上杏仁碎即可！

『玖』 皮蛋怎樣做才好吃

在以前吃皮蛋，一般都是切成小塊涼拌；或者把辣椒炒成虎皮辣椒，把皮蛋切成塊兒，虎皮辣椒和皮蛋塊拌在一起；又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。

1，如果你不是特別能吃辣的，最好不要用二荊條做材料。當然這得根據每個人對辣味的接受程度選擇辣椒品種，微辣、中辣、特辣，任君選擇。

2，炒制辣椒，鍋里水沒干時可以大火，水干後調成小火，慢慢炒，讓辣椒熟透。為什麼要加水炒，具體怎麼炒，可以參照我另一個回答「虎皮辣椒怎麼做的好吃」或者我的關於虎皮辣椒的視頻。

3，剝辣椒皮時最好戴上手套，萬一手上有隱形傷口，碰到辣椒會很痛。剝去辣椒皮的成菜口感更好，但是如果覺得太麻煩不剝也沒關系，只是口感差點而已。

4，如果家裡有專門的擂食物的工具最好，沒有用碗和擀麵杖也很方便。

5，辣椒擂皮蛋，除了我加的那些佐料，還可以加一點姜和大蒜一起擂。我沒有加，是因為前幾天做涼拌菜，每次都加了大蒜，感覺吃後一嘴大蒜味不舒服，和別人說話都不好意思對著人家，所以這次特意沒加。