油性豆沙怎麼炒

Ⅰ 炒豆沙的做法，炒豆沙怎麼做好吃，炒豆沙的家常做法

步驟

1.紅豆浸泡過夜

2.在紅豆里加入足量的水，放入鍋里大火煮開，用小火煮至軟爛

3.煮好的紅豆加煮紅豆的水，放入食品料理機里打成細膩的泥狀

4.加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化

5.繼續中火翻炒，期間分三次加入花生油，每次都要炒到油完全被豆沙吸收以後，再加下一次

6.加完花生油以後，繼續翻炒，將水分慢慢炒干即可

Ⅱ 炒紅豆沙怎麼做

1.
首先把紅豆洗干凈，適當晾乾一些水分後放入容器中加入水浸泡一晚上。簡單來說就是：泡她。

2.
泡好之後的樣子

3.
把泡好的紅豆和水全部倒入壓力鍋煮半個小時（各人工具不一樣，你的鍋你做主！）

4.
壓力鍋煮好的紅豆立即（對！立刻馬上，紅豆放久了會吸水，所以動作越快越好，趁他吸水前把它秒成渣是我們的目標）倒入料理機，打成稀狀的紅豆沙。

5.
打好的樣子，越細越好，像這樣就可以了。

6.
開始炒，全程都是不停的畫圈不停的翻炒，不能停！親，記得用不粘鍋喲，否則你會哭的好有節奏感！開始是中小火，紅豆沙開始冒出熱氣後火力稍微調小，開始分三次加入食用油，每一次加油都要炒到豆沙完全吸收掉油之後開始加下一次直到三次把油加完後開始分次加入白砂糖，加糖也和油一樣，油豆沙和糖炒勻之後再加下一次直到全部加完。

7.
炒到這個狀態紅豆沙就炒好啦！關火，晾涼，想做神馬做神馬。

Ⅲ 油性豆沙和水性豆沙分別適合做什麼

許多人喜歡吃豆沙餡的糕點，豆沙做法簡單，自己在家做一些存起來，用作各種糕點的餡料。在製作豆沙的過程中，很多人不知道，豆沙其實有水豆沙和油豆沙之分。從字面上區分就是製作豆沙的過程中，是否用油來炒制。從功能上區分，水豆沙適合做豆沙包，豆沙餅等不需要整形的面點，或者製作一些夏季甜品，比如含有豆沙的各種糖水，這些都適合用水豆沙來做，水豆沙口感柔軟不油膩，吃起來更加清爽。油豆沙適合做蛋黃酥，桃花酥等需要塑形的糕點，或者製作青團松糕等外皮軟糯的點心，油豆沙口感綿密，延展性好，香味濃但是不夠清爽，所以在製作的時候要根據製作的糕點來選擇豆沙的類型。

相比水豆沙，油豆沙做法稍微復雜一點，油豆沙需要用油來炒制，而且需要打得很細膩，這樣才更容易塑形，水豆沙對於細膩程度，炒制干濕度都沒有特別高的要求，所以下面我們具體講解油豆沙的做法，水豆沙只需要把油去掉就可以，但是保質期會比油豆沙短一些

Ⅳ 水洗紅豆沙怎麼做成油性豆沙

水洗紅豆沙的做法步驟

1
煮紅豆：紅豆預先浸泡4-5小時，洗干凈，放入電高壓鍋，加適量水，壓30分鍾，自然解壓。

2
煮熟的紅豆

3
洗豆沙：准備一鍋（盆）清水，上面擱置一個過濾篩網

4
將煮爛的紅豆放進篩網里慢慢的進行揉搓、洗沙，豆沙就會沉澱於水內。

5
濾豆沙：取一個干凈的棉布袋（可買一個隔湯渣的棉布袋，2元錢一個，不用紗布，那針眼太大易漏沙），將豆沙水倒進布袋裡，然後捂緊袋口，慢慢的出力的擰干水份

6
半成品紅豆沙做好了

7
剩下的紅豆皮和過濾豆沙後的水不要扔掉，盡量變廢為寶，可以將它們一起煲成紅豆湯，當茶喝，有利尿去濕的作用呢。

8
炒豆沙，將豆沙放置鍋里慢火炒干水份，然後加入適量白糖與色拉油（油可以加多點，那口感就會比較細膩和光滑）。

9
炒好的豆沙（我炒豆沙時才發現油不多了，大半夜的也買不到，只好將就，油不夠，故豆沙顯得不夠滑，但細膩感不差的。）

Ⅳ 油豆沙的製作方法

一、用料 ：

紅豆 200克

植物油 135克

糖 75克

二、油豆沙（月餅餡）的做法 ：

1、將紅豆泡一晚。

2、泡好的紅豆洗凈放入電飯鍋內，放水，比平時做飯放的水稍微多點就行。

3、電飯鍋上氣後煮5-10分鍾，調到保溫，悶25分鍾，再調到煮飯，重復前面的過程。第二次悶完基本上就煮好了，如果還有點硬就再重復一次。注意鍋內水量，如果有點干加點適量的開水。

4、煮好的豆子放涼，倒入攪拌機，水只留豆子高度的4/5，倒掉多餘的水開始攪拌成泥。

5、攪拌好的豆子倒入不粘鍋，中小火加熱，用勺子不停的攪動，稍干後分3次加油（過早加油，會使油包住水，不利於水汽蒸發，會延長熬制時間），每次等油完全被吸收後再加下一次。

6、將糖放入鍋中，攪拌使其融化。

7、用勺子不停的攪動直到豆沙很乾。

三、成品展示：

Ⅵ 如何全手工炒制豆沙的做法

豆沙的做法
材料
紅豆250克，糖50克，色拉油30克
做法
1.紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉4.5小時，至紅豆熟，燉熟的250克紅豆繼續燉1小時，至更熟爛。
2.用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水，漏勺和紅豆置於水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。
3.紅豆沙擠好後將紅豆水用干凈的紗布過濾，擠干水份，得到干紅豆沙。
4.炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和50克糖小火慢炒，1-2分鍾後就能炒成豆沙成品。
5.待涼後收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內吃完以保證新鮮

Ⅶ 油豆沙怎麼做

紅小豆洗過，泡水半天.
入電壓力鍋，水量跟平時做米飯差不多，30分鍾左右.電壓力鍋不耗水，如果是電飯煲，就要多水！
稍涼，料理機打成豆泥.不需要過濾.
不粘鍋開中火，倒入打好的紅豆泥，翻炒.分次添加油和糖.甜度根據自己口味掌握就可以.油的話，大概平時炒菜3倍的量.分3次加入，每次等油全部吸收再加下一次.
炒到水分基本收干，豆沙抱團就可以了.
一定要不停的翻炒！我覺得先炒豆沙後加油，可以加速水分蒸發，更效率一點.

Ⅷ 油性豆沙餡的製作方法

豆沙餡主要是用來製作豆沙包的，豆沙包的口感很好，放在包子裡面可以吸引我們的胃口，但是製作豆沙餡的時候是需要下點功夫的，一般需要在紅豆沙裡面加入適當的植物油或者玉米油，這樣才不會讓紅豆沙太干。下面就讓我們來學習一下紅豆沙的製作方法吧，這樣大家都可以製作出美味的豆沙包。

炒紅豆沙用什麼油

一、食材明細

紅小豆500克，紅糖250克，植物油一勺，也可用玉米油。
二、紅豆沙的做法步驟
1准備好原材料。
2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。
3把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鍾。
5煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6准備一盆清水。
7把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8過濾後剩下的豆皮。
9全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10取一塊紗布，(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器。
11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15一直開最小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵)，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。
16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏。

Ⅸ 豆沙怎麼做法

1 准備一碗紅豆，先加上適量清水淘洗干凈，再加上溫水浸泡8個小時（或者是浸泡一晚上），第二天，把紅豆放在鍋里，加上沒過紅豆5厘米的清水，蓋上蓋子開大火煮開，轉到中小火煮30分鍾，把紅豆煮到略微開花，把紅豆撈出來，放在料理機中，加上少量的清水，打成細膩的豆泥即可。

2 把紅豆泥無水無油的鍋里，加上適量的白糖和紅糖攪拌均勻，開中小火，邊開火加熱，邊用鏟子翻拌，大約翻炒15-20分鍾，裡面水分明顯減少，豆沙開始黏稠後，加上2-3勺豬油，再一次攪拌均勻，炒到豆沙不粘鍋不沾鏟子時，這樣就可以出鍋了，先自然晾涼，然後放在放在冰箱里冷凍保存。

小貼士
第一：先把紅豆放在水中浸泡一晚上，第二天煮紅豆的時候，可以節約很多時間，把紅豆煮得略微有點裂口，這樣就可以出鍋了。

第二：把紅豆撈出來，直接放在料理機中，然後加上少量的清水，打成豆泥即可，豆泥的粗細，根據個人的口味決定。

第三：把豆泥放在鍋里翻炒，加上點白糖和紅糖（不能只加白糖，應該加上點紅糖，這樣豆沙顏色會更好看，只加紅糖的話，顏色會很深）大約翻炒15-20分鍾，豆沙開始變黏稠後，再加上點豬油，這樣可以使豆沙更容易定型。