紅油皮蛋豆腐怎麼做

1. 皮蛋豆腐的製作方法及配方

最近天氣比較炎熱，能吃上一口皮蛋豆腐，不僅清爽可口，還能清熱解火。皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，吃起來鮮美滑嫩，原來做法這么簡單。皮蛋豆腐的主要製作材料是內酯豆腐、皮蛋、蒜泥、香油等簡單食材相輔而成。皮蛋在我們這兒叫松花蛋，你們哪呢！通常同樣的菜有不同的做法，下面我來和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望您能喜歡。

皮蛋豆腐
食材:內酯豆腐2盒、皮蛋2個、大蒜5瓣、鹽、味精、生抽、香醋、醬油、白糖、香油、香菜

步驟一:用刀尖在盒內將豆腐橫豎分別切上幾道， 劃成小方塊或小丁狀，然後扣入盤中備用。

步驟二:皮蛋洗凈去皮切成小丁，放入切好的內脂豆腐上；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；香菜洗凈切成小段備用。

步驟三:調料汁:2勺蒜泥、1勺生抽、1勺香醋、半勺醬油、適量鹽、味精、白糖少許，最後滴入適量的香油。

步驟四:把調料均勻的澆入切好的皮蛋豆腐，最後撒上香菜即可食用。

烹飪小技巧:

內酯豆腐必須選擇新鮮的豆腐。

喜歡吃辣味的，可以加入少許小米椒粒撒入上麵食用，味道更佳！

2. 皮蛋豆腐的推薦做法

皮蛋豆腐的做法

用料

嫩脂豆腐 500克、皮蛋 50克

香蔥 10克、青椒 10克

紅椒 10克、鹽 10克

味精 10克、生抽 20克、香油 5克

做法步驟

（1）把豆腐平刀切成小薄片，頂刀改成小丁碼盤。

（2）皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。

（3）香蔥、青椒、紅椒切沫。

（4）將皮蛋和豆腐上面添加鹽、味精、生抽和香油。

（5）撒上香蔥、青椒、紅椒沫，拌勻即食。

涼拌皮蛋豆腐的做法

用料

內酯豆腐 一盒、皮蛋 一個

油，鹽，糖，生抽 適量、蒜，姜 適量

青椒，紅椒 各一個

做法步驟

（1）內酯豆腐切成小塊。

（2）松花蛋剝去殼洗凈切丁。

（3）平鋪在豆腐的上面。

（4）蒜，姜切末，青紅椒切丁。

（5）放碗里，加鹽，糖，生抽。

（6）用筷子拌勻。

（7）起鍋倒油，油燒七成熟時，滋進醬汁中。

（8）淋上醬汁就做好了！超簡單吧！

（9）成品圖來一張！

小 貼 士

熱油滋進醬料里可以逼出蒜和姜的香味。

3. 豆腐皮蛋怎麼做

4. 《皮蛋豆腐》怎麼做

1
准備皮蛋3枚、內脂豆腐1盒。

2
用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉。

3
反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。

4
將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底。

5
切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。

6
鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，製成辣椒油。

7
辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁。

8
將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。

5. 如何做皮蛋豆腐好吃

【做法】：

1. 切皮蛋。皮蛋去殼，准備一根細線，將一個皮蛋分成八塊。（用刀不如用線切的美觀）

2. 准備材料。切好的的皮蛋擺放在干凈盤中，內酯豆腐一整塊擺在盤中，小蔥切成蔥花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末備用。

3. 鍋中放入適量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，燒至冒煙即可。

4. 准備一個小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，將燒好的熱油澆上，然後用勺攪拌出香味。

5. 將澆過油的辣椒裡面調入少許白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺東古醬油、適量的食鹽調味道，然後用勺子攪勻即成調料汁。

6. 最後一步，將調料汁均勻的澆在皮蛋豆腐上面，撒上提前准備的蔥花即可。（蔥花也可以換成香草，看個人喜好）

一道顏值與味道並存的皮蛋豆腐就做好了，上桌之後，熱菜還沒做好呢，皮蛋豆腐就被一掃而光了。您學會了嗎？

【小貼士】

蒜末及辣椒，用熱油澆過之後，香味更濃郁，這樣做出來的調料汁才香。

皮蛋記得用線切噢！豆腐可以切成丁或片，不切也是可以的。

6. 皮蛋豆腐怎麼做

皮蛋豆腐
原料：
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜
做法：
（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用

皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法:豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油里會焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏)
吃的時候再拌勻就可以了～
不過營養專家忠告：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。

皮蛋豆腐（熱吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉鬆 3湯匙
蒜頭 5－10粒
油 3湯匙
調味：
蚝油 3湯匙
製作方法：
將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
把豆腐略為沖水，隔水蒸5－8分鍾，瀝干水份。
把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蚝油。
用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上。
撒上肉鬆。

香菜皮蛋豆腐
這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及准備。
材料：
皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩只就夠了。我們家人多，呵呵。要4隻。將皮蛋剝皮後切碎，備用。
香菜，也就是芫荽。摘凈洗好後，過一下開水。然後切碎，備用.
豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鍾。也可以不蒸，不過我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵。
鹽，少許。
做法：
將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。

豪華版皮蛋豆腐
嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個 醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝干備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
特點:清淡爽口,齒齒留香

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