大米怎麼蒸出油性

㈠ 大米怎樣蒸好吃

我們中國人對大米情有獨鍾，尤其是南方朋友幾乎頓頓不離米飯。我有一南方同學，上大學期間，他吃饅頭的次數兩只手就能數的過來，每次讓他吃饅頭，他都說饅頭太硬，不如米飯蓬鬆軟和。

但他對我們學校蒸的米飯也評價不是很高，他說這與大米、水質、方法都有關系，我還向他請教過蒸大米的方法，現在就分享給大家：

1.大米盡量淘洗三到四遍，淘洗到水清亮，而不是經常說的淘洗次數多了之後營養成分就給洗沒了，這是一個謠言。

2.大米淘洗干凈後浸泡十分鍾，南方大米吃水量大比例在1：1.6/7左右，北方大米吃水量小比列在1:1.5，如果是家裡有老人，可以統一按照南方大米的比列蒸。

3.蒸大米飯離不了橄欖油，滴幾滴就可以不要多，如果能來兩滴白醋是再好不過的了，實在沒有橄欖油，色拉油也能湊活一下，主要是這個油沒有味道。

4.上電飯鍋點擊蒸米飯，時間到後，不要著急開鍋，讓它燜十分鍾之後，再開鍋保證大米飯松軟蓬鬆，就這米飯都不用做菜，來碟小鹹菜就可以是一頓飽餐。

㈡ 蒸大米怎麼蒸

大米真好吃，那就得用鍋上期進行征調好水，這樣蒸出來的大米非常好吃。

㈢ 如何蒸大米

要論蒸米飯，再沒有比我家鄉更熟練的。信陽光山縣，一天三頓都是米，特別是縣南淺山區，都是蒸米飯，款式還很多，幾乎囊括米飯所有蒸法。可以說，在那裡所有主食都離不開蒸米飯。我單獨第一次做熟的飯，就是一大鍋七人份干飯。那還是五歲，夠不著鍋台，搬個椅子墊起來，才夠得著舞動鍋鏟子。因為成績突出，出人意外，當場獲得我姐巨額獎金一毛錢，還是割耳朵的新票子，所以終生難忘。

再說怎樣燜的米飯好吃。

（一）好吃的米飯同時有三個基本標志：

• 好米。新米，品種好。如今信息和物流發達，全國各地的好米都容易買到，比過去去糧店糴米還要方便，比去糧油市場挑選餘地還大。盡可以挑到自己喜歡的米。

• 好水。這個也很容易做到了。不用自來水，不用純凈水，就用過濾後的飲用水。

• 火候。不論哪種做法，也不論用什麼鍋、什麼火，把握住一點就行：燜到鍋里出來濃味焦香，快要帶糊味就是正好。及時開鍋盛飯，就是正「圓汽」好吃。

（二）燜米飯五個關鍵點：

• 淘米不可超過三道，不可用力搓，隨著勁。

• 開水下米。

• 從下米到燜好，盡量延長燜煮時間，但也不可過小火力。把握在鍋里持續有汽外出，不可斷續。直到焦香出鍋。

• 燜好了就及時開蓋盛飯。第一個盛飯的隨即把米飯完全翻一遍，保持鍋底鍋巴不要翻起。

• 飯吃完後，鍋巴上的飯粒刮干凈，然後小火燒著鍋，蓋著蓋，直到滿屋焦香，鏟出鍋巴趁熱吃。這時候的鍋巴「金不換」。沒吃到這一口，這頓米飯做的吃的不算完美。

㈣ 蒸大米的方法與步驟

蒸大米的方法與步驟

1、加醋蒸飯法：蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。

2、加酒蒸法：此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後再用文火略蒸一會兒，便可食用。

3、加鹽蒸飯法：此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。

4、加油蒸飯法：在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。

5、加茶蒸米飯法：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

6、「斜度」蒸飯法：三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯變軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調。

7、先炒後蒸法：先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然後再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。

㈤ 怎樣蒸大米

怎樣蒸大米干飯

1.加醋蒸飯法。大家如果是蒸的米飯一次性能夠吃完的話，我們就是可以按照1000克大米裡面加入35克醋的比例來進行，在鍋裡面加入一些食用醋，這樣蒸出來的米飯不僅是沒有酸味，而且也是會使得米飯更加的香濃。而且就是剩下了，我們在冰箱裡面加入保存也是不會變餿的，我們下次蒸著食用也是一樣非常美味好吃的，像新蒸好的一樣。

2.加酒蒸法。在裡面加入酒是適合我們將米飯蒸的半生半熟的時候使用的，大家在發現米飯沒有蒸熟的時候，可以像蒸米飯的鍋裡面滴上幾滴白酒，然後再蒸一會就是可以食用了。

3.加鹽蒸飯法。這種方法很適合蒸陳米的時候使用，我們在蒸飯之前是要加入少量的食鹽，攪拌均勻了，這樣就是會使得蒸出來的米飯光亮，和新米一樣的。

4.加油蒸飯法。我們在蒸米飯蓋上鍋蓋之前，是可以在米飯的水裡面加入一些食用油或者是色拉油，這樣就是可以使得米飯在熟了之後非常的色澤亮麗，吃起來也是香甜可口。

5.加茶蒸米飯法。大家是可以取0.5到1克左右的茶葉，然後就是准備500到1000的水進行浸泡，浸泡5分鍾左右就是可以了，然後將茶葉的渣慮掉了，我們用茶水蒸米飯，不僅是可以使得米飯更加的香，有色相，而且營養也是會更加好的。而且這樣就是可以使得米飯更好的去膩和化濕，補充身體維生素。

6.先炒後蒸法。我們是可以先將植物油加熱到3成熟，然後把米稍微的炒一下，用小火炒不要炒熟了，炒熱就可以了，然後在放到鍋裡面進行蒸，這樣蒸出來的米是非常的香，而且筋道。

怎麼用電鍋蒸大米好吃

1、米水比例要恰當

我們在蒸之前，就是先將米用冷水浸泡1個小時，然後讓米充分的吸收水分，因為這樣做可以縮短加熱的時間，而且可以減少米飯營養的流失。我們在蒸米飯的時候將米和水按照1﹕1.2~1.4，一般來說水比米高出2到4厘米就是可以了，如果是水太多的話就是會使得米太軟爛了，沒有什麼口感，如果是太軟的話，就是會使得米飯太硬了，而且可以會夾生。

2、淋些油,加2毫升醋

我們在蓋上鍋蓋之前，可以在裡面加入半勺的植物油，這樣做出來的米飯是油潤透亮，水裡面的氯氣對於米飯含有的B族維生素有破壞的作用，所以在蒸米飯的時候滴入幾毫升的米醋是有保護維生素的作用，而且可以讓米飯變得更加的清香松軟，而且也是可以使得米飯不容易變餿了。

3、電飯煲檔位要選好

我們在蒸米飯的時候不同的檔位蒸出來的米飯也是不一樣的，用一檔蒸出來的米飯吃起來軟硬適中，快煮的話，軟硬也是適中的，但是可以節約近一半的時間，所以很適合上班族等時間比較緊的人群。我們如果家裡面是有老人就是時候煮的偏軟一些，用「偏硬」檔煮就是適合年輕人食用了，這樣的米飯顆粒的比較飽滿的。

㈥ 怎麼樣蒸米飯又香又好吃

蒸米飯更好吃的小技巧，多放2味料，米飯粒粒分明，又香又軟

2、大米一定要選擇新米，而不要選擇陳米，不然不管怎麼蒸都是不好吃的。

3、淘洗大米的時候不要用手使勁搓洗，用筷子輕輕攪拌攪拌就可以了，以免破壞營養物質。

4、大米最好提前浸泡一下，這樣能讓大米充分吸收水分，蒸出來的米飯會更加香軟。

5、大米蒸熟之後不要立即出鍋，不然米飯突然遇冷容易變硬，燜一會再出鍋，這樣米飯會更香軟。

㈦ 蒸米飯怎麼蒸的才香放油嗎

加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。

㈧ 米飯怎麼蒸才能有香味

蒸米飯秘籍
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
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巧蒸米飯

加茶蒸米飯：茶水不僅是「國飲」，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來的米飯色香味俱全，並且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法：根據用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開水浸泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾後的茶葉水倒入淘洗過的大米中，按照常規的方法將米蒸熟即可。

加酒蒸米飯：蒸米飯時，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會有獨特的酒香味道，使你食慾大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬鬆可口，易於人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然後再上火略煮一會兒，這樣米飯就不會夾生了。

加食醋蒸米飯：蒸熟後的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？可以在米里加點兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會有酸味，又會使蒸出來的米飯更加濃香，還易於存放、防餿、防變硬。
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怎樣蒸米飯會更香

1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，且飯香味美。

2、加酒蒸米飯法
當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。

3、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
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花樣蒸米飯

米飯是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調。其實，
只要在米飯中摻雜一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會產生一
定的食療作用。
南瓜飯：南瓜營養價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可
以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病人食用。另外，南
瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。
黑木耳飯：先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價
值很高的膠質食用菌和葯用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來
發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯：在大米中加點芋頭；蒸成飯。芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃
腸道疾病、結核病的人，以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上發生紅腫時，吃點
芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃
時應注意適量。
淮山葯飯：在大米中加入淮山葯，煮成飯或粥均可。淮山葯營養豐富，一向被
視為物美價廉的補虛佳品。由於其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管
系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，
避免肥胖。
紅薯飯：是一種很好的養生佳品。紅薯營養豐富，有「補虛乏、益氣力、健脾
胃、強腎虛」的功效。其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌
發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種鹼性食
品，能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質，調節人體的酸鹼平衡。
燕麥飯：把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品。燕
麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度
的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減
肥。

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㈨ 大米怎麼蒸才好吃

1、洗米：輕輕將米進行搓洗，洗米時水可以多放點，洗三次就夠了。不要洗太多次，也不要用力揉搓。

米飯又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯製法為一杯米加一杯到一杯半的水（米水體積比為1:1或1:1.5，越多的水將使米飯的口感越軟爛），煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。

㈩ 大米怎麼蒸好吃

蒸米飯的小竅門：

1、淘米

淘米一般淘一兩遍就可以了，因為米粒表面有很多營養。淘米水可以用來洗臉或者澆花，效果都很好。

2、泡米：

淘好的大米將水分淋干，淋干後的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半個小時左右。

3、加水

米和水的比例，最好為1:1.2（沒牙的老年人或者嬰兒喜歡吃軟的米飯，米水比例為1:1.5）。您可以用米作參照，一份米一份水，再來五分之一份水，就可以了。

4、增香

1：在蒸米飯的時候加一點醋的話，可以讓米飯更容易存放，不用擔心會有酸味，相反的，加醋蒸出來的米飯香味更濃。

2：加點油只要在米裡面稍微加一點油，蒸出來的米飯也會清香四溢。

3：加點茶：不僅可以讓米飯色更好，味更香，同時還營養俱佳，具有化食、去膩的好處！