A. 北京的糖卷果好吃,是怎麼做的
糖卷果是北京傳統小吃中的名品,中華名小吃。深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。主料用山葯和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。
那這么好吃的糖卷果究竟是怎麼做的呢?接下來我就介紹一下具體做法。
1、將山葯法凈去皮,拍松切成碎塊;2、小棗去核洗凈;
3、青梅切絲;
4、金糕切條;
5、將山葯、棗、青梅放入盆中,加入適量水,麵粉攪拌均勻;
6、均放在3張油皮內捲成卷,放入鍋中蒸30分鍾至熟;
7、用凈濕布將卷果裹上捋成三角狀,晾涼後切成1厘米厚的片;
8、將卷果片放入熱油中炸至金黃色;
9、炒勺上火,放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;
10、加入桂花,放入卷果,顛翻均勻;
11、撒上芝麻,分裝在盤中,再撒上白糖,放上金糕即可。
B. 糖卷子的簡單家常做法
山葯適量、大棗適量、核桃仁適量、瓜子仁適量、果脯適量
輔料
麵粉適量、桂花適量、油豆皮適量
步驟
1、准備所需材料:山葯、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯、麵粉、白糖、桂花、油豆皮。
2、油豆皮用冷水浸泡片刻。
3、大棗去核切兩半;山葯去皮,略微拍下切碎塊。果脯切碎丁待用。
4、將棗、果脯、少許白糖、山葯拌均。稍加水和麵粉,攪拌均勻,到有粘手感即可。
5、用油皮將拌勻的料裹包好,上蒸鍋蒸至20-30分鍾。
6、取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。
7、鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果,炸至金黃色撈出。
8、鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
9、將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
1、將山葯法凈去皮,拍松切成碎塊;2、小棗去核洗凈;
3、青梅切絲;
4、金糕切條;
5、將山葯、棗、青梅放入盆中,加入適量水,麵粉攪拌均勻;
糖卷果
6、均放在3張油皮內捲成卷,放入鍋中蒸30分鍾至熟;7、用凈濕布將卷果裹上捋成三角狀,晾涼後切成1厘米厚的片;8、將卷果片放入熱油中炸至金黃色;
9、炒勺上火,放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;
10、加入桂花,放入卷果,顛翻均勻;
11、撒上芝麻,分裝在盤中,再撒上白糖,放上金糕即可。
C. 好吃的糖卷果怎麼做
主料
山葯適量、大棗適量、核桃仁適量、瓜子仁適量、果脯適量
輔料
麵粉適量、桂花適量、油豆皮適量
步驟
1、准備所需材料:山葯、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯、麵粉、白糖、桂花、油豆皮。
2、油豆皮用冷水浸泡片刻。
3、大棗去核切兩半;山葯去皮,略微拍下切碎塊。果脯切碎丁待用。4、將棗、果脯、少許白糖、山葯拌均。稍加水和麵粉,攪拌均勻,到有粘手感即可。5、用油皮將拌勻的料裹包好,上蒸鍋蒸至20-30分鍾。
6、取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。
7、鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果,炸至金黃色撈出。
8、鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
9、將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
D. 油炸果怎麼做
油炸卷果
材料:
炸鮮卷果的製作材料:主料:油皮50克,蘋果200克,鴨梨100克,香蕉100克,金糕100克,輔料:梅子10克,小麥麵粉20克,蘋果脯25克,調料:糖桂花5克,白砂糖30克,花生油30克
做法:
炸鮮卷果的特色:外酥里嫩,香甜適口,亦菜亦點,果味芬芳。
教您炸鮮卷果怎麼做,如何做炸鮮卷果才好吃
1.
將蘋果、鴨梨去皮去核;
2.
香蕉去皮;
3.
將蘋果、鴨梨、香蕉與蘋果脯、青梅均切成粗0.33厘米的絲;
4.
再加入糖桂花、麵粉拌勻;
5.
京糕(金糕)切成長6.6
厘米、粗0.8厘米的條,共4
條;
6.
麵粉10克加水25毫升調成糊;
7.
把油皮(半徑26
厘米的半圓形,圓邊朝外)平鋪在砧板上,在距油皮直邊2.6
厘米的地方,橫鋪一長條拌好的果絲,長度與油皮相同,寬度約5厘米;
8.
再把京糕絲一條接一條地橫放在果絲上面;
9.
然後,把油皮從直邊的一端捲起,卷到另一端時,用少許麵糊將邊沿粘好,做成圓柱形,再橫著切成厚1.3
厘米的片,即為鮮卷果;
10.
將花生油倒入炒鍋內,用旺火燒到五成熱,放入鮮卷果,約炸5
分鍾;
11.
待油皮成淺黃色時,撈出擺在盤中,撒上白糖即成。
炸鮮卷果的製作要訣:1.
低油溫炸一遍,不必重油;
2.
因有過油炸制過程,需准備花生油500克。
小帖士-食物相剋:
蘋果:蘋果忌於水產品同食,會導致便秘。
鴨梨:梨忌與螃蟹、鵝肉同食。
E. 糖卷果怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享,食之韻味
小貼士
整形的時候如果不好整形就冷凍一下。
F. 回民小吃糖卷果的油皮哪裡有賣,什麼樣呀謝謝/
饊子、切糕、羊雜湯還有:驢打滾、艾窩窩、栗子糕、豌豆黃、麵茶、糖卷果、牛肉粒、爆肚、牛肉罩餅、羊肉串、羊雜碎、手抓肉、油香、面果子、羊肉泡饃
G. 清真美食咸卷果的家常做法怎麼做好吃
用料
主料
饅頭 2個
牛肉餡兒(2肥8瘦) 1斤
調料
食鹽 1小勺
五香粉 2小勺
薑末 3小勺
澱粉 1兩
花椒水 1小碗
其它輔料
水澱粉
油皮
老北京咸卷果的做法
饅頭去皮,泡水,放紗布里攥干,碾碎,油皮用水泡軟,備用
饅頭,牛肉餡兒,所有香料,放在盆里混合,反復揉搓
准備水澱粉:水澱粉的濃稠度要和煮了很久的大米米湯差不多粘稠
取一張油皮,將水澱粉均勻灑在油皮上,把肉餡兒均勻鋪在油皮上,只鋪1/2,從有肉的一邊開始卷
卷好的油皮兩邊捏一下封下口,上開水鍋大火蒸25分鍾
蒸好的卷果用濕屜布捲起來,趁熱捋順,然後放在一邊晾涼
一定要從左至右切卷果,切成2厘米厚的段
鍋中倒入多點油,5-6成熱時,下入卷果,小火炸定型,轉大火炸酥,見卷果皮金黃,肉呈棗紅色,出鍋!吃的時候撒上點兒花椒鹽即可
H. 糖卷果的做法,回民小吃糖卷果怎麼做好吃
食材明細
山葯
適量
大棗
適量
核桃仁
適量
瓜子仁
適量
果脯
適量
麵粉
適量
桂花
適量
油豆皮
適量
白糖
適量
甜味
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
高級
難度
糖卷果的做法步驟
京味小吃:糖卷果的做法步驟:1 1主料:山葯、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯
京味小吃:糖卷果的做法步驟:2 2輔料:麵粉、白糖、桂花、油豆皮
京味小吃:糖卷果的做法步驟:3 3油豆皮用冷水浸泡片刻。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:4 4大棗去核切兩半。(可將紅棗提前溫水浸泡一下)
京味小吃:糖卷果的做法步驟:5 5山葯去皮,略微拍下切碎塊。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:6 6果脯切碎丁待用。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:7 7將棗、果脯、少許白糖、山葯拌均。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:8 8稍加水和麵粉,攪拌均勻。(有粘手感即可)
京味小吃:糖卷果的做法步驟:9 9用油皮將拌勻的料裹包好。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:10 10上蒸鍋蒸至20-30分鍾。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:11 11取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:12 12鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:13 13炸至金黃色撈出。(原小吃譜上是炸至焦黃色撈出,本人覺得金黃色的色澤更漂亮)
京味小吃:糖卷果的做法步驟:14 14鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
京味小吃:糖卷果的做法步驟:15 15將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
I. 做糖卷果時放的是什麼麵粉(標准粉、富強粉)
糖卷果 糖卷果是北京風味小吃中的名品,深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。
糖卷果主料用山葯和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山葯鮮品營養豐富,含蛋白質、精纖維及維生素等成分,是中醫傳統的用葯。中醫認為山葯性溫味甘,無毒,入脾肺、腎經,有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫和民間常用的滋補品,每100克干品含糖量63-76.3克,並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。其中維生素C含量居各種鮮果之首,每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克,人體利用率平均為86.3%。中醫認為棗肉味甘性溫,有補脾和胃、養氣生津之功,可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。卷果主料為山葯、大棗,是一道名副其實的葯膳。
製作方法:將山葯1500克去皮剁碎,大棗500克去核,果料切碎,兩料拌勻後稍加水和麵粉,攪拌均勻,用油皮將拌勻的料裹包好,上籠蒸5分鍾;准備消毒過的干凈豆包布一塊,將蒸得的原料趁熱置於布上,捏成三角狀長條,涼後切成小手指厚般的塊,入七成熱的油鍋,炸成焦黃色時撈出;另用鍋加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀,將炸得的卷果倒人,裹上糖汁,撒上白芝麻和白糖,軟綿香甜,十分可口。因其有滋補作用,去南來順飯庄用餐的食客每每點要,成為飯店的名牌小吃之一。
J. 糖卷果的做法和需要哪些食材
食材主料:山葯 適量大棗 適量核桃 仁適量瓜子仁 適量果脯 適量麵粉
輔料:桂花適量油豆皮適量
調料:白糖適量
方法/步驟
1、主料:山葯、大棗、核桃仁、瓜子仁、果脯
2、輔料:麵粉、白糖、桂花、油豆皮
3、油豆皮用冷水浸泡片刻。
4、大棗去核切兩半。(可將紅棗提前溫水浸泡一下)
5、山葯去皮,略微拍下切碎塊。
6、果脯切碎丁待用。
7、將棗、果脯、少許白糖、山葯拌均。
8、稍加水和麵粉,攪拌均勻。(有粘手感即可)
9、用油皮將拌勻的料裹包好。
10、上蒸鍋蒸至20-30分鍾。
11、取出趁熱置於壽司竹簾上,捏成圓卷或三角型,涼後切成2公分的厚片。
12、鍋置火上油燒至七成熱,下入卷果。
13、炸至金黃色撈出。
14、鍋置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
15、將炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。