油皮包肉這道萊叫什麼

Ⅰ 四川蛋皮包肉是什麼菜

你好，這道菜是家常菜，
四川蛋皮肉的做法
1.准備肉餡，加入調料拌好
2.准備3個雞蛋，蛋液里加適量澱粉，攪拌好，這樣攤蛋皮特好
3.鍋里用紗布粘油擦鍋，不宜油多，否則蛋皮質量不好
4.倒入一半蛋液
5.蛋皮取出
6.出鍋涼了之後，在蛋皮上刷一層蛋液或者水澱粉，再放肉餡，如圖卷
7.蓋保鮮膜放蒸鍋中，上汽，大火15分鍾
8.取出晾涼，一定要徹底涼透，凝固再切

Ⅱ 一張皮里包著個肉,再粘著醬吃,這是什麼菜

烤鴨，烤鴨就是這樣吃呀，拿一張春餅，放一塊鴨肉，再放點蔥黃瓜，然後沾上醬吃。
鹵肉，也有這種吃法，也是拿春餅包著吃，好像叫什麼京醬肉絲。
海鮮其實也可以這樣吃的，現在很多種創新菜都是用這種方法。

Ⅲ 用肉皮包瘦肉用線綁扎那個菜名叫什麼

叫「捆蹄」或「水晶肘子」，是用豬肘子去骨、腌制、鹵製成的菜餚。

Ⅳ 油炸豆腐皮包肉的做法

簡單常用的食材，豆腐皮包肉，超級好吃

豆皮是豆製品，豆腐也有美白養生的功效，當然豆腐也可以做成豆腐乾，豆腐乳，豆腐皮.......等等很多種豆製品。豆腐是用豆子磨成的，豆子又可以做成很多種美食，青豆，蠶豆，豌豆等也都特別好吃。根據豆類的性質，可以分為涼性，濕性，和平性。

那麼豆製品有什麼好處呢？我來給大家講解一下：大豆含蛋白質35%到40%，蛋白質中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋安酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總蛋白質含量高於肉類。
而豆腐皮又叫油皮，腐衣，油豆腐皮。是將大豆磨漿經過燒煮後，凝結干制而成的一種漢族傳統的豆製品，在我國多處地方都比較常見。豆腐皮的製作工藝並不算復雜，就是將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出，捋直，然後從中間黏起，成為雙層的半圓形，經過烘乾而成的。
成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略微帶有光澤，是一種風味獨特的豆製品。
100克豆皮中含有16.50毫克鐵，而且容易被人體吸收，屬於鐵質豐富的食物，常吃豆皮能夠有效的預防缺鐵性貧血。

豆皮中含有一些膽鹼和多種維生素，還有一些黃酮類物質和植物纖維，這些物質進入人體以後，可以清理血液中的膽固醇，也能軟化血管，能加快血液循環，對人類的高發的中風和冠心病有著不錯的預防作用。
除此之外，豆皮還能強健骨骼，起到良好的補鈣作用。還能預防癌症和老年痴呆。
今天我來教大家一種簡單的，豆皮包肉的做法，即好吃又營養。

1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入澱粉攪拌均勻

2.豆皮買回來後，稍稍浸泡變軟，不要泡過度了，會容易爛。

3.取出豆皮，放入適量的肉餡，像包春卷一樣的捲起來。

4.全部卷好以後，收口朝下。

5.鍋內熱油，放入豆皮包肉，煎至兩面金黃撈出

6.最後放入老抽和清水燜煮十分鍾，在調入鹽即可出鍋。

7.喜歡吃辣椒還可以放入少許辣椒。煎豆皮包肉的時候，不要翻的太勤，會爛。

Ⅳ 用面做的皮包著，裡面有肉，油炸的小吃叫什麼

雞肉卷不謝，或者肉夾饃

Ⅵ 用豆皮包著肉餡炸的，好象是叫「油炸鉛子」的它是哪裡的小吃怎麼做的

這里是北京郊區，也有這樣做的，叫餎吱盒。把豆皮泡軟備用。肉餡放上蔥末，薑末，水澱粉，鹽，油，拌勻，我們還經常放一半的北豆腐一齊拌餡，非常好吃。將豆皮鋪平，將肉餡擺一溜約2CM，將豆皮捲起，把肉餡裹緊，豆皮的邊用水澱粉封邊。在切成寸斷，下油鍋炸。第一次中火炸成微黃撈出，再炸第二次金黃即可。炸兩次比較脆，如果一次做得比較多，就先炸一次微黃，什麼時候想吃再炸第二次。
希望你能看明白，確實很好吃，我們家一般過節過年才做，有點麻煩。

Ⅶ 麵皮包肉是什麼菜

麵皮包肉是京醬肉絲，用春餅麵皮包著吃。

話說上世紀30年代的老北京，在紫禁城東北方向4里多地的一個大雜院里，住著一個做豆腐的老漢，姓陳，他和年僅4歲的孫子狗子相依為命，生活艱難。

陳老漢做豆腐的手藝堪稱一絕，很受街坊四鄰的歡迎，連王府井烤鴨店的采買師傅也慕名前來，後來乾脆每天讓陳老漢送4板豆腐、5斤豆腐皮到烤鴨店。

一次，陳老漢帶著狗子一起去送貨，看到烤爐里一隻只滴著油的烤鴨，狗子久久不願離開，爺爺知道他的心思，但只能苦笑著說：「等攢夠了錢，過年的時候就給你買烤鴨吃」。

轉眼就到了年底，老漢早就把答應孫子的事忘了，大年三十，咬牙買了一斤多豬肉准備包餃子，狗子卻提起了烤鴨的事。

陳老漢很為難，又不忍看到狗子難過的樣子，便冒出一個念頭，他到烤鴨店送貨時常看到吃客們是怎麼吃烤鴨的，於是把稍瘦一點的豬肉切成絲，下鍋用豆醬炒好，豆腐皮切成方塊代替面餅，照貓畫虎地將「烤鴨」端上了桌。

狗子用豆腐皮卷著大蔥和「烤鴨」吃的津津有味，爺孫倆度過了一個幸福的春節。

後來，狗子去了全聚德當學徒，經過幾年的刻苦學習，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃時的感覺，和爺爺談起往事，陳老漢如實相告，狗子這才醒悟。經過狗子的不斷改進，才有了今天醬香濃郁、肉絲細嫩的京醬肉絲。

Ⅷ 有一道菜是酒席上才有的，是用面做的皮包上雞肉或雞皮，然後蘸醬的，叫什麼做法

樓主說的是 北京烤鴨 和 粉蒸排骨么
北京烤鴨：
材料：
A：鴨子1隻、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙

B：市售甜面醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根

C：麵粉100克、綠豆粉100克、清水適量

做法：
A：
1、將洗凈的鴨子插在一個可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然後用棉繩系緊避免漏氣

2、燒一鍋沸騰的水反復幾次淋在鴨子身上，防止在風干過程中大量出油，取兩個小竹片分別架在鴨子翅膀下方

3、把麥芽糖、料酒和清水調合均勻後用刷子均勻地刷在鴨子身上，然後將鴨子立在陰涼通風處風干5小時，中途沒隔半小時最好再刷一次糖水

4、5小時後將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鍾後翻面再烤20分鍾，烤熟後用快刀切成片

B：
1、炒鍋內倒入油燒熱後倒入甜面醬小火翻炒、然後倒入糖漿或白糖，最後倒入白酒和清水翻拌均勻後燒至咕嘟即可熄火盛出

2、黃瓜洗凈後切成條、京蔥取蔥白部分切成細絲

C：
1、混合麵粉和綠豆粉，然後一點點倒入清水調合成濃度適中的麵糊

2、平底鍋內擦一層薄油、用湯匙盛入一勺麵糊，然後轉動鍋把使麵糊流動地稍大些，開最小火把麵糊攤熟即可

粉蒸排骨：
原料：

排骨500克。

配料：

米粉適量、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。

做法：

1、將排骨洗凈後斬成小段，四季豆撕去豆筋備用；

2、用米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精鹽等材料將排骨拌勻；

3、將拌好的排骨在冰箱內放置30分鍾入味；

4、取一個小碗，鋪上拌好的排骨；

5、待蒸鍋內水燒開後放入排骨，大火蒸40分鍾；

6、再排骨上墊上四季豆，大火蒸30分鍾；

7、撒上花椒粉和香菜即可。

以上就是我的答案 推薦一個菜式 四川一帶才有的酥肉

Ⅸ 油皮包肉怎麼做

步驟4

要入鍋蒸啦。大約10分鍾就熟了！可以開飯啦！

小貼士

1 如果肉餡中，都是豬肉的話，會很膩。所以，我在肉餡中加了藕。稍微多加點蔥姜也可以。2, 在拌肉餡時，喜歡加點醋，可以去腥提香。3, 香菜跟放入水中煮開，可以變軟，更好包。

Ⅹ 用面做的皮包著，裡面有肉，油炸的小吃叫什麼

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