油性豆沙餡怎麼做好吃竅門

A. 豆沙餡怎麼做

豆沙餡我家裡每年的過年期間都要製作一些，因為家裡老人說:「吃豆餡，長心眼」。過年期間必須要給家裡孩子吃，這樣孩子好快快長大，出門有心眼不受欺負。我從小到大過年必吃豆沙餡，可也沒見長多少心眼。不過沙沙甜甜的豆沙餡，包裹在糯米的麵皮里，或者蒸的煊軟的豆包里，吃起來還是非常美味的。豆沙餡怎麼做【主料】紅小豆【配料】白砂糖【做法】把紅小豆淘洗干凈，加入沒過紅小豆的清水，在清水中浸泡6個小時以上，直至紅小豆泡發漲大。泡發好的紅小豆入高壓鍋中，按1:1的比例添入清水，蓋上高壓鍋蓋壓20分鍾左右。

以前家裡製作紅豆餡的時候回放一些豬大油，把煮爛的紅小豆用豬大油炒去水汽，並且添加白砂糖一起炒，這樣炒出來的紅豆餡特別的潤滑香糯。如果家裡製作不嫌麻煩，可以按照這個方法把煮好的紅小豆炒去水汽，這樣保存的時間長，而且味道也特別好。【美味小貼士】紅小豆比較耐久煮，所以製作前一定要提前泡發好。還有一個小竅門就是把清洗干凈的紅小豆，帶著水入冰箱冷凍兩個小時，然後入鍋熬煮會開鍋就爛，大家不妨一試。紅小豆本身沒有什麼味道，所以熬煮後要加糖增添它的風味，加白砂糖的口感會更甜一些。製作好的紅小豆可以用保鮮袋裝好入冰箱冷藏，因為白糖加的多，所以一般不會變質，可以保存的時間長一些。制好的紅豆餡可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特別的香甜美味。而且自己家裡製作紅豆餡，原料摸得著、看得見，也方便衛生一些。

B. 豆沙餡怎麼做好吃

豆沙餡在很多點心中最常用到的餡料，比如豆沙包、豆沙卷、豆沙餅、月餅、湯圓、蛋黃酥等等。豆沙餡的主要原料是紅豆，紅豆含有豐富的維生素、蛋白質、鐵等微量元素。具有美容、清熱、降血壓、健脾益胃、利尿等功效。

我和家人都很喜歡吃豆沙餡，以前我是去商場或在網上購買現成的豆沙餡，但是吃起來甜膩得很，保質期長達10個月，真不知道加了什麼東東，還感覺吃不出紅豆的那股香味，只吃到甜味。但是自己做的豆沙餡，是滿滿的紅豆香，味道清甜濃厚，口感是細膩柔軟。自己做豆沙餡並不是想像中復雜，我做過好多次了，用麵包機和炒鍋都做過。麵包機就省力，炒鍋就省時，但並不是每個家庭都有麵包機，所以用炒鍋做更適合大部分家庭。

【材料】紅豆250克，砂糖100克，玉米油95克
【做法步驟】

1、提前泡好紅豆，紅豆一定要泡幾個小時才可以做喲，我一般是在臨睡前才泡豆的，早上做就剛好了（夏天泡豆需要放在冰箱）。
2、將泡過的紅豆放入高壓鍋內，加入清水，但不要加太多喲，一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可，沒有高壓鍋的可以用電飯鍋。

3、選擇煮豆鍵，煮好的紅豆已經開花。
4、將煮好的紅豆放入破壁機或者料理機里，加入適量的紅豆水，打成豆蓉。如果沒有機子的話，就用湯匙將紅豆從篩網壓出細膩的紅豆泥，不過這功夫就很費時費力。

5、用機子打出細膩的紅豆泥。
6、將紅豆泥倒入不粘鍋里，中小火不斷翻炒（切不可用大火喲，容易炒糊）。

7、分次加油，每加入一次油，待吸收後再加入下一次油（分次加入更容易混合均勻）。
8、分次加入糖，繼續翻炒，至糖全部融化。

9、炒好的豆沙餡有光澤，軟滑細膩。晾涼後放密封盒內，放冰箱冷凍層保存，可保存2個月。

是不是很簡單呢，快點試一下吧，總比買的好吃、健康，可以根據口味增減糖量和油量呢。

C. 豆沙餡油餅怎麼做好吃

食材明細
麵粉500g
豆沙300g
白糖兩勺
清水適量
食用油適量
甜味口味
煎工藝
半小時耗時
簡單難度
豆沙餡油餅的做法步驟

1
清水加麵粉，和面

2
取面團，包適量豆沙餡於面團中，擀成餅狀

3
將面餅放入油鍋中煎炸

4
煎至兩面金黃，出鍋。
使用的廚具：其它、電磁爐

D. 怎樣做豆沙餡竅門

想吃豆沙餡不用買，詳細做法和竅門都在這，3分鍾看完掌握訣竅
我們來看看豆沙餡兒需要准備的食材有紅豆沙，白糖，食鹽和花生油。需要的食材特別的簡單，我們家家戶戶都有，所以接下來做豆沙餡兒我們也可以輕松完成了，首先把紅豆挑選一下，把壞豆子挑出來扔掉，然後將已經挑好的紅豆洗干凈之後，倒入一個大碗當中，加入足量的清水浸泡夠8個小時以上，這樣就可以將紅豆皮完全的泡發，而且把紅豆皮里頭的苦澀味全部都給泡出來，不僅會讓紅豆煮起來更容易也會讓它的口感更好。
第二步我們將已經浸泡好的紅豆撈出來沖洗一遍，倒入高壓鍋當中加入清水，清水不要多，只需要剛剛沒過紅豆就可以了，蓋上鍋蓋用高壓鍋燉，煮，15分鍾就可以將紅豆完全的壓熟，而且非常的軟爛。第3步我們將已經煮好的紅豆拿出來放涼，等到紅豆不是很熱的時候，我們把它趁機放入料理機里，打成細膩的紅豆沙。
當然出痧之後記得要把它過一下篩，這樣口感就可以更加的細膩，接著把紅豆泥倒入到不粘鍋里頭，加入白糖，花生油和食鹽，用大火燒開在燒的過程中一定要不停的攪拌，要不然很可能會糊鍋，等到燒開之後轉成中小火，一邊翻炒一邊熬煮。最後等到紅豆沙基本上熬煮到水分快收干成了塊固體的狀態就可以了。
其實這種豆沙的狀態是我們自己喜好來決定的，如果喜歡吃干一些的就可以炒的稍微干一點，如果喜歡吃濕潤一些的就可以炒的，濕一些就可以關火，把它拿出來放在冰箱里頭存放起來了，不過也不能存放太久，放在冰箱當中冷藏的話3~4天之內就要吃掉，要不然放的時間久會影響紅豆沙本身的口感和味道的，有沒有覺得這種做法非常簡單呢？

E. 油豆沙餡怎麼做

用料

紅豆250克植物油150-180克糖100克

油豆沙（月餅餡）的做法

將紅豆泡一晚。
泡好的紅豆洗凈放入電飯鍋內，放水，比平時做飯放的水稍微多點就行。
電飯鍋上氣後煮5-10分鍾，調到保溫，悶25分鍾，再調到煮飯，重復前面的過程。第二次悶完基本上就煮好了，如果還有點硬就再重復一次。注意鍋內水量，如果有點干加點適量的開水。
煮好的豆子放涼，倒入攪拌機，水只留豆子高度的4/5，倒掉多餘的水開始攪拌成泥。
攪拌好的豆子倒入不粘鍋，中小火加熱，用勺子不停的攪動，稍干後分3次加油（過早加油，會使油包住水，不利於水汽蒸發，會延長熬制時間），每次等油完全被吸收後再加下一次。
將糖放入鍋中，攪拌使其融化。
用勺子不停的攪動直到豆沙很乾。

F. 豆沙餡餃子的做法，豆沙餡餃子怎麼做好吃，豆沙

主料
紅豆沙 150g
餃子皮 300g
輔料
油 適量
步驟
1.買回的餃子皮
2.自己做的紅豆沙
3.取一塊餃子皮，放入紅豆沙
4.做好的餃子
5.放入鍋中蒸15分鍾即可

G. 超簡單又好吃的豆沙餡怎麼做

原料：
紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。
做法：
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；
6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。