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做卷果用什麼油皮

發布時間:2022-05-26 06:42:18

A. 北京的糖卷果好吃,是怎麼做的

糖卷果是北京傳統小吃中的名品,中華名小吃。深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。主料用山葯和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。

那這么好吃的糖卷果究竟是怎麼做的呢?接下來我就介紹一下具體做法。

1、將山葯法凈去皮,拍松切成碎塊;2、小棗去核洗凈;

3、青梅切絲;

4、金糕切條;

5、將山葯、棗、青梅放入盆中,加入適量水,麵粉攪拌均勻;

6、均放在3張油皮內捲成卷,放入鍋中蒸30分鍾至熟;

7、用凈濕布將卷果裹上捋成三角狀,晾涼後切成1厘米厚的片;

8、將卷果片放入熱油中炸至金黃色;

9、炒勺上火,放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;

10、加入桂花,放入卷果,顛翻均勻;

11、撒上芝麻,分裝在盤中,再撒上白糖,放上金糕即可。

B. 糖卷子的簡單家常做法

山葯適量、大棗適量、核桃仁適量、瓜子仁適量、果脯適量

輔料

麵粉適量、桂花適量、油豆皮適量

步驟

1、准備所需材料:山葯、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯、麵粉、白糖、桂花、油豆皮。

2、油豆皮用冷水浸泡片刻。

3、大棗去核切兩半;山葯去皮,略微拍下切碎塊。果脯切碎丁待用。

4、將棗、果脯、少許白糖、山葯拌均。稍加水和麵粉,攪拌均勻,到有粘手感即可。

5、用油皮將拌勻的料裹包好,上蒸鍋蒸至20-30分鍾。

6、取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。

7、鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果,炸至金黃色撈出。

8、鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。

9、將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。

1、將山葯法凈去皮,拍松切成碎塊;2、小棗去核洗凈;

3、青梅切絲;

4、金糕切條;

5、將山葯、棗、青梅放入盆中,加入適量水,麵粉攪拌均勻;

糖卷果

6、均放在3張油皮內捲成卷,放入鍋中蒸30分鍾至熟;7、用凈濕布將卷果裹上捋成三角狀,晾涼後切成1厘米厚的片;8、將卷果片放入熱油中炸至金黃色;

9、炒勺上火,放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;

10、加入桂花,放入卷果,顛翻均勻;

11、撒上芝麻,分裝在盤中,再撒上白糖,放上金糕即可。

C. 好吃的糖卷果怎麼做

主料
山葯適量、大棗適量、核桃仁適量、瓜子仁適量、果脯適量
輔料
麵粉適量、桂花適量、油豆皮適量
步驟
1、准備所需材料:山葯、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯、麵粉、白糖、桂花、油豆皮。
2、油豆皮用冷水浸泡片刻。
3、大棗去核切兩半;山葯去皮,略微拍下切碎塊。果脯切碎丁待用。4、將棗、果脯、少許白糖、山葯拌均。稍加水和麵粉,攪拌均勻,到有粘手感即可。5、用油皮將拌勻的料裹包好,上蒸鍋蒸至20-30分鍾。
6、取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。
7、鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果,炸至金黃色撈出。
8、鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
9、將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。

D. 油炸果怎麼做

油炸卷果
材料:
炸鮮卷果的製作材料:主料:油皮50克,蘋果200克,鴨梨100克,香蕉100克,金糕100克,輔料:梅子10克,小麥麵粉20克,蘋果脯25克,調料:糖桂花5克,白砂糖30克,花生油30克
做法:
炸鮮卷果的特色:外酥里嫩,香甜適口,亦菜亦點,果味芬芳。
教您炸鮮卷果怎麼做,如何做炸鮮卷果才好吃
1.
將蘋果、鴨梨去皮去核;
2.
香蕉去皮;
3.
將蘋果、鴨梨、香蕉與蘋果脯、青梅均切成粗0.33厘米的絲;
4.
再加入糖桂花、麵粉拌勻;
5.
京糕(金糕)切成長6.6
厘米、粗0.8厘米的條,共4
條;
6.
麵粉10克加水25毫升調成糊;
7.
把油皮(半徑26
厘米的半圓形,圓邊朝外)平鋪在砧板上,在距油皮直邊2.6
厘米的地方,橫鋪一長條拌好的果絲,長度與油皮相同,寬度約5厘米;
8.
再把京糕絲一條接一條地橫放在果絲上面;
9.
然後,把油皮從直邊的一端捲起,卷到另一端時,用少許麵糊將邊沿粘好,做成圓柱形,再橫著切成厚1.3
厘米的片,即為鮮卷果;
10.
將花生油倒入炒鍋內,用旺火燒到五成熱,放入鮮卷果,約炸5
分鍾;
11.
待油皮成淺黃色時,撈出擺在盤中,撒上白糖即成。
炸鮮卷果的製作要訣:1.
低油溫炸一遍,不必重油;
2.
因有過油炸制過程,需准備花生油500克。
小帖士-食物相剋:
蘋果:蘋果忌於水產品同食,會導致便秘。
鴨梨:梨忌與螃蟹、鵝肉同食。

E. 糖卷果怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享,食之韻味

小貼士

整形的時候如果不好整形就冷凍一下。

F. 回民小吃糖卷果的油皮哪裡有賣,什麼樣呀謝謝/

饊子、切糕、羊雜湯還有:驢打滾、艾窩窩、栗子糕、豌豆黃、麵茶、糖卷果、牛肉粒、爆肚、牛肉罩餅、羊肉串、羊雜碎、手抓肉、油香、面果子、羊肉泡饃

G. 清真美食咸卷果的家常做法怎麼做好吃

用料
主料
饅頭 2個
牛肉餡兒(2肥8瘦) 1斤
調料
食鹽 1小勺
五香粉 2小勺
薑末 3小勺
澱粉 1兩
花椒水 1小碗
其它輔料
水澱粉
油皮
老北京咸卷果的做法
饅頭去皮,泡水,放紗布里攥干,碾碎,油皮用水泡軟,備用
饅頭,牛肉餡兒,所有香料,放在盆里混合,反復揉搓
准備水澱粉:水澱粉的濃稠度要和煮了很久的大米米湯差不多粘稠
取一張油皮,將水澱粉均勻灑在油皮上,把肉餡兒均勻鋪在油皮上,只鋪1/2,從有肉的一邊開始卷
卷好的油皮兩邊捏一下封下口,上開水鍋大火蒸25分鍾
蒸好的卷果用濕屜布捲起來,趁熱捋順,然後放在一邊晾涼
一定要從左至右切卷果,切成2厘米厚的段
鍋中倒入多點油,5-6成熱時,下入卷果,小火炸定型,轉大火炸酥,見卷果皮金黃,肉呈棗紅色,出鍋!吃的時候撒上點兒花椒鹽即可

H. 糖卷果的做法,回民小吃糖卷果怎麼做好吃

食材明細
山葯
適量
大棗
適量
核桃仁
適量
瓜子仁
適量
果脯
適量
麵粉
適量
桂花
適量
油豆皮
適量
白糖
適量
甜味
口味

工藝
一小時
耗時
高級
難度
糖卷果的做法步驟
京味小吃:糖卷果的做法步驟:1 1主料:山葯、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯
京味小吃:糖卷果的做法步驟:2 2輔料:麵粉、白糖、桂花、油豆皮
京味小吃:糖卷果的做法步驟:3 3油豆皮用冷水浸泡片刻。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:4 4大棗去核切兩半。(可將紅棗提前溫水浸泡一下)
京味小吃:糖卷果的做法步驟:5 5山葯去皮,略微拍下切碎塊。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:6 6果脯切碎丁待用。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:7 7將棗、果脯、少許白糖、山葯拌均。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:8 8稍加水和麵粉,攪拌均勻。(有粘手感即可)
京味小吃:糖卷果的做法步驟:9 9用油皮將拌勻的料裹包好。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:10 10上蒸鍋蒸至20-30分鍾。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:11 11取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:12 12鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:13 13炸至金黃色撈出。(原小吃譜上是炸至焦黃色撈出,本人覺得金黃色的色澤更漂亮)
京味小吃:糖卷果的做法步驟:14 14鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:15 15將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。

I. 做糖卷果時放的是什麼麵粉(標准粉、富強粉)

糖卷果 糖卷果是北京風味小吃中的名品,深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。
糖卷果主料用山葯和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山葯鮮品營養豐富,含蛋白質、精纖維及維生素等成分,是中醫傳統的用葯。中醫認為山葯性溫味甘,無毒,入脾肺、腎經,有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫和民間常用的滋補品,每100克干品含糖量63-76.3克,並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。其中維生素C含量居各種鮮果之首,每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克,人體利用率平均為86.3%。中醫認為棗肉味甘性溫,有補脾和胃、養氣生津之功,可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。卷果主料為山葯、大棗,是一道名副其實的葯膳。
製作方法:將山葯1500克去皮剁碎,大棗500克去核,果料切碎,兩料拌勻後稍加水和麵粉,攪拌均勻,用油皮將拌勻的料裹包好,上籠蒸5分鍾;准備消毒過的干凈豆包布一塊,將蒸得的原料趁熱置於布上,捏成三角狀長條,涼後切成小手指厚般的塊,入七成熱的油鍋,炸成焦黃色時撈出;另用鍋加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀,將炸得的卷果倒人,裹上糖汁,撒上白芝麻和白糖,軟綿香甜,十分可口。因其有滋補作用,去南來順飯庄用餐的食客每每點要,成為飯店的名牌小吃之一。

J. 糖卷果的做法和需要哪些食材

食材主料:山葯 適量大棗 適量核桃 仁適量瓜子仁 適量果脯 適量麵粉
輔料:桂花適量油豆皮適量
調料:白糖適量
方法/步驟
1、主料:山葯、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯
2、輔料:麵粉、白糖、桂花、油豆皮
3、油豆皮用冷水浸泡片刻。
4、大棗去核切兩半。(可將紅棗提前溫水浸泡一下)
5、山葯去皮,略微拍下切碎塊。
6、果脯切碎丁待用。
7、將棗、果脯、少許白糖、山葯拌均。
8、稍加水和麵粉,攪拌均勻。(有粘手感即可)
9、用油皮將拌勻的料裹包好。
10、上蒸鍋蒸至20-30分鍾。
11、取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。
12、鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果。
13、炸至金黃色撈出。
14、鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
15、將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。

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