① 蔥油拌面的原料非常簡單，但具體應該如何製作
一般有煮蔥油、拌醬、煮麵條、拌醬和面四個步驟。首先起鍋燒油，油熱後放入蔥段炸至金黃撈出備用，然後開水下面，最後將蔥油淋在面上
② 蔥油餅的製作，怎樣和面
1.麵粉跟溫水的比例按二比一將麵粉和成面團，表面光滑，裡面沒有生面即可。將和好的面團分成段。
2.將分好的面塊，揉成團，表面光滑
3.將面團擀製成餅，越薄越好（越薄做出的餅越多層）
4.撒上適量的油，均勻的抹平，油包在裡面餅香且不油膩
5.撒上適量的鹽（也可適當加些雞精）
6.將切好的蔥花均勻的撒在上面
7.一切准備就緒，將餅捲起來
8.將卷好的餅擰成小段，將分好的面團擀製成餅
9.一切准備就緒，鍋中加入油，中小火，將餅放入
10.兩面煎至金黃即可出鍋O(∩_∩)O
③ 做蔥油餅的蔥油怎麼做
說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發面做的蔥油餅軟而厚實，死面做的蔥油餅香脆可口。用死面的話，面團可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙面）。不同的面團製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和面，二是麵皮的卷法。推薦燙面蔥油餅的做法，按照此法製作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。蔥油餅怎麼做？下面就來一起看燙面版蔥油餅的做法。
蔥油餅的製作方法
原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油
做法：
1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鍾左右；
2、蔥切碎；
3、醒發好的面團反復揉搓至表面光滑，等分成若干個面團，取其中一個面團擀開，盡量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至中央（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鍾就可以放鍋里烙了；
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙面面團黏度比冷水面團大，容易粘連面板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連；
2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
④ 蔥油餅怎麼和面
採用酥脆的油蔥末的蔥油餅，一開吃就停不下來～最近蔥油餅基本變成了周末早餐的固定主食，每周吃一樣的有點乏，所以偶都盡量小小改變一下。今天先上個基本款，燙面滴。
工藝：烙
口味：蔥香味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
0. 採用酥脆的油蔥末的蔥油餅，一開吃就停不下來～最近蔥油餅基本變成了周末早餐的固定主食，每周吃一樣的有點乏，所以偶都盡量小小改變一下。今天先上個基本款，燙面滴
1.麵粉過濾容器中，中間挖洞慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（沒准確重量，純粹憑感覺～）
2.待面稍微涼點加入少許涼水合成面團，揉至面團表面光滑
3.面團揉好表面蓋上鬆弛30分鍾，分成同等量的面劑子
4.取一個面劑子擀成長方形的薄面片，均勻撒上蔥末
5.把面片捲起來，用手捏著兩端拉長盤起來，尾端壓在下面放一旁備用
6.把其餘的面劑子用同樣步驟做好
7.面團壓扁擀成大小適當的面餅
8.平底鍋燒熱後倒入油，放入餅胚轉小火烙至兩面金黃即可
⑤ 怎麼做出最正宗的蔥油拌面
小蔥、洋蔥、香菜放入油裡面炸至，等到炸至表面發黑撈出，蔥油做好了；下好的面條，放入碗中，淋上蔥油再放上味達美，攪拌。
⑥ 蔥油餅的和面配方
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
蔥油餅
蔥油餅
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
蔥油餅 [2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鍾後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
做法四
蔥油餅
蔥油餅
【製作食材】
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【製作方法】
1、准備面團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鍾。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來准備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
⑦ 想要做出外酥里嫩的蔥油餅，都該掌握哪些和面技巧
第1點這個面一定要非常的柔軟，這樣才特別地好，第2點醒面的時間一定要掌握好最基本的技巧，第3點在洛餅的時候應該掌握好最基本的火候，這樣做出來的餅才數罪，好吃有口感