油皮三鮮怎麼做好吃

『壹』 新三鮮怎樣做才好吃

新三鮮做法

主料

• 包菜適量

• 西紅柿適量

• 青椒適量

輔料

• 油適量

• 鹽適量

新三鮮的做法步驟

6、繼續翻炒至斷生，出鍋前加入食鹽調味即可。

『貳』 雞蛋皮克可以當豆油皮炸三鮮嗎

可以

1.將香菇、榨菜、豆腐乾洗干交凈後切成細丁2.肉餡加少許鹽、澱粉、醬油拌均勻調好味3.煤氣開小火，鍋中放許油，燒熱後加入豆腐乾、香菇、榨菜丁翻炒幾下，等炒變色後，加入拌好味的肉餡入鍋中一起翻炒，炒的時候稍稍加少許水（留做湯汁）4.糯米像正常煮飯一樣提前煮熟（水的量比平時煮飯時放少一點）5.雞蛋攪拌均勻後，慢慢加入麵粉和澱粉以及少許水攪拌均勻成無顆粒狀。麵糊要稍稍稀一些，蛋皮才好吃6.平底鍋刷上一層油，小火燒熱，倒入雞蛋麵糊平鋪在鍋中，倒入後，不均勻時，拿起鍋手柄晃動幾下；7.等雞蛋皮看不到液體時，加入糯米飯，平鋪在雞蛋皮上。8.糯米飯鋪好後，將炒好的餡料平鋪一層，同時澆少許餡料中的湯汁待一面煎至金黃後，用鍋鏟翻面，小火慢慢煎另一面，略帶黃色即可出鍋

『叄』 三鮮豆皮怎樣做才好吃

『肆』 誰知道三鮮豆腐皮怎麼做！！

兩種三鮮豆皮製作方法
1.老通城豆皮製法：
將綠豆、大米混合磨漿,在鍋里攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃發亮，入口酥鬆嫩香。
2.三鮮豆皮(鄂式上海名點)製作
三鮮豆皮---陽邏網美食製作材料
去皮豬肉（瘦七肥氣）350克，水發香菇25克，鮮蝦仁200克，水發玉蘭片100克，叉燒肉75克，熟豬油175克，凈豬心100克，料酒10克，凈豬口條100克，雞蛋4個，凈豬肚100克，精鹽35克，糯米700克，味精5克，大米200克，醬油50克，綠豆100克。
做法
1.把綠豆磨碎置清水中浸泡4小時，去殼洗凈，大米洗凈，放入清水中浸泡6小時，與綠豆一起混合磨成細漿（綠豆二成，大米四成）。
2.將豬肉洗凈，切成約6.5厘米寬、3.3厘米厚的肉塊。豬肚、豬心、豬口條放入鍋內，加清水浸沒，在旺火上煮1小時左右，再放入豬肉合煮，加入醬油、料酒、味精、精鹽、清水500克燜燒，待燒熟入味，撈出晾涼，與叉燒肉一起分別切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉蘭片切成小丁，分別放入沸水鍋中煮10分鍾，撈出晾乾。鮮蝦仁洗凈。
3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，放入玉蘭片丁煸炒5分鍾，再放入香菇煸炒幾下，將煮肉鹵汁倒入燒10分鍾，再將豬肉丁、鮮蝦仁、口條丁、豬心丁、肚丁、叉燒肉丁入鍋合燒10分鍾，待鍋內原料全部燒熟入味，鹵汁漸漸烹干，起鍋成餡。
4.糯米洗凈，在清水中浸泡8小時，撈出瀝干水分，上籠用旺火沸水蒸熟。取出稍涼，即下鍋置中火上，加入熟豬油、精鹽、溫水炒勻，待糯米入味炒散時，盛在盆內保溫待用。
5.鍋置火上，用少許油和水刷鍋，待鍋燒至紅滑時，將綠豆米漿舀入鍋內，迅速用蚌殼把鍋心漿朝上向四周燙勻，成圓形豆皮，打入雞蛋4個，用同樣方法塗勻，蓋上蓋，減低爐火，烙1分鍾成熟皮。 6.用小鐵鍋鏟將熟皮周圍鏟松，用雙手把豆皮翻過面來，均勻地撒入精鹽，再將熟糯米在皮上鋪勻，再撒入炒好的肉餡及蔥花，把豆皮周圍邊角折疊整齊，將米及肉餡包攏，沿豆皮邊淋入熟豬油，邊煎邊切成小塊，迅速翻面，再澆入熟豬油，起鍋分別盛入盤內即成。
三鮮豆皮的製作要領
1.綠豆米漿要磨的細面勻，無渣；
2.餡料要煨至入味軟滑，無汁；
3.煎時火不宜太大，上色不宜過重，切成的塊要大小均勻。
風味特色
色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味逼近聞名