油皮蛋花湯怎麼做

① 蛋花湯怎麼做

說到蛋花湯，有時候給家人做菜的時候要做一道湯品，一道簡單還入味的蛋花湯吃著不僅入味還滋潤，這樣後面我們再吃飯的時候就非常下飯還不會感覺幹了。那麼我們經常做蛋花湯，就會發現一個問題，我們在做蛋花湯的時候一般都是加水就將雞蛋液撒進去了，但這樣直接加水放雞蛋液做出來的蛋花不好看而且還不入味。有時候我們看到外面賣的蛋花湯確實是好看還好喝，所以很多朋友都疑惑到底應該如何做蛋花湯更好喝，那麼我們來詳細說一下做蛋花湯的技巧吧。

因此我們就知道，做蛋花湯看似簡單，其實還需要一定的技巧才能做好的，對於蛋花成型以及蛋液如何做的不結塊的問題，用這樣的方法就能很好的解決了。

② 豆皮油菜雞蛋湯的做法，豆皮油菜雞蛋湯怎麼做

步驟

1.豆腐皮一張鋪開

2.用刀切成菱形

3.切好的小蔥

4.鍋里放一些油加熱

5.把蔥花和豆腐皮放入鍋中翻炒

6.加入適量鹽

7.加入適量清水煮開

8.挖一些面 加入水攪拌幾下

9.把麵糊倒入鍋中 用勺子推推鍋底

10.打一個雞蛋倒入鍋中

11.加入香油後 即可出鍋 了

12.盛到碗中 可以喝鮮美的湯了

③ 蛋花湯要怎麼做才好看

蛋花湯是一道最平常最簡單而且是鮮美的湯品，湯雖簡單，但是總是感覺和酒店的蛋花湯相距甚遠，差在蛋花的形狀上，在感觀上差了不止一個檔次，所有吃起來的味道也就會大打折扣。那麼雞蛋湯要怎麼做才能做出酒店級別的效果來呢？別急，方法很簡單，一說保准你就能學會。

用這樣的方法做出來的蛋花湯好看又好喝。毫不誇張地說一個雞蛋就能做一大碗，哪怕就是不加其它的食材就這樣加點小蔥花點綴一下，那也是超鮮超美味的。

④ 蛋花湯怎麼做

（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。
（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。
（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。
主料：紫菜、雞蛋、蝦米
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油、食鹽
製作步驟
第一步：將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。
第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油，最後撒上蔥花即可。
注意事項
1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。
做法二
圖解做法
圖解做法(5張)
食材准備
雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許
製作步驟
1.雞蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備用；
2.鍋內倒水燒開，放入紫菜，攪拌至散開，稍煮片刻；
3.蛋液順著筷子倒入，加入調料即可。
做法三
配料 用量
主料 用量
紫菜 10g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
肉末 30g
薑片 2片
製作步驟
製作步驟(9張)
（1）准備的材料
（2）薑片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發好的紫菜
（3）鍋里下少許油煸炒肉末至變色
（4）加入適量的水煮開
（5）水開後下紫菜
（6）下適量的鹽
（7）最後加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻
（8）攪拌均勻即可關火
（9）可撒上一些木魚花味道更鮮

⑤ 蛋花湯的做法

料】：雞蛋 西紅柿 小青菜

【配料】：香油 食用鹽 澱粉

——【開始製作】——

第一步：把西紅柿用開水燙一下，然後去除外皮。

第二步：再把西紅柿改刀切成丁，這樣在炒至的時候才容易出湯水。

第三步：小碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

第四步：鍋中倒少許油，油溫七成熱倒入切好的西紅柿塊，開小火炒出西紅柿的汁水。

第五步：加入適量的開水，然後開大火把水煮開，轉小火。一定要轉小火，倒入准備好的芡汁，最後倒入雞蛋液。

第六步：倒雞蛋液的時候要從高處倒，這樣雞蛋液比較均勻，而且入鍋也比較漂亮。

第七步：雞蛋液全部倒進去以後，加入切好的小青菜裝飾一下，加鹽和香油調味，一道美味的西紅柿雞蛋羹就做好了。

美食技巧分享：
1、 雞蛋和湯的比例是關鍵

雞蛋和湯的比例決定了，雞蛋湯成型以後漂不漂亮。所以千萬不要吝嗇放少了。一鍋湯，要是只放一個雞蛋的話會很難看。

1個雞蛋：500克的水，是比較合適的。

2、 雞蛋打散以後，要讓蛋清蛋白充分結合

其實這這存在很多誤區，雞蛋黃和蛋液要充分結合是呈現流線狀態，而很多時候因為時間關系，很多人打散的雞蛋用筷子一提的話，有白色的疙瘩。那其實是蛋清，那麼往鍋中倒雞蛋液的時候就不是流線狀態，導致蛋花不均勻，不漂亮，所以一定把雞蛋打散，讓蛋清蛋黃充分結合。

打雞蛋的時候最好加2種東西，一個是清水，一個是香油。加水會讓蛋液稀釋，蛋液一旦稀釋，進去鍋中不會膨脹的很厲害，所以蛋液會很薄，形狀很好看。加香油會讓蛋液無論吃起來還是聞起來都會很香。

3、正確的勾芡

雞蛋湯是需要勾芡的，正確的勾芡會讓雞蛋花漂浮在湯上面。如果不勾芡的話，蛋湯一部分會沉下去。

4、 火候的控制

煮西紅柿雞蛋湯，火力要有變化，勾芡以後要轉小火，要不然剛倒進雞蛋液，大火一突突，蛋花全部散了。而且會把雞蛋的浮沫給吹起來，所以一定要轉小火。

⑥ 豆腐皮和雞蛋怎麼做湯

主料豆腐皮200克雞蛋40克蔥花30克麵粉50克輔料油適量鹽適量雞精適量
步驟
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟11.豆腐皮一張鋪開
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟22.用刀切成菱形
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟33.切好的小蔥
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟44.鍋里放一些油加熱
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟55.把蔥花和豆腐皮放入鍋中翻炒
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟66.加入適量鹽
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟77.加入適量清水煮開
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟88.挖一些面 加入水攪拌幾下
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟99.把麵糊倒入鍋中 用勺子推推鍋底
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟1010.打一個雞蛋倒入鍋中
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟1111.加入香油後 即可出鍋 了
豆腐皮雞蛋湯的做法步驟1212.盛到碗中 可以喝鮮美的湯了

⑦ 一道清淡蛋花湯的家常做法

清 淡 蛋 花 湯 的 做 法

用 料：雞蛋1人1個

輔 料：黃瓜 隨意、香菜 隨意、香油 數滴、雞精 隨意、鹽 隨意

步 驟：

3、鍋里直接加清水，大火燒滾開，在滾開的水花處放入蛋液，邊倒邊在開水中用筷子打散，

或用勺子推散蛋液。放黃瓜。關火。放些香油.雞精.香菜.鹽。

小竅門

1、雞蛋放幾個隨意，我的建議是一人一個的量就行。喜歡吃小蛋碎，蛋入鍋後用筷子打散，喜歡大塊的用勺子推，動作輕柔些較好。

2、黃瓜可以換成你喜歡的諸如西紅柿、西葫蘆、圓白菜等等菜。要是難熟的菜，在水開後放菜，再開後放蛋。

3、最後的雞精.香菜.鹽，加不加隨意。我一般不放鹽。

⑧ 豆腐皮蛋花湯最正宗的做法 豆腐皮蛋花湯怎樣做

12.盛到碗中 可以喝鮮美的湯了