油皮肉丸怎麼做好吃

㈠ 油皮肉丸子怎麼做好吃

用料
豬肉 1000克
油皮 10個
油皮肉丸子的做法
豬肉放澱粉。生抽，雞精，雞蛋和小蔥，料酒研製2小時

肉塞入油皮

油煎片刻

加水，生抽，老抽，蚝油，冰糖大火煮10分鍾，收汁後出鍋

擺盤出鍋

小貼士
豬肉里放入糯米，糯米以前水泡2小時

㈡ 肉丸怎麼做才好吃呢

如果想要吃筋道能彈起來的肉丸，就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜歡吃這種口感的肉丸子，他們喜歡吃口感軟嫩的，這個時候，肉餡就不能過分攪拌了，順著一個方向攪成糊糊狀就成了，但是肉丸子里的配料可以隨季節來調整。比如放荸薺、蓮藕、土豆，這樣不但能解饞，還能解膩，並且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、燉、炸。如果是炸丸子，不建議放蔥，因為露在外面的蔥葉會被炸糊，影響丸子的顏值。我下面就來一個清蒸丸子吧！這樣做，可以很好地將肉香鎖在湯中，而且湯還非常的清澈。

【清蒸獅子頭】

材料：豬肉餡適量，荸薺數個，小蔥幾棵，鮮姜一塊，鹽適量，葛根粉三小勺（約20克），豌豆苗少許

烹飪技巧：

1. 肉餡不管是機器絞還是手剁，越細膩口感越好；

2. 荸薺剁成粗粒或者細粒，口感不一樣，可以自行體會嘗試；

3. 不宜放醬油，會影響成品的鮮度；

4. 在鍋中汆燙，只起到定型的作用，放在燉盅中慢慢蒸，讓鮮味滲透到湯中，絕對的鮮美、鮮嫩；

5. 剩下的肉餡還可以隔頓再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，還要再放一些澱粉，使肉餡更粘稠些。

㈢ 肉丸怎麼做又軟又好吃

肉丸要想做得好吃，首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。
肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。油潤 丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子里，那麼在油鍋里炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑發糊，影響整個丸子的美觀和味道。
冷凍以後再吃會有臭蔥味。用泡發後擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥鬆。丸子炸好後不會收縮。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火。喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。
調料：可以根據自己的喜歡來添加，我家一般用 五香粉，香油，醬油，鹽，雞精 蔥姜 料酒來調制肉餡。為了讓肉餡更加入味，加入醬油後腌制20分鍾，在加蔥姜水攪打。也可以用醬來代替醬油。
將蔥姜水一點點添加，順著一個方向攪打上勁。這樣丸子的肉質更加有勁，口感才會好。加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。
可以用手摔反復摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。
讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。可以用手摔反復摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。炸大丸子。
油溫要60度左右，下入丸子只要炸製表皮金黃定型就ok了。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼後就可以冷凍了，吃的時候再進行加工。紅燒，清蒸隨你。小丸子油溫要控制在60-70度左右，過熱，丸子外皮糊了，裡面沒熟，過涼丸子不好成型油溫6成熱的時候將的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出後再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。
炸成棗紅色撈出瀝油。趁熱吃上2個可香了。
晾涼後就可以冷凍起來，隨吃隨取。叨嘮；家裡的剩饅頭可以使丸子更加酥鬆，用饅頭代替生粉，炸出的四喜丸子更加細膩松軟。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。

㈣ 豬肉丸子怎麼做好吃

比較常見的豬肉丸子的做法，簡單易上手，是一道受歡迎的美味。

【食材】豬肉、豆腐、姜、小蔥

【調味料】味極鮮、食鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋清、生薑粉、料酒、雞粉調味料

【做法】

1.食材准備：去菜市場買新鮮豬肉，也可以直接在超市采購碎好的豬肉。豬肉洗凈備用，生薑洗凈（皮可去可不去）。

2.豆腐處理：豆腐焯水，自然放涼，去掉豆腐皮。

（4）大小可以根據自己的需求，大概比湯圓大一點就可以了，等水開鍋後下鍋，整個過程要用旺火，大約20分鍾就可以了。

㈤ 手工肉丸子的製作方法竅門

主要材料：豬五花肉1公斤（不願怎麼剁肉餡，可以買機器絞好的肉餡）

輔料：黃豆醬2勺子 生抽2勺子 老抽1勺子 料酒2勺子 鹽1勺子 生薑粉1小勺子 十三香1勺子 糖1小勺子 大蔥2根 水適量 生粉1勺子

手工丸子也有許多的做法，可以加很多種材料，我下面介紹的是叫干炸丸子，丸子外焦里嫩，又香又脆，做好後可以直接吃，也可以當主料做菜吃，我一般都會多做些，可以保存到冰箱里，可以吃幾天，費話不多說，下面就看製作方法，喜歡的話請別忘記點點關注，點點贊，廚房小蔡先謝謝你了

1.把豬五花肉沖洗干凈，剁成肉餡，放到盆里，再加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒，生薑粉，十三香粉，要攪拌均勻

2.把准備好的大蔥拍一下，放到一小碗清水裡，泡15分鍾，然後用泡大蔥的水調生粉

3.把前面攪拌好的生粉水倒入肉餡里，攪拌均勻就好了，不要攪拌太久了，攪拌太久了會影響肉丸子的口感

4.鍋里多倒些油，等油5層熱時（5層熱時鍋里會有一點點煙）把丸子放入，用小火慢炸，等丸子皮面顏色變深了一些就可以撈起來

5.等全部丸子第一遍全部炸好後，再把油溫燒到7層熱（7層熱鍋里油皮會有些小小的波動，會有煙冒出）再把剛剛的丸子全部再炸一遍，這樣是為了讓丸子再脆，這樣丸子就炸好了，炸的多可以放冰箱里，想吃的時候可以做菜，直接吃的話放進烤箱里180度5分鍾就好了，以上就是我的答案了

㈥ 油皮肉丸子怎麼做

「油皮丸子是上海的一道小菜，簡單易做，老少皆愛」
食材明細
豬肉1000克
油皮10個
生抽1勺
老抽1勺
冰糖10個
咸甜口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
油皮肉丸子的做法步驟

1
肉末放雞蛋，澱粉，姜茸，生抽，料酒，小蔥研製2小時

2
把肉塞進油皮里

3
下油煎

4
加水，加冰糖大火燒10分鍾，放雞精

5
收汁後成品出鍋，放香菜

㈦ 肉丸子怎麼做的好吃

肉丸子做法一

材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。

做法：

1、先把生薑、蔥、切碎備用。

2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。

3、再用刀繼續剁成泥。

4、把饅頭放水裡泡下。

5、等饅頭把水分都吸收了即可。

6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。

7、攪拌均勻。

8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。

9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。

特點：口味鮮香，營養豐富。

功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。

肉丸子做法二

材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。

做法：

1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。

2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。

3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。

4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。

功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。

㈧ 肉丸子怎麼做好吃

肉丸子長得特別的可愛，一顆一顆的，很結實，經常用來打火鍋，和娃娃菜一起煮，味道非常的鮮美。小孩子很喜歡吃，因為肉丸子其實是通過整塊肉切碎了之後再揉成丸子的，所以在煮熟了之後也不是很硬、很緊，小孩子的牙口也是可以咬開的，而且非常的清淡，兩歲小孩就可以吃了，小孩就可以發育得很快，身體很壯碩。老人也是可以吃的，盡管他們沒有牙齒或者是牙口不好，其實也可以用勺子把肉丸子給壓碎，肉末就融進湯裡面去，老人也不用嚼，直接就可以一口喝下去了，就可以滿足老人吃肉的渴望。

有人覺得肉丸子製作起來非常的麻煩，其實不是的，只需要買一塊新鮮的瘦肉，也可以帶一點豬肥肉，用絞肉機絞一下就好了，然後就揉成小球狀。有的人還擔心肉丸子太厚了煮不熟，其實也是沒有必要的，因為肉丸子也並沒有太厚，是一個球狀的，整個物體都受熱，所以內部也會熟得很快。有的人還覺得湯裡面的醬料不會融進肉丸子裡面，其實是可以的，因為肉丸子里的肉末之間並不是無縫的，在煮的過程中，水裡面的調味料會用進去的。

接下來給大家推薦易做、易煮又入味的肉丸子。

需要的食材：豬肉、雞蛋、蔥、鹽、娃娃菜、西蘭花

㈨ 豆腐皮肉丸怎麼做好吃

你可以把豆腐皮切成小碎丁和肉剁在一起，然後拌上一點澱粉，這樣團成個球，豆腐皮肉丸子就做好了

㈩ 肉丸子怎麼做好吃

豬五花肉 1000克 雞蛋 2個 冷饅頭 1個 生薑末 適量 料酒 適量 十三香調料 適量 香油 適量

做法

1. 豬五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分鍾。

2. 過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。

3. 肉泥中，加入薑末，磕入雞蛋，入十三香調料，倒入生抽攪拌均勻。

4. 再放入饅頭末，順時針攪拌不停攪拌均勻。

5. 攪拌好的肉泥靜止10分鍾，讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。

6. 鍋內倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥，從拇指和食指中間擠出肉丸，下入鍋中。

7. 擠大蓋15-20個肉丸，就停止下肉丸，待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後，將火轉小，繼續擠肉丸下入鍋中。

8. 炸好的丸子待涼就可直接食用，或者燒成煮湯。

主料：豬肉500g

配料： 雞蛋三個 麵粉適量 蔥薑末適量花椒粉適量五香粉適量 生抽適量 香油適量 味精適量 鹽適量 油適量

1.豬肉洗凈，切成小塊

2.放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精腌制十分鍾左右

3.把腌制好的豬肉剁成泥

4.手洗干凈，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子

5.取一個小盆，打入三個雞蛋

6.稍微加點水攪勻，放入麵粉

7.雞蛋和麵粉打成麵糊

8.把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿麵糊

9.鍋內加入花生油，燒制八成熱

10.開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了

11.撈出、控油，盛盤即可。

做法二

一般的粉條手握的一捆就行 蔥花5棵 香菜5棵 大蒜8瓣 生薑6-8片 食鹽一大勺 味精兩小勺 調味料，澱粉

1.先將粉條用熱水泡軟，再將香蔥，大蒜生薑等切成碎末，越碎越好。將澱粉加入少許兌水攪勻。可以適當的加入少許麵粉。

2.先將泡好的粉條撈出放入一個大盆中再將切好的蔥姜蒜及調料放入味道可以一個人口味添加，攪拌均勻後把攪拌好的澱粉倒入盆中，讓其粉條相互黏在一起。

3.最後在火上做鍋添油加熱，待又熱之後，將攪拌均勻的粉條用手擠出一個圓團翻入油鍋中油炸，令其外表焦黃即可，用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可。