為什麼豬油皮越吃越多

1. 吃豬油的好處和壞處分別有哪些

吃豬油的好處
1、滋養五臟，對脾胃和肺尤其有益
豬油味甘，甘味可入脾，能使脾胃強健，消化功能增強，胃口大開，所以脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。
2、可以解毒、通便
豬油有解毒的功效，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。因為豬油能夠「利腸胃，通小便，利血脈，散宿血」。
3、開胃
豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進小兒的食慾，對防治小兒厭食有一定好處。
4、潤膚生發
肺主皮毛，人體皮膚和毛發的生長要靠肺的滋養，而豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛發的生發，因為可潤膚生發。
吃豬油的壞處，最出名的罪狀就是「飽和脂肪酸」
1、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，另外，豬油可提高人的食慾，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病。
2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
4、吃豬油不利於腸道里乳酸桿菌、雙歧桿菌的生長，乳酸桿菌可維護人體健康和調節免疫功能，雙歧桿菌對促進人體的發育、維持和提高免疫力、延緩機體衰老等方面起著重要的作用。

2. 熬豬油時豬油已經開始在出油，但猛然發現裡面帶有許多小橡膠皮，不知道這樣的豬油食用的對人體不知道有沒

還是不要吃了，出油了，證明溫度在120以上了，橡膠是有機物，很多有害物質是可以溶解在油中，如PAHs，不吃算了

3. 我媽最近買了幾塊全是油的豬肉皮回來炸油，用來晚上炒菜，吃多了會怎樣嗎

沒事，要是菜油大，平時吃的清淡會一下子受不了，有點惡心，但是要是平時吃的習慣就沒事兒

4. 吃「豬油」到底是好，還是壞

我們都知道豬油炒的菜非常好吃，豬油包的餃子更是非常的美味，以前家裡經常弄些豬油當做炒菜的油，小時候吃豬油吃的最多，那麼吃豬油真的好嗎？豬油，到底要不要吃?其實很多食物都有好有壞，豬油也一樣，吃豬油有好處也有壞處，最重要的是看你怎麼吃，才能吃的健康。

5. 練好豬油越來越多是什麼意思

豬油是動物油脂，含有豐富的脂肪酸及營養物質，中醫認為豬油味甘性涼，有補虛潤燥等功效。雖然現在提倡多吃植物油，但並非是豬油有害，適當的用量配合健康的生活習慣，一樣可以健康的吃豬油。有時我們自己煉出的豬油會發黃發黑，甚至有些焦糊的味道，今天就叫大家一個小竅門，在家也能煉出雪白乾凈的豬油，一點也不浪費。
煉豬油
用料：豬板油、鹽、水
做法：
1.將豬板油洗凈，如有筋膜或帶皮需剔除干凈，避免煉油時受熱爆出來。放入冰箱中稍凍硬後切成小條或大丁備用。
2.將切好的板油放入鍋中，加入一小碗清水，開小火熬煮
3.一遍煮一遍攪拌，避免糊鍋，等水分完全揮發，鍋中開始有油炸的聲音時繼續攪拌
4.待板油煉炸至收縮，並呈淺金黃色時關火，靠余溫再炸3-5分鍾
5.油渣變為金黃色時撈出，將煉好的豬油過一遍篩，濾去渣子，倒入玻璃或其他耐熱可密封容器中
6.待溫度降至室溫後撒一小撮鹽，涼透後放入冰箱冷藏保存即可
提示：
1.想要豬油雪白，最關鍵的便是火候，只要到淺黃色就關火，稍有過火就會發黑出糊味
2.這樣做出的豬油不但顏色漂亮，過濾出來的油渣也是金黃酥脆，小時候吃法是用油渣炸少許鹽趁熱吃，滿口都是香氣。也可以用來包包子，總有股特別的味道。
3.一般冷藏可以保存數周，如果煉的量比較大，可以等豬油涼透後放入小盒或袋子中，直接冷凍起來，可以保存的更久

6. 長期吃豬油渣，血管到底是受害還是受益呢，你知道嗎

伴隨著生活水平的不斷提升，愈來愈多的人開始追求完美高品質日常生活，而且近段時間豬肉的價格擁有非常大的跌落，這個時候很多人就會選購肥肉來做豬油渣，而且作出的飯食都較為香，很吸引人的胃口。

第三個好處：潤膚生發

豬油在一定水平上可補益肺陰，而肺主皮毛，肌膚和體毛的生長發育藉助肺的潤養，因此適度服用豬油有利於生發；此外豬油中人體脂肪和脂肪酸成分較高，可食也可塗抹用以減輕皮膚乾裂開等病症。

7. 經常吃豬油對身體有哪些壞處

可能造成血液中膽固醇的升高，存在動脈硬化的風險。

解析：從成分來看，豬油主要由飽和脂肪酸構成，它可以在人體內作為能量物質提供能量，過量時也可以快捷直接地在人體中儲存，合成人體自身的脂肪。過量的飽和脂肪可明顯增加體內膽固醇合成，這可能造成血液中膽固醇的升高，存在動脈硬化的風險。

但是膽固醇與激素代謝密切相關，也是身體必要物質，因此，食用豬油能夠為我們提供豐富能量，對促進激素代謝有幫助，只要適量的食用是健康的。

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豬油的性質：

豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。

該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

8. 為什麼吃豬油，皮膚變好了沒那麼乾燥了

「真正想起到美容的作用還是在膠原蛋白上面，而膠原蛋白也是來源於動物的結締組織。不過，真要說從豬皮、主蹄上面來補充膠原蛋白可就不一定了，它吃進我們人體的肚子里已經變成氨基酸的碎片了，而這些碎片也根本補不到我們的臉上去。人體本身就能自身合成膠原蛋白，只要維生素C來幫助，蛋白質的補充夠充足就行。其實要想皮膚好，不光是要補充膠原蛋白，我們還要關注維生素和蛋白質是否充足，血液循環是否暢通、還有中醫講究的陰平陽秘、激素平衡問題等等，我們常看到皮膚好、氣色好的人，也決不是光吃膠原蛋白就能表現出來的。」
-來自網路，侵刪

9. 現在賣的豬肉為什麼都是皮嚼不動

炒的五花肉，豬皮特別硬、嚼不動？啥原因？

對於這個問題，我的看法如下：

一、肉熟皮未熟

炒帶皮五花肉時，肉容易熟而豬皮特別難熟，豬皮燒制都不易熟爛，更別說炒了，豬皮一般要經過燉、煮、鹵、等初加工方式弄熟爛後才可以製作其他美食，這些方式都是以小時計時，用高壓鍋要快點。炒的五花肉不能帶皮，除非五花肉提前熟制過，否則就會出現肉熟皮硬嚼不動的問題。

二、豬皮為什麼難熟透？

豬皮一般很難熟透，採用燉煮鹵都要1～2個小時。為什麼豬皮會出現嚼不動的問題呢？我覺得可以從下面三個方面去考慮。

1.豬皮的成分，豬皮是一種蛋白質含量很高的食材，而豬皮蛋白質成分由膠原蛋白和彈性蛋白組成，其中膠原蛋白佔85％，其次是彈性蛋白。膠原蛋白在製作過程中會轉化為明膠的一種成分，明膠具有網狀空間結構，結合彈性蛋白，就會很有韌性。比如就像用橡皮筋做成一張網，用蠻力是很難撕破這張網，只有了解網的成分結構，借用它法才能撕破網，而烹飪借用的就是燉，煮，鹵等來打亂網狀結構。

2.製作時間不夠，豬皮很有韌性，一般烹飪都得1～2個小時，在高壓鍋中高壓情況下一般20分鍾左右就可以。通過炒的方式豬皮是熟不了的，在烹飪方式中，炒一般製作時間短，而且水分少，這也是豬皮熟不透的原因，要通過時間長，水量足的燉煮鹵等烹飪方式才能使豬皮鬆軟，方便食用。

3.豬肉品種不同，一般公豬豬皮和豬肉容易熟些，母豬的肉和皮難熟。公豬一般長到一定大的時候就會被處理掉，生長周期不長，肉質也較細嫩；母豬就不同了，因為有的母豬要孕育豬苗，一般母豬可使用6年左右，可想而知母豬肉質有多老了，豬皮更不用說了，遇到母豬豬皮烹飪時間會更長，所以平時買豬肉時要注意是不是母豬肉。

豬皮雖然很難烹飪熟透，但是蛋白質，膠原蛋白含量高，營養豐富，具有美容養顏，延緩衰老等功效，製作的美食味道也是很棒的，受很多人喜愛，可以做成皮凍，鹵熟後炒制，曬干後做成豬油皮，吃的時候再用油浸炸。