做豆油皮一會成豆腐腦狀是怎麼回事

1. 我做的豆腐腦不成形，是什麼原因。我這段做豆腐腦老是做不好，是什麼原因，是不是黃豆與水的比例沒有掌握

1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1:8為好。

2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。

3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋了，加一點能把內酯化開就好，如果沒有用水化開就會造成顆粒狀或者絮狀的豆花。

4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鍾就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。然後把豆漿從高處直接沖到裝有內酯的碗內（找個大點的碗）。這樣就可以利用沖力把豆漿和內酯結合均勻。

5、沖完漿後不能搖動，那一個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鍾，豆腐腦凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象。

2. 油豆皮怎麼製作出來的

大家在生活中應該都聽說過油豆皮吧，但是你了解油豆皮嗎？今天就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是油豆皮呢，以及油豆皮是怎麼做呢？如果你也想知道我們就一起來學習吧。

什麼是油豆皮呢
油豆皮又稱油皮，是豆漿上面的冷凝物質，捲起晾乾就是腐竹。豆腐皮是豆腐腦壓制較薄的一種形態，就是豆腐的孿生兄弟，只是質地更緊密，含水量低。

油豆皮是怎麼做呢
1.一張干豆皮，泡水一小時家常菜-涼拌油豆皮的做法，

2.泡發好後切絲家常菜-涼拌油豆皮的做法，

3.鍋里燒水燒開放入，煮2分鍾盛出控水，放入盤子里家常菜-涼拌油豆皮的做法，

4.蔥香蒜香菜切好備用家常菜-涼拌油豆皮的做法，

5.蔥姜蒜放在豆皮上，放一勺干辣椒面家常菜-涼拌油豆皮的做法，

6.鍋里燒油，放十來個花椒把油燒熱，花椒撈出，油潑在豆皮上家常菜-涼拌油豆皮的做法，

7.醬汁，一勺生抽，一勺味極鮮，香油，2勺醋，一勺鹽一勺糖，家常菜-涼拌油豆皮的做法 ，

8.放上香菜攪拌下，可以開吃了。

油豆皮有什麼營養價值呢
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。

2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

3.並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

吃油豆皮有什麼好處呢
1、預防心腦血管疾病：豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

2、促進骨骼生長：豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

3、降低乳腺癌的幾率：製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

3. 我做的豆腐腦成絮花狀是怎麼回事啊

摘要 豆腐腦成絮花狀的原因如下：

4. 早上新磨的豆漿過幾個小時成豆腐腦咋回事兒

豆漿變豆花可能是兩個原因，一個是水裡面的離子太多，一個是低溫狀態下導致的蛋白質凝固，這兩個原因都有可能導致豆漿變豆花。
豆漿為什麼會變豆花
極少數地區的飲用水會造成豆漿凝結成類似豆腐腦的情況，主要原因是水中所含離子太多;
在低溫狀態下，豆漿的蛋白質凝固，這個不會影響到蛋白質的質量，加熱後可以繼續食用;
平時保存建議用真空保鮮罐裝豆漿，真空機抽真空把罐子裡面的空氣細菌都全部抽出來，密封後就完全隔絕了空氣細菌了，大大延長保鮮期的，再放冰箱的話，保存幾天都可以，不會變質。
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忌空腹喝豆漿
空腹喝豆漿時，豆漿里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麵包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
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豆漿小知識
豆漿起源於中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的，所以說已經有接近2000年的歷史了。那麼是怎麼想到造現磨豆漿的呢?那就是因為：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。現磨豆漿是中國發明、中國製造的，中國有很權威持有權。
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濃香米豆漿的做法
材料：
黃豆提前泡一夜的2把，大米1把，糖
做法：
1.將泡發好的黃豆和米一起清洗干凈，放入豆漿機中，倒入不低於最低刻度的水，啟動五穀豆漿鍵。
2.磨好的豆漿過漏掉豆渣，調入適量白糖趁熱攪勻即可。

5. 剛剛買的豆漿，放了一個小時竟然變成豆腐腦樣的半凝固狀態了，是什麼原因

這是豆漿中添加了促成凝固的物質，也就是增加黏稠度的物質。

豆漿被做出來後，裡面沒有添加物質只會是水狀，放的時間長了會在頂部漂著一層黃豆的油脂，這些油脂會凝固成一片類似奶皮的物質。

所以豆漿本身是不會凝固成豆腐腦狀，就像是豆腐需要凝固，就要添加石膏或者內酯，才能實現豆腐的塑形凝固。

要注意的是，如果豆漿在常溫下放置時間過長就不要飲用了，長時間放置會讓豆漿變質的。

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家庭保存豆漿的方法：

1、准備兩三個能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如特別嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數量相當。把它們徹底洗干凈，再晾乾。或者，用比較深的密封盒也行。

2、把泡好的豆子放入豆漿機，同時燒一些沸水。在製作豆漿的程序快要完成的時候，把要盛裝豆漿的器皿用沸水燙一下，讓它裡面熱起來，同時起到殺菌作用。

3、在製作豆漿程序完成之時，倒掉瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆漿，但不要倒得太滿，留下大約相當於瓶子容量五分之一的空隙。

6. 為什麼我家做出的豆腐像豆腐渣

操作不當造成的。

下面介紹自製豆腐的做法供參考，准備材料：黃豆：300克、醇米醋：50ml、清水：1300ml。

1、黃豆洗凈，然後用清水浸泡一晚。

7. 我用葡萄糖內脂做的豆腐為什麼會酸還成腦狀

內脂用量過大，做出的豆腐就有酸味，這也是內脂的一種缺陷，建議你使用石膏與內制混合點漿，比例是3比2，用量是每500克干豆用這種混合物10克，這樣做出的豆腐既克服石膏豆腐的澀又可克服內脂豆腐的酸．注意，磨豆漿用水不要太稀，保證1斤干豆5斤至6斤水．

8. 為什麼我做的豆腐花呈絮狀

看你是用什麼做的豆腐花，常用的凝固劑是鹵水，石膏和內酯，鹵水有劇毒，已經漸漸退出市場，看你是新手應該用的不是鹵水，初步判斷，你的豆漿濃度可能不夠，加上凝固劑放多了，以現在的氣溫來看，也許還有些其他原因，就是錯誤的用了沸騰的豆漿直接做豆腐花，或者豆腐花做得很少，冷卻得太快，所以沒結好，如果你那裡是比較寒冷的地方，那也有可能是因為豆腐花外圍冷卻太快，和內部溫差大，凝結不均勻

9. 為什麼我做的豆腐腦全成了豆腐花了，有人知道為什麼嘛

因為你做豆腐腦的時候被女人山壓壞腦袋。所以就成了豆腐花。

10. 為什麼我家熬豆漿的時候，豆漿老是變成一塊一塊的豆腐腦狀是水質原因嗎該怎麼解決

如果沒加鹽的話,就是你家的水質出了問題.你家的水裡含的鈣離子太多,鈣離子跟豆子里的蛋白質凝膠了,建議你用純水機制純水來煮豆漿,這樣就可以解決你的煩惱了.順便告訴你,純水機的反滲透膜也會結水垢的,因為你家的水鈣離子太多,容易引起反滲透膜結水垢(水垢的主要成分是鈣離子和鎂離子),結垢堵塞的話用反滲透膜清洗劑清洗即可,淘寶上有賣,20元/瓶,希望能幫到你