油皮丸子怎麼做啊

① 怎樣自製肉丸子怎麼做又滑又嫩

鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。

做法：

1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內。

2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、麵粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。

3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可。TIPS：蘿卜不可煮得太爛，斬時要細勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。

原料：蘿卜，雞蛋，麵粉。

第一步先把蘿卜刨絲，加油腌上一小會。
腌制同時把麵粉加水攪勻，再加入一隻雞蛋攪勻，注意麵粉不要有麵疙瘩。
第二步把腌好的蘿卜與麵粉混合攪拌，如果發現麵粉有點稀就不停的加入麵粉，直到合適的稠度
第三步就要下鍋炸了，鍋里放適量的油，用勺子一小團一小團的弄到油鍋里炸。炸到金黃色就可以出鍋了

1、火腿煮熟後切碎。

2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們全部削完。

3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鍾。用漏勺起出後用涼水浸涼。

4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鍾以上。

5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中。

6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿卜丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。

7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。

蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。

製作：

將蘿卜去根須，洗凈雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在麵包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油後擺盤造型即成。

特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。

大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。

製作：蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。

雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。

② 油炸丸子怎麼做

主料

豬肉500g

雞蛋3個

調料

• 食鹽

  適量

• 生抽

  適量

• 調和油

  適量

• 花椒粉

  適量

• 五香粉

  適量

• 芝麻油

  適量

• 麵粉

  適量

油炸丸子的做法

1.豬肉洗凈，切成小塊

③ 手工肉丸子的製作方法竅門

主要材料：豬五花肉1公斤（不願怎麼剁肉餡，可以買機器絞好的肉餡）

輔料：黃豆醬2勺子 生抽2勺子 老抽1勺子 料酒2勺子 鹽1勺子 生薑粉1小勺子 十三香1勺子 糖1小勺子 大蔥2根 水適量 生粉1勺子

手工丸子也有許多的做法，可以加很多種材料，我下面介紹的是叫干炸丸子，丸子外焦里嫩，又香又脆，做好後可以直接吃，也可以當主料做菜吃，我一般都會多做些，可以保存到冰箱里，可以吃幾天，費話不多說，下面就看製作方法，喜歡的話請別忘記點點關注，點點贊，廚房小蔡先謝謝你了

1.把豬五花肉沖洗干凈，剁成肉餡，放到盆里，再加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒，生薑粉，十三香粉，要攪拌均勻

2.把准備好的大蔥拍一下，放到一小碗清水裡，泡15分鍾，然後用泡大蔥的水調生粉

3.把前面攪拌好的生粉水倒入肉餡里，攪拌均勻就好了，不要攪拌太久了，攪拌太久了會影響肉丸子的口感

4.鍋里多倒些油，等油5層熱時（5層熱時鍋里會有一點點煙）把丸子放入，用小火慢炸，等丸子皮面顏色變深了一些就可以撈起來

5.等全部丸子第一遍全部炸好後，再把油溫燒到7層熱（7層熱鍋里油皮會有些小小的波動，會有煙冒出）再把剛剛的丸子全部再炸一遍，這樣是為了讓丸子再脆，這樣丸子就炸好了，炸的多可以放冰箱里，想吃的時候可以做菜，直接吃的話放進烤箱里180度5分鍾就好了，以上就是我的答案了

④ 油炸丸子是怎麼做的

油炸肉丸子做法
1.新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個大容器中
2.將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,並加入鹽,味精,胡椒調味.
3.將肉餡順一個方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時候不易散,吃的時候也比較有嚼勁)。
4.鍋中放油(以你炸肉丸子的數量為准).用一個勺取少量肉餡順一個方向滾成球形放入鍋中.一鍋最多炸20個左右的肉丸.否則後放入的肉丸不易熟透.
5.小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋.(如果怕沒有熟透可以放進微波爐中火再加熱1~2分鍾）

⑤ 油炸肉丸子的製作方法

五花肉最好選擇肥瘦1:1，這樣炸出來的丸子口感均衡不油膩。選擇五花肉的時候可以用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松垮。選購五花肉的時候，對於松軟無彈性的，選購時一定要小心。看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。用手摸下五花肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉。

肉泥剁好之後放入盆中下一步開始腌制，盆中加入適量的食用鹽約3克，加入適量的料酒約5克，帶上一次性手套後用手攪拌均勻，順著一個方向摔打上勁，這一步的目的是讓肉泥吸收調料摔打出肉膠。將肉泥摔倒摔打至出膠粘手即可。

然後准備適量的姜，蔥切成細絲。姜蔥絲切好之後放入一個干凈的碗中，碗中加入適量的清水，用力抓一分鍾抓出姜蔥水，這一步沒有直接把姜蔥加入到肉泥中是因為姜蔥下鍋之後易炸糊。

在裝有肉泥的盆中加入胡椒粉一勺約1.5克，然後把處理好的姜蔥水倒入盆中。再將肉泥繼續攪拌至完全吸收水分為止，切記不可將所有的調料一起放入攪拌。每一道程序都是最科學的安排，缺少層次感的菜品是沒有靈魂的。肉泥攪拌上勁之後在碗中敲入一個雞蛋，再加入適量的玉米澱粉攪打上勁，雖然使用玉米澱粉勾芡的效果略差，但相比於土豆澱粉來說更適合炸肉丸。

攪拌上勁之後下一步開始製作。首先把鍋燒熱，鍋燒熱之後下入寬油。然後將油溫燒至六成熱大約180度。油溫六成熱之後將准備好的肉泥擠成丸子，依次下入鍋中。切記炸丸子的溫度不能低於180度，否則丸子下鍋容易自動散開或者多個丸子粘在一起。

丸子下鍋之後將其炸至手套備用。肉丸熟透之後撈出轉大火將油溫升至190度。然後再次將丸子下鍋復雜30秒，這一步的目的是將肉丸表面收緊炸脆，30秒鍾之後將肉丸撈出即可。復炸的時候可以多復炸幾次以確保肉丸外酥里嫩、

一道外酥里嫩的炸肉丸就製作完成。這道菜可以作為成菜上桌也可做作為半成品，可以加入輔料或者將它紅燒或者煮湯，都會很好吃。吃不完的可以冷凍起來也不會壞。希望大家喜歡。

⑥ 油皮肉丸子怎麼做

「油皮丸子是上海的一道小菜，簡單易做，老少皆愛」
食材明細
豬肉1000克
油皮10個
生抽1勺
老抽1勺
冰糖10個
咸甜口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
油皮肉丸子的做法步驟

1
肉末放雞蛋，澱粉，姜茸，生抽，料酒，小蔥研製2小時

2
把肉塞進油皮里

3
下油煎

4
加水，加冰糖大火燒10分鍾，放雞精

5
收汁後成品出鍋，放香菜

⑦ 油皮肉丸子怎麼做好吃

用料
豬肉 1000克
油皮 10個
油皮肉丸子的做法
豬肉放澱粉。生抽，雞精，雞蛋和小蔥，料酒研製2小時

肉塞入油皮

油煎片刻

加水，生抽，老抽，蚝油，冰糖大火煮10分鍾，收汁後出鍋

擺盤出鍋

小貼士
豬肉里放入糯米，糯米以前水泡2小時

⑧ 什麼油丸子怎麼做好吃

主料紅蘿卜1個胡蘿卜1個麵粉200g澱粉50g雞蛋1個 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量花椒粉適量
步驟
油炸素丸子的做法步驟11.分別將紅蘿卜、胡蘿卜去皮，擦成絲。
油炸素丸子的做法步驟22.用少許鹽拌均勻，腌10分鍾左右，腌出水分。
油炸素丸子的做法步驟33.將水分擠出，然後在蘿卜絲中打入一個雞蛋，放入胡椒粉、花椒粉。
油炸素丸子的做法步驟44.再放入麵粉和澱粉。
油炸素丸子的做法步驟55.攪拌均勻，調成粘稠的糊狀，靜置片刻。
油炸素丸子的做法步驟66.鍋中放油，油溫5成熱時，用手擠成圓球狀，放入鍋中炸至變色浮起時即可撈出。