怎麼去除豆油皮

『壹』 怎樣去除豆腐皮的油氣味

簡單，用熱水加鹽好好泡一下，如果上邊出現酒精味的話那也好辦直接涼水泡一下，並加入點薑片

『貳』 豆腐皮油臭味怎麼辦

燒一鍋開水，把豆皮放里頭燙一下，用笊籬撈出來就可以去除

『叄』 做菠菜涼拌豆腐皮的時候，怎樣去除豆腐皮里的腥味

分享的涼拌菜名為菠菜涼拌豆腐皮，這道涼拌菜很多人都在飯店吃過，那麼它是怎樣做的呢？學會今天的方法與技巧，保證你自己在家也能做出美味的菠菜涼拌豆腐皮。

當然，涼拌菜的調料比例也很關鍵，大家一定要記好這個涼拌汁的比例，加入這個涼拌汁，做出來的菠菜涼拌豆腐皮更美味可口。

『肆』 怎麼除去豆腐皮的那種豆腥味

豆腐皮南方叫千張，咱這里叫它豆腐絲。不管名字叫啥，豆腐皮是一個經濟實惠還營養的好食材。豆腐皮濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。豆腐皮中所含的鈣質極易被吸收，是傳統的營養滋補食材。
1、豆腐乾不容易煮軟，而且豆腥味很重，要使其柔軟，無豆腥味，盡量將豆皮切成片、絲等形狀，在加鹽的沸水中反復浸泡2～3次。
2、每次間隔約半小時左右，或同冷水一起下鍋煮。
3、煮沸後馬上用清水浸泡，既可去除豆腥味，還可使豆乾變得柔軟美味。

『伍』 怎麼去除豆油皮裡面的酒味

有這味道就不能吃啊，可能是用什麼添加劑加工而成的，盡量吃天然點的食物

『陸』 豆油皮久放有點霉味怎麼辦

有霉味了，發霉了啊，別吃了。對人危害很大的。
少許的食用發霉的東西一般不會有什麼危害，人體中的胃酸酸性很強，容易殺死微生物（但也不要因小失大，不要吃了）。
大量食用發霉的東西容易引起急性腸胃炎，嘔吐，腹瀉等症狀。如果出現上述症狀一定要及時就醫。甚至還會誘發癌症。一定要引起重視。

『柒』 豆腐皮發黏了怎麼辦

豆腐皮如果出現發粘的情況最好不要食用。 因為豆腐皮中含有豐富的植物蛋白，有利於細菌的生長，當外界條件適當時，細菌會快速大量繁殖，導致豆製品腐敗、發粘。這些細菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此發粘的豆腐皮最好是不要食用了。

豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

營養價值

1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食用功效

1、預防心腦血管疾病：豆皮可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2、更年期的「保護神」：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
3、降低乳腺癌的幾率：製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

『捌』 豆腐皮發黏了怎麼辦

豆腐皮如果出現發粘的情況最好不要食用。 因為豆腐皮中含有豐富的植物蛋白，有利於細菌的生長，當外界條件適當時，細菌會快速大量繁殖，導致豆製品腐敗、發粘。這些細菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此發粘的豆腐皮最好是不要食用了。

此外，豆乾、動物內臟等高蛋白的食品如果表面有黏滑物質，也應扔掉。 如要防止豆腐乾發粘可浸泡於淡鹽水中，置於冰箱里可保持較長的時間不壞。

延長豆腐皮保質期的方法：

豆腐皮的保存方式比較簡單，如果是新鮮的豆腐皮，直接放在冰箱里就可以，這樣可以保存2到3天。如果是干豆腐皮，可以用保鮮袋封裝好，放到陰涼的地方或者冰箱，這樣保存時間比較長。

新鮮豆腐皮想要延長保質期，可以將豆腐皮整齊地碼在一起，放在淡鹽水中浸泡，這樣豆腐皮可以保存一周左右的時間。但不論是新鮮豆皮還是千豆皮，最好不要放在冷凍中，保持5-15度之間的溫度就可以，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞。

『玖』 豆腐皮要不要焯水再炒

豆腐皮簡單好吃的做法，香嫩軟滑，只在焯水前多加一步，太香了。

在眾多豆製品中，有種食材是用一種特別的機器壓制而成，做出來後好像有千百張疊在一起，南方人叫它「千張」，蘇北等地稱它「百葉」，而在北方則直接叫它「豆皮兒」或者「豆腐皮兒」（叫豆皮時得加兒化音，不然沒那味兒，嘿嘿）。「豆腐皮兒」比較干，色澤淡黃，雙面有印製的紋路，因是大豆的衍生品，富含高蛋白質和鈣，用來做菜有豆香，吃著也不膩，是平日里常見的一種營養食材。

小編平日里很喜歡買些豆腐皮回家吃，要知道豆腐皮最大的特點就是能吸收各種湯汁的味道，做鹵汁後把豆腐皮打成結稍微鹵制，鮮香下飯，還能當辣條夾饅頭吃。此外燉雞肉，酸菜魚，烤魚時搭些豆腐皮進去，軟嫩爽口，味香濃郁，吃涮鍋的話也是可以來一盤的。

品質好的豆腐皮色白偏淡黃，帶有豆香味，口感細膩，長時間煮都不容易爛，但是也有一點，那就是豆腐皮少不了會有豆腥味，而我們做豆腐皮菜餚時，自然是只留豆香不要豆腥味了。那怎麼才能去除豆腐皮的豆腥味，讓豆腐皮的口感更加軟嫩呢？豆腐皮，直接焯水就大錯特錯了，多加一步，豆腐皮入味滑嫩。其實很簡單，我們只需要在燒開的熱水中加入少許的食用鹼就可以了，因為食用鹼可以使豆腐皮的蛋白質降解發生變化，從而增加豆腐皮的柔韌性，產生了一些新的風味物質，豆腐皮不僅更加入味的同時，也會變得柔，嫩，滑，更香。

下面就為大家分享選用豆腐皮，黃瓜和胡蘿卜搭配，做上一道簡單的家常小炒菜，黃瓜炒豆腐皮，豆腐皮充分吸收了黃瓜和胡蘿卜的清鮮味道，端上餐桌，濃香鮮美，配上米飯，那是相當的美味，怪不得這食材如此惹人愛。

黃瓜炒豆腐皮

【食材】：黃瓜50克，豆腐皮100克，胡蘿卜20克，生薑5克，香菜1根。

【用料】：生抽8克，料酒3克，白糖1克，香油1克，白鬍椒粉少許，食用鹼少許，鹽適量，油適量。

第一步，胡蘿卜削皮和黃瓜洗凈後切成斜方片，生薑切片，香菜洗凈擇去老根切小段。

第二步，鍋中倒入水燒開，放入豆腐皮，加少許食用鹼，大火焯水1分鍾，至豆腐皮顏色發白後撈出，用清水沖洗干凈瀝干，把豆腐皮切成條打成小結。

第三步，燒熱油鍋倒入適量油加熱，放入生薑爆香，加入紅蘿卜片翻炒1分鍾，炒出紅蘿卜的香甜味。

第四步，倒入切好的黃瓜和豆皮結一起攪拌，加入生抽，料酒，白糖，香油，少許白鬍椒粉以及適量鹽調味攪勻。

第五步，翻炒2分鍾等食材入味後，淋入香油攪拌均勻，關火，起鍋裝入准備好的盤子里即可。

叨叨一下：

想要豆腐皮更加柔嫩，在焯水時加入少許的食用鹼，可以去除豆皮本身的豆腥味，方便豆皮入味，也會使豆皮變的柔，嫩，滑，但豆腐皮焯水時間不要超過1分鍾，避免煮過後豆皮變得太軟爛，失去口感