豆腐油皮怎麼不沾

1. 在家煎豆腐可以直接下鍋嗎怎麼做不粘不碎不掉皮

想要煎豆腐不碎不粘不掉皮，就不能直接下鍋煎，需要多做2步。今天我和大家分享一道好吃的【香菇雞蛋豆腐】，煎豆腐的技巧在製作過程中會分享出來，這可是從大廚那兒偷師學來的，愛吃的朋友快看看吧。

【香菇雞蛋豆腐】准備香菇、雞蛋、豆腐、紅辣椒、香蔥、食鹽、食用油。

在煎豆腐時，要用中小火，口感香軟，不能用大火，那樣很容易煎糊，影響整盤菜的味道。最後，一定要用水澱粉勾芡，讓湯汁變黏稠，這樣才能很好地裹在豆腐上，讓豆腐更加入味，喜歡吃的朋友快試試吧。

2. 為什麼我炒的豆腐皮都粘在一起呢

油太少 或者油太熱了```油里放點鹽不會粘，而且要注意豆腐水要過幹了

3. 豆腐皮有些滑了如何解決

建議扔掉，豆腐皮發粘發滑說明豆腐皮已經壞掉了。
教你幾種保存方法：豆腐皮的保存方式比較簡單，如果是新鮮的豆腐皮，直接放在冰箱里就可以，這樣可以保存2到3天。如果是干豆腐皮，可以用保鮮袋封裝好，放到陰涼的地方或者冰箱，這樣保存時間比較長。
新鮮豆腐皮想要延長保質期，可以將豆腐皮整齊地碼在一起，放在淡鹽水中浸泡，這樣豆腐皮可以保存一周左右的時間。但不論是新鮮豆皮還是千豆皮，最好不要放在冷凍中，保持5-15度之間的溫度就可以，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞。

4. 豆腐皮怎麼炸就不粘一起了

太幹了，是比較會糊的，至少要捲起來不會碎才行，太幹了可以抹一點水上去。還有最重要的就是火候，火不能太猛，3-4成熱就可以了，豆腐皮丟進油鍋里剛剛能聽到輕輕的油炸聲為宜。再在豆腐皮里抹上薄薄的一層肉末再捲起來炸，就是干炸響鈴了。炸好後紅燒或者蘸著番茄醬吃都別有一番風味

5. 豆腐皮發黏了怎麼辦

豆腐皮如果出現發粘的情況最好不要食用。 因為豆腐皮中含有豐富的植物蛋白，有利於細菌的生長，當外界條件適當時，細菌會快速大量繁殖，導致豆製品腐敗、發粘。這些細菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此發粘的豆腐皮最好是不要食用了。

豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

營養價值

1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食用功效

1、預防心腦血管疾病：豆皮可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2、更年期的「保護神」：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
3、降低乳腺癌的幾率：製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

6. 豆腐皮發黏了怎麼辦

豆腐皮如果出現發粘的情況最好不要食用。 因為豆腐皮中含有豐富的植物蛋白，有利於細菌的生長，當外界條件適當時，細菌會快速大量繁殖，導致豆製品腐敗、發粘。這些細菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此發粘的豆腐皮最好是不要食用了。

此外，豆乾、動物內臟等高蛋白的食品如果表面有黏滑物質，也應扔掉。 如要防止豆腐乾發粘可浸泡於淡鹽水中，置於冰箱里可保持較長的時間不壞。

延長豆腐皮保質期的方法：

豆腐皮的保存方式比較簡單，如果是新鮮的豆腐皮，直接放在冰箱里就可以，這樣可以保存2到3天。如果是干豆腐皮，可以用保鮮袋封裝好，放到陰涼的地方或者冰箱，這樣保存時間比較長。

新鮮豆腐皮想要延長保質期，可以將豆腐皮整齊地碼在一起，放在淡鹽水中浸泡，這樣豆腐皮可以保存一周左右的時間。但不論是新鮮豆皮還是千豆皮，最好不要放在冷凍中，保持5-15度之間的溫度就可以，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞。

7. 用什麼辦方能使豆腐皮不粘在一起

豆腐要想煎好不粘鍋，我們可以在下鍋前把豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐就不容易碎了。還可以在煎之前用薑片抹一下鍋底，我們在煎的時候也一定要掌控好火候，保持中火。

1、豆腐可是廚房中最常見的食材，富含有大量的蛋白質，無論炒還是煎都很好吃。我們在煎豆腐時候，為了防止豆腐粘鍋，可以先把豆腐用鹽水浸泡一下，然後再下鍋煎。
還有一種方法是，當鍋燒熱後，先別急著倒油，用薑片在鍋底塗抹一圈，然後再下油。薑汁可以有效的防止豆腐粘在鍋底上，而且做出的豆腐還帶著一股清香。

2、我們在下豆腐時候，也要注意不能把豆腐直接倒進去，要讓豆腐自然的滑進去，這樣可以避免油濺。煎豆腐的火候一定要把握好，不能太大或太小，保持中火，這樣豆腐才能外酥里嫩。

8. 煎豆腐想要不破皮不粘鍋，都有哪些製作要領

豆腐，屬於補益清熱養生的食品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」的美稱。

但是很多時候在吃豆腐的時候，會發現豆腐有苦味和腥味，其實這並不是說豆腐有問題，屬於正常現象，在北方這些問題很常見，因為北方人喜愛吃老豆腐也就是鹵水豆腐，豆腐吃起來苦，就是因為用來點豆腐的鹵水放多了的原因，所以在吃的時候，用淡鹽水焯一下，苦味與腥味就消失了。下面就為大家分享一道，比麻婆豆腐還要下飯的做法，不但營養下飯，而且老少皆宜，小孩子也能吃。

技術要點：

1.熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋。

2.豆腐表面盡量煎酥一些，這樣燉煮的時候不容易碎。

9. 豆腐皮怎麼炒才好吃做的時候不沾鍋

鍋里倒入半鍋清水，把炸好的豆腐皮倒入鍋里，再准備一個調料包（超市裡賣的王致和/雙匯的 燉肉/菜料，或是去菜市場專門買配料的地方讓他們給你現場配一些調料），調料用紗布包起來，放入鍋里出味，多加點鹽（因為豆腐皮不容易入味）。然後在電磁爐上燉到差不多就可以啦～～吃的時候也用盤子呈出一盤，灑上孜然和少量辣椒 更好吃！

夏天東西容易壞，如果吃不完的話，記得晚上在電磁爐上再熱一下，一天熱兩次就可以了

10. 豆腐皮，又叫千張，有什麼辦法能不讓發粘發臭的那麼快嗎

我也是干這行的，你把千張涼涼後，收入筐里，放入冰箱時，交叉放入，冰箱一定要留6到七公分出氣口這樣就可以了