捲心菜和油皮怎麼做好吃

① 捲心菜怎麼炒好吃

捲心菜是一種營養豐富，富含多種維生素的蔬菜之中，同時也是一種最平民化的蔬菜，可以說日常適當的吃些捲心菜對促進身體健康，提高個人免疫力也都是會有很大的幫助的，當然了如果不懂得炒菜之道的話，那麼就不能做出最有營養的捲心菜了。

那麼捲心菜要怎麼做最好吃呢?生活中都有哪些好的捲心菜的製作方法呢?日常在製作捲心菜的時候有哪些需要注意的呢?
用料：捲心菜約400克，紅辣椒絲1匙，冰水(或冷開水)6杯，鹽1匙，糖4匙，香油2匙。做法：1、捲心菜洗凈後，摘下菜葉部分，梗部用刀切片。2、將捲心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鍾煮軟後，以冰水浸泡。3、捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水份，切成約2公分長，豎排盤。紅辣椒線鋪撒在菜上。4、調料以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在菜上即可。蒜蓉炒捲心菜【原材料】捲心菜心250克，火腿4片，蒜4粒【調味料】鹽1/2小匙，酒1/2大匙【蒜蓉炒捲心菜的做法】1、菜心洗凈，對切成3~4等份，洗凈後瀝干水分;火腿切絲;蒜去皮，拍碎後切細末。2、用2大匙油先炒蒜末，並放入火腿肉炒香，然後放捲心菜心同炒。3、加入調味料，炒勻即可盛出。【小貼士】捲心菜營養也相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素，碳水化合物及各種礦物質。除此之外，捲心菜內還含有維生素U，維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸銨的作用。腐皮捲心菜的做法(笨鳥和土豆泥)原料：捲心菜，豆腐皮，油，鹽，老抽，花椒，干辣椒
做法：1、熱鍋涼油，熗香花椒後撈出，放干辣椒;2、將豆腐皮、捲心菜依次放入，略翻炒，放老抽、鹽，喜歡可以撒一把香菜末，翻炒後出鍋。
肉末捲心菜主料：豬肉末150克，捲心菜100克，凈蔥頭50克。輔料：植物油40克，醬油10克，精鹽6克，水澱粉15克，蔥、薑末各5克，水150克。
製法：1、將捲心菜用開水燙一下，切碎;蔥頭切成碎末待用。2、
將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒斷生，加入蔥薑末、醬油攪炒兩下，加入切碎的蔥頭、水，煮軟後再加入捲心菜稍煮片刻，加入精鹽，用水澱粉勾芡即成。
特點：軟爛，咸香，營養豐富。
捲心菜的營養豐富，適合日常多吃，當然了對於主婦們來說在做捲心菜的時候要盡量少鹽，少油這樣才能讓其發揮出更大的養生功效，另外在吃的同時可以多試試一些其它的製作方法。

② 圓白菜怎麼炒好吃

食材

圓白菜500克、干辣椒8個、乾花椒40粒、大蒜三瓣、油適量、鹽適量、白醋適量。

做法

1、干辣椒用水稍微泡一下，然後控干水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時候遇水濺油。

2、熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，裡面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩

3、圓白菜仔細清洗干凈後再用清水泡十幾分鍾，這樣有效去除農殘，泡後再用清水沖洗一下。

4、洗干凈的圓白菜撕成小塊，要先洗後撕，這樣減少營養的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分，只有控幹了水分的蔬菜才有助於爆炒。

5、辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片。

6、坐鍋燒熱，熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱。

7、加入適量油，緊接著加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點。

8、花椒爆香後加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時候油溫比較高，動作要快，油溫的掌握是稍微有點冒煙。

9、放入圓白菜快速翻炒，稍微變顏色後加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋。

二、干煸圓白菜

食材

圓白菜適量、精鹽適量、花椒適量、油適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量。

做法

1、圓白菜去掉黃葉洗凈，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜鬆散。

2、把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

3、紅干椒切段、生薑切片、大蒜切粒。

4、鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。

5、放入生薑片、花椒爆香。

6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。

8、大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒後關火。

9、最後放入蒜粒，翻勻後即可。

三、小炒圓白菜

食材

圓白菜400克、食用油適量、食鹽適量、大蔥1段、辣椒4個、五花肉100克、蚝油1茶匙、醬油1茶匙、豆豉10克。

做法

1、干辣椒切小段、大蔥切蔥花、豆豉切粗粗切末。

2、五花肉切成大薄片。

3、圓白菜洗凈用手撕成小塊。

4、鍋中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

5、煸炒至五花肉變色，肥肉部分吐油，放入蔥花、干辣椒和豆豉繼續煸炒。

6、煸炒出調料出香味，沿鍋邊烹入1茶匙料酒、很醬油、少許食鹽。

7、加入圓白菜繼續煸炒。

8、煸炒至白菜稍微變軟，加入一茶匙蚝油。

9、加入蚝油後繼續煸炒，圓白菜斷生即可關火。

四、圓白菜炒粉絲

食材

圓白菜400g、粉絲一把、豬肉100g、澱粉5g、生抽適量、鹽2g、蔥10g、九三玉米胚芽油20ml、姜適量。

做法

1、首先燒一鍋開水，將粉絲放進去數30下，然後換冷水浸泡。

2、圓白菜切絲、豬肉切絲、蔥姜切碎備用。

3、豬肉絲用生抽和澱粉抓勻。

4、炒鍋燒熱加入玉米胚芽油，油熱之後下入肉絲煸炒。

5、待肉絲變色就下入蔥姜爆香。

6、放入圓白菜絲煸炒。

7、看圓白菜絲變軟就下入控干水分的粉絲翻炒。

8、加入15ml生抽翻勻，再加入2克鹽，翻炒均勻即可出鍋開吃。

五、圓白菜腌菜

食材

圓白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、鹽適量。

做法

1、圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切。

2、白菜清洗干凈控水；放鹽攪勻腌一會兒。

3、把紅綠椒放入，攪勻腌制。

4、稍候把腌出來的水倒出，重新放花椒大料鹽。

5、攪勻放瓷壇或玻璃器皿里，室溫或冰箱冷藏腌制半個月左右。

六、圓白菜炒豆皮

食材

圓白菜半個、東北豆腐皮一塊、植物油30克、鹽少許、大蒜兩瓣。

做法

1、圓白菜去掉老葉，洗凈，一分為二，切成細絲。

2、豆腐皮切成與圓白菜寬窄相似的絲。

3、大蒜拍扁，剁成末。

4、鍋中倒油，油溫熱時，入圓白菜絲，翻炒均勻。

5、倒入豆腐皮，翻炒均勻。

6、撒少許鹽翻炒均勻，白菜絲變軟後，撒入蒜末，翻拌均勻後出鍋。

七、黃瓜炒圓白菜

食材

圓白菜150g、黃瓜80g、油適量、鹽適量、芝麻油適量。

做法

1、黃瓜洗干凈切成片。

2、圓白菜洗干凈撕成塊。

3、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後圓白菜入鍋炒。

4、炒至圓白菜塌，加鹽炒，炒均勻關火。

5、黃瓜入鍋炒，淋入芝麻油炒。

6、炒均勻即可盛出享用。

八、圓白菜炒雞蛋

食材

圓白菜適量、雞蛋兩個、蔥適量、姜適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽一勺、醋一勺、植物油適量、澱粉適量。

做法

1、圓白菜手撕成小塊。

2、蔥姜切碎，干紅辣椒切小段。

3、兩個雞蛋打散調勻。

4、小碗中放入一勺生抽一勺醋，一勺澱粉，適量清水，調成澱粉汁。

5、鍋中放入適量植物油，放入蛋液，煎至成形，鏟成小塊，盛出待用。

6、放入蔥姜干紅辣椒爆香，加入包菜翻炒，加入適量鹽翻炒。

7、圓白菜變軟，放入雞蛋。

8、加入澱粉汁 大火燒開，翻炒均勻關火出鍋。

九、元蘑炒圓白菜

食材

壓縮元蘑25g、圓白菜350g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥姜適量。

做法

1、壓縮元蘑用冷水浸泡。

2、浸泡後的元蘑入鍋煮10分鍾後撈出瀝干水。

3、圓白菜洗干凈，撕成塊。

4、起油鍋。蔥姜入鍋煸香後圓白菜入鍋炒。

5、元蘑入鍋炒。

6、加白糖炒。加少許水，燒一會兒。

7、加鹽炒，炒均勻關火，盛出享用。

十、油渣炒圓白菜

食材

豬油渣2大勺、圓白菜1個、豬油1勺、干紅辣椒3個、鹽少許、醬油少許。

做法

1、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；

2、用手撕成大塊；手撕雖然比刀切費一點點時間，但是截面能吸足湯汁，吃起來刀切的更入味兒；

3、豬油、豬油渣、干紅辣椒准備好；蔥姜蒜可以隨自己喜歡放，其實有油渣已經很香很香了；

4、炒鍋中舀一勺豬油；

5、融化後將一分為二的干紅辣椒和油渣入鍋中，小火煸炒出香味；

6、將圓白菜倒入鍋中翻炒幾下，均勻沾上油脂；

7、撒少許鹽、醬油，菜葉略變軟即可關火出鍋；

十一、猴頭菇燒圓白菜

食材

圓白菜300g、猴頭菇60g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、猴頭菇洗干凈用冷水浸泡，其間適時換水。

2、將泡發中的猴頭菇撕成小塊，入煮鍋煮，煮20分鍾後撈出瀝干水。

3、圓白菜洗干凈。

4、將圓白菜撕成塊兒。

5、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後猴頭菇入鍋炒，加少許水，蓋上鍋蓋燒一會兒。

6、3分鍾後圓白菜入鍋炒。

7、加白糖炒均勻繼續燒。

8、燒至食材9分熟，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒。燒至食材熟關火。

9、即可盛出享用。

十二、杏鮑菇炒圓白菜

食材

杏鮑菇100g、圓白菜150g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿卜適量、姜適量。

做法

1、杏鮑菇、圓白菜、胡蘿卜擇洗干凈。

2、杏鮑菇、胡蘿卜切成絲。

3、圓白菜切成絲。

4、起油鍋，杏鮑菇入鍋過油。

5、胡蘿卜入鍋一起過油後盛出。

6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香，圓白菜入鍋炒。

7、過油後的杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒，加生抽炒。

8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤享用。

十三、西紅柿炒圓白菜

食材

圓白菜半顆、西紅柿1個、蔥適量、雞粉少許、糖2調料匙、鹽1調料匙、姜適量。

做法

1、圓白菜切粗絲，水裡放點小蘇打，把圓白菜放里浸泡十分鍾後沖洗干凈並瀝干水分。

2、西紅柿去皮，切條。

3、鍋里注油燒熱，爆香蔥姜。

4、下圓白菜，翻炒至圓白菜變軟出水分。

5、加入西紅柿，翻炒至西紅柿變軟出紅湯，加少許雞粉。

6、加2調料匙糖，炒勻，菜會出湯，可以蓋上鍋蓋燜一分鍾。

7、加鹽調味，翻炒均勻即可。

十四、豆瓣手撕圓白菜

食材

圓白菜1大盤、豆瓣醬1勺、蒜3瓣、油適量、鹽適量。

做法

1、熱鍋涼油， 放入蒜末進去翻炒；

2、再放入豆瓣醬進去煸炒香；

3、放入手撕圓白菜片進去翻炒；

4、翻炒至圓白菜微微變色，最後加入少許鹽調味盛入盤中。

十五、醬爆圓白菜

食材

圓白菜一個、蔥少許、豆瓣醬兩勺、料酒一勺、糖半勺、醬油少許、肉末適量、姜少許、甜面醬兩勺、蚝油一勺、雞精適量、香油少許。

做法

1、圓白菜用手撕成大小合適的片狀，洗干凈備用。

2、肉末切好備用，蔥姜切碎備用。

3、鍋中倒油燒熱，投入圓白菜翻炒。

4、炒至七、八分熟時盛出來。

5、另起鍋，倒油燒熱，下入蔥姜爆出香味兒。

6、肉末放入鍋中，煸炒至顏色變淺。

7、加入甜面醬，豆瓣醬，料酒，蚝油，醬油，白糖，很快就呈現粘稠的狀態。

8、圓白菜再次投入鍋中，加少許雞精翻炒片刻，淋上香油，出鍋裝盤就可以了。

十六、椒油熗圓白菜

食材

圓白菜適量、火腿腸適量、紅尖椒適量、粉絲適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、花椒粒適量。

做法

1、火腿切絲備用，紅椒切絲備用，圓白菜洗凈切絲

2、切好的元白菜絲入沸水鍋中焯水，焯過水的圓白菜絲放入涼水中過涼。

3、粉絲放入鍋中煮透。

4、過涼的圓白菜絲和煮好的粉絲一起放入大一些的容器中

5、加入切好的火腿絲和紅椒絲，加入一小勺食鹽。

6、加入味精，加入香油。

7、炒鍋放油，放入花椒粒小火煸出香味。

8、煸出香味，花椒變色後撈出不用。

9、趁熱把油澆在圓白菜絲中，5拌勻即可。

十七、蒸圓白菜肉卷

食材

圓白菜適量、肉餡適量、香菇適量、木耳適量、老抽適量、雞精適量、蔥適量、綿白糖適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量、胡椒粉適量、鹽適量、薑末適量。

做法

1、肉餡加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥薑末、白糖、鹽、香油順著一個方向攪拌均勻。

2、黑木耳和香菇分別切成末。

3、切好的和木耳和香菇放入攪拌好的肉餡中拌勻。

4、圓白菜沸水焯軟。

5、取一張焯過水的圓白菜展開。

6、圓白菜一邊放上肉餡。

7、從一邊用圓白菜把肉餡緊緊捲起。

8、依次做好，碼放在深盤中。

9、上蒸鍋大火蒸7—8分鍾即可。

10、蒸出來的肉卷原汁原味，清淡味美。

十八、糖醋圓白菜

食材

圓白菜半個、生薑三片切絲、干紅辣椒五個切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、雞精一茶匙。

做法

1、圓白菜半個，干紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片。

2、圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

3、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水）。

4、干紅椒切段，姜切末，小火爆香乾紅椒和薑末。

5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。

③ 圓白菜怎麼炒才好吃

捲心菜的飲食禁忌
1、患有皮膚病，也就是說皮膚瘙癢等症狀的朋友禁止食用。
2、腹瀉、拉肚子時禁止食用。
3、患有肝病、心臟病、胸腔病等疾病手術後禁止食用。
4、包菜和黃瓜都是減肥蔬菜，但不能一起吃，它會降低營養物質，無法保證身體的正常需求。

④ 捲心菜怎麼做好吃

香菇素片

原料：鮮香菇100克，捲心菜250克，胡蘿卜100克，山葯100克，精鹽、味精、花生油各適量。

做法：先將香菇洗凈，切成片。將捲心菜、胡蘿卜、山葯分別洗凈，改刀成片。油鍋燒熱，先炒香菇，再放入捲心菜、胡蘿卜山葯，炒熟後，加入精鹽和味精即可。

肉末捲心菜

原料：豬肉餡，捲心菜，洋蔥，鹽、蔥、醬油、水澱粉、薑汁、植物油各適量。

做法：捲心菜洗凈，切成末。洋蔥洗凈，切碎末。炒鍋倒入少許植物油，熱後放入肉末煸炒至變色。加入薑汁、蔥花、醬油翻炒幾下。下入捲心菜、洋蔥碎煸炒至變軟。加少許鹽調味，用水

⑤ 捲心菜怎麼做好吃

咸香、脆嫩，爽口。

材料

主料：圓白菜300克，
輔料：瘦豬肉50克，
調料：植物油25克，醬油15克，鹽3克，白砂糖10克，大蔥5克，姜5克

做法

1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片；捲心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。
2.凈炒鍋置火上，放入植物油，熱後放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入捲心菜，用急火快速煸炒斷生即成。

⑥ 捲心菜的做法

你好！

其實，捲心菜既可以涼拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很靈活的。

下面介紹下：

一： 涼拌捲心菜：
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主料：捲心菜400克
輔料：辣椒(紅、尖)15克,
調料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

做法：

1. 捲心菜洗凈後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下；
2. 紅辣椒洗切絲備用；
3. 將捲心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鍾煮軟後，以冰水浸泡；
4. 捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上；
5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜卷上即可。

二：醋溜捲心菜：（熱菜）
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主料：捲心菜500克
調料：植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,澱粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大蔥5克,姜5克,香油2克

做法：

1. 剝去捲心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中；
2. 碗中加入精鹽拌勻；
3. 將糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中，再調拌成鹵汁；
4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將捲心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數下，視捲心菜五成熟時立即出鍋，並瀝凈水分；
5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒並煸出香味；
6. 再加入蔥花、蒜片、薑末，倒入捲心菜一並翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。

三：麻辣捲心菜：
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主料：捲心菜750克
調料：澱粉(玉米)10克,植物油100克,醬油20克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克

做法：

1. 將捲心菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成2厘米方塊；
2. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁待用；
3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下；
4. 倒入捲心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。

四： 蝦米拌捲心菜：

主料：捲心菜250克,蝦米100克
調料：醬油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黃酒10克

做法：

1.圓白菜洗凈，切成5厘米見方的小塊，放在開水鍋中焯一下，去掉生味後立即撈出，涼開水浸涼，盛入碗中。
2.蝦米用開水或紹酒發好發透，放在焯過的捲心菜上，適量加點醬油、白糖、醋和香油，拌勻即可。

五：牛肉炒捲心菜：
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主料：牛肉 250克，番茄、捲心菜各150克，料酒 3克，鹽4克，味精1克，豬油10克。

做法：

1、 將番茄清洗干凈，切成方塊；捲心菜擇洗干凈，切成薄片。

2、 將牛肉洗凈，切成薄片，放入干凈的鍋內，加清水，至能沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去；放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、捲心菜倒入鍋中，燉至皆熟，加入鹽、味精，略燉片刻，就可以吃啦。

六： 捲心菜炒臘肉：

主料：捲心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。調料：鹽、味精、豆豉、色拉油。

做法：

1.圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。

2.臘肉過水後切成薄片。

3.圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。

七：青椒炒捲心菜：
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主料：捲心菜300克
輔料：青椒75克,胡蘿卜40克,
調料：料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豬油（煉制）40克,香油10克,澱粉(豌豆)5克

做法：

1. 將捲心菜洗凈，瀝干水，切成象眼片；
2. 青椒、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片；
3. 蔥、姜、蒜均切成細末備用；
4. 鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
5. 放入圓白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡蘿卜片、青椒片、精鹽、白糖煸炒；
6. 加味精，用濕澱粉10（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油出鍋裝盤就好了。

⑦ 捲心菜怎樣做才好吃呢

你好！

其實，捲心菜既可以涼拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很靈活的。

下面介紹下：

一： 涼拌捲心菜：

主料：捲心菜400克
輔料：辣椒(紅、尖)15克,
調料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

做法：

1. 捲心菜洗凈後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下；
2. 紅辣椒洗切絲備用；
3. 將捲心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鍾煮軟後，以冰水浸泡；
4. 捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上；
5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜卷上即可。

二：醋溜捲心菜：（熱菜）

主料：捲心菜500克
調料：植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,澱粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大蔥5克,姜5克,香油2克

做法：

1. 剝去捲心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中；
2. 碗中加入精鹽拌勻；
3. 將糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中，再調拌成鹵汁；
4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將捲心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數下，視捲心菜五成熟時立即出鍋，並瀝凈水分；
5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒並煸出香味；
6. 再加入蔥花、蒜片、薑末，倒入捲心菜一並翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。

三：麻辣捲心菜：

主料：捲心菜750克
調料：澱粉(玉米)10克,植物油100克,醬油20克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克

做法：

1. 將捲心菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成2厘米方塊；
2. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、澱粉調成汁待用；
3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下；
4. 倒入捲心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。

四： 蝦米拌捲心菜：

主料：捲心菜250克,蝦米100克
調料：醬油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黃酒10克

做法：

1.圓白菜洗凈，切成5厘米見方的小塊，放在開水鍋中焯一下，去掉生味後立即撈出，涼開水浸涼，盛入碗中。
2.蝦米用開水或紹酒發好發透，放在焯過的捲心菜上，適量加點醬油、白糖、醋和香油，拌勻即可。

五：牛肉炒捲心菜：

主料：牛肉 250克，番茄、捲心菜各150克，料酒 3克，鹽4克，味精1克，豬油10克。

做法：

1、 將番茄清洗干凈，切成方塊；捲心菜擇洗干凈，切成薄片。

2、 將牛肉洗凈，切成薄片，放入干凈的鍋內，加清水，至能沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去；放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、捲心菜倒入鍋中，燉至皆熟，加入鹽、味精，略燉片刻，就可以吃啦。

六： 捲心菜炒臘肉：

主料：捲心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。調料：鹽、味精、豆豉、色拉油。

做法：

1.圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。

2.臘肉過水後切成薄片。

3.圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。

七：青椒炒捲心菜：

主料：捲心菜300克
輔料：青椒75克,胡蘿卜40克,
調料：料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豬油（煉制）40克,香油10克,澱粉(豌豆)5克

做法：

1. 將捲心菜洗凈，瀝干水，切成象眼片；
2. 青椒、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片；
3. 蔥、姜、蒜均切成細末備用；
4. 鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
5. 放入圓白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡蘿卜片、青椒片、精鹽、白糖煸炒；
6. 加味精，用濕澱粉10（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油出鍋裝盤就好了。

謝謝~~~

⑧ 豆油皮炒捲心菜怎麼做好吃

主料
捲心菜
1個

輔料
油
適量
鹽
適量
蒜頭
適量
醬油
適量
白砂糖
適量

步驟

1.原料圖。

2.把它切成小塊。

3.再切成條狀。

4.切好後，用鹽水浸泡10分左右。

5.浸泡好了撈起，瀝干水份。

6.下油鍋，爆香蒜頭。

7.再把捲心菜倒進鍋里迅速翻炒。

8.加少許鹽、糖進行調味。

9.再加少許的醬油，進行調味。翻炒至熟即可

⑨ 捲心菜拌拉皮的做法，捲心菜拌拉皮怎麼做好吃

食材

• 主料

• 捲心菜

  200g

• 黃瓜

  250g

• 粉皮

  200g

• 豬肉末

  50g

• 輔料

• 香油

  適量

• 鹽

  適量

• 撈拌汁

  適量

• 大蒜

  適量

• 醬油

  適量

• 步驟

• 1.捲心菜洗凈切絲。

• 2.黃瓜去皮洗凈，切絲。

• 3.粉皮切條。

• 4.接下來准備肉川子，鍋中倒入油，燒至七成熱時，放入肉末炒香，加入適量鹽和醬油，炒至熟透盛出備用。

• 5.將捲心菜絲、黃瓜絲、粉皮放在一起，澆上炒好的肉川子。

• 6.放入蒜末，澆上香油和撈拌汁。

• 7.拌勻即可。

• 小貼士

• 1：撈拌汁已經有鹽分，就不必加鹽了。