豬油皮和什麼菜一起炒好吃

㈠ 豬皮與什麼菜炒好吃

客觀上來說豬皮炒豆角好吃。具體做法如下：

1、肉皮先下到熱水鍋中煮一下撈出，有毛的地方用夾子連根拔出，肉皮洗凈切粒,酸豆角也洗一下切粒再洗一下抓干水分。

2、先炒酸豆角，再炒肉皮,加入蒜末一起炒，放鹽、糖、酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒醬再炒。

3、放入酸豆角一起炒，撒入蔥花出鍋，裝碟。

㈡ 豬皮炒什麼好吃 各種豬皮炒菜做法大全

介紹個菜，叫小炒豬皮

主料

豬皮200g

輔料

油適量、鹽適量、醬油1.5茶匙、豆豉1茶匙、芹菜2棵、紅辣椒適量、生薑適量

步驟

1.豬皮用溫水洗凈後放進煮鍋，煮到豬皮膨脹微透明，用筷子能輕松穿透後撈出。

2.煮好的豬皮放涼後用刀刮凈內側的油脂。豬皮刮凈油脂，這么處理後的豬皮烹炒後滑彈不油膩。

3.把豬皮切成細條。生薑切片、紅辣椒切斜段、芹菜洗凈切成小段。

4.炒鍋里倒進油，放進生薑、紅辣椒、豆豉小火炒出香味。

5.倒進豬皮條小火翻炒。

6.調進精鹽、醬油翻炒入味。

7.最後倒進芹菜段翻炒到芹菜變色後即可出鍋。

小貼士

豬皮營養又好吃，但挑選豬皮、處理豬皮也有幾個小竅門。一、挑選豬皮：買豬皮要買豬脊背上的豬皮，這個位置的豬皮精緻厚實，做出的皮凍更爽彈，反之豬肚皮上的皮質感松塌，油脂多。二、處理豬皮：豬皮清洗干凈用水煮到肉皮膨脹變厚，這樣極容易處理凈殘余的豬毛。還有最關鍵的一步：豬皮煮好後要刮凈豬皮里側的油脂。只有刮凈這些油脂，做出的皮凍才透明滑彈、烹炒出的豬皮不油膩吃起來更健康。

㈢ 豬皮+豆腐皮怎麼做菜

• 主料

• 豆皮

  300克

• 豬皮

  350克

• 輔料

• 花生油

  適量

• 鹽

  適量

• 老抽

  10克

• 生抽

  10克

• 糖

  適量

• 白酒

  適量

• 花椒

  適量

• 大料

  1個

• 丁香

  2個

• 白芷

  2片

• 香葉

  2片

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 豆瓣醬

  適量

• 步驟

• 

  19.豆味濃郁，肉香醇厚----豆皮豬皮凍很好吃哦

㈣ 豬油到底炒什麼菜好吃

用料

三層肉 120克

芥蘭菜 250克

大蒜 5瓣

鹽 適量

豬油炒芥蘭的做法

• 芥蘭菜摘洗干凈瀝干水備用

• 三層肉切片備用

• 大蒜切成蒜泥備用

• 鍋燒熱，下切好的三層肉，不用下油，干煸出豬油

• 豬油被高溫逼出後加入洗好的芥蘭菜翻炒至青菜軟身

• 最後碼入適量鹽巴即可

㈤ 豬皮和什麼一起炒好吃

爆炒豬皮的做法
1.
肉皮提前用清水泡3個小時，讓肉皮吸足水分

2.
浸泡好的豬皮洗凈，鍋內加清水，放入豬皮，煮開

3.
加入鹼面，大火燒開後轉小火煮20分鍾

4.
煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼，這樣肉皮口感更勁道，等肉皮變軟變涼時，用刮刀去毛，用菜刀把豬皮內側的油脂刮干凈

5.
將處理好的豬皮切絲備用

6.
青椒，紅椒洗凈去籽切絲，香芹去葉洗凈切段，蔥絲薑片和蒜瓣准備適量

7.
鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆香

8.
接著加入花椒，泡椒，和料酒

9.
放入豬皮大火爆炒半分鍾，接著放入辣椒絲，加入蚝油，生抽，糖和適量的鹽翻炒

10.
最後加入芹菜，快火炒半分鍾即可出鍋

㈥ 肉皮可以和什麼菜一起炒

肉皮可以炒辣椒，下面來看看這道菜的做法：

食材：豬皮2塊、青紅辣椒各一根、蔥若干、姜若干、蒜若干、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；

做法

1.豬皮洗凈後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鍾後撈出來；

2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用；

3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鍾後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用；

4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

㈦ 豬皮與什麼菜一起炒才好吃

• 主料

• 豬皮

  400g

• 青椒

  100g

• 紅椒

  80g

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 步驟

• 1.將豬皮清洗干凈；

• 2.在鍋中倒入水，在鍋中放入豬皮，將它煮熟；

• 3.豬皮切成段，並灑上鹽；

• 4.在豬皮中倒入醬油；

• 5.倒入少許的料酒；

• 6.將青椒紅椒切成片；

• 7.坐鍋點火倒油，加蒜和姜；

• 8.將青椒紅椒倒入鍋中；

• 9.將豬皮倒入鍋中；

• 10.灑上鹽；

• 11.倒入醬油；

• 12.混合均勻，准備起鍋；

• 13.起鍋。

㈧ 豬油炒什麼菜好吃

可以做豬油炒菜心。具體做法如下：

准備材料：菜心，豬油，鹽，蚝油。

1、菜心洗凈瀝干水分；

㈨ 什麼菜和豬皮抄好吃

說明：豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效。

【菜名】 椒鹽豬皮

【主料】 豬肉

【做法】 炒

原料

新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。

調料

花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干澱粉10克，椒鹽15克。

製法

1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾（上汽以後）至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。

5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

特點

干香酥脆，椒鹽味濃。

注
若直接用鮮豬皮切條，加食粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒腌漬4小時，沖洗凈後入五成熱油中，中火浸炸，至豬皮起小泡、色金黃時也同樣酥脆，只是口感不如燉出的更醇厚。若炸酥後用避風塘料炒則成為「避風塘豬皮」。
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人參燉豬皮
豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％。另外還含有極為豐富的膠原蛋白。能滋陰補血。

人參有大補元氣、生津止渴、調營養衛的作用。

此菜由豬皮、人參、當歸製成，具有補氣養血的功效。可用於防治產後氣血不足、手足拘攣疼痛。每日一劑，可連食3-5日。

原料：
人參9克，當歸6克，豬皮300克，肉桂末3克，香油、味精、精鹽各適量。

製作：
1、將豬皮洗凈，切成小塊；人參、當歸洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水，放入豬皮、人參、當歸同燉至豬皮爛熟，加入肉桂末攪勻，再燉片刻，加入香油、味精、精鹽調味即可。

特點：
豬皮爛熟，湯粘稠。
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紅棗燉豬皮的製作材料：
主料：棗（干）100克,豬肉皮500克

紅棗燉豬皮的做法：
1. 將豬皮刮洗干凈，切塊；
2. 豬皮放入鍋內，加水適量；
3. 將鍋用武火燒沸，改用文火煮熬二小時成粘稠狀的湯；
4. 將紅棗去核加入豬皮湯內，燉煮一小時即成。
健康提示1. 健脾滋腎，補血，利咽喉，去熱，消腫痛，潤膚；
2. 適用於血小板減少、鼻出血、齒齦出血、紫斑等症；
3. 肥胖、高血脂症患者慎用。
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豬皮凍製做方法：

前期准備：
1，將超市買來的豬皮洗凈後，放到開水裡煮五分鍾，撈出來。拔凈豬毛，剔凈肥肉。，
2，用一小勺面鹼兌熱水，把豬皮用熱面鹼水撮洗二分鍾，再放一些醋，繼續撮洗二分鍾。然後把豬皮用清水沖洗二至三遍。
3，將洗好的肉皮用絞肉機絞碎（也可切成細條狀）。
4，准備一段蔥白和一小塊生薑備用。
操作過程：
（一），將容量是豬皮3 .5倍的水放進鍋里，燒開。 把洗凈的豬皮碎塊和蔥、姜放進滾水裡。旺火後改小火，熬制1.5個小時，取出蔥、姜，加入鹽、味精攪勻，倒入方型容器冷卻。
（二），將洗凈的豬皮碎塊放入不銹鋼容器內，加入開水（水與肉皮的比例為2.5：1），放入蔥段與姜塊，再放到蒸鍋內。蒸鍋里的水要達到盛肉皮容器的底部，用中火蒸4.5小時左右即可。撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，冷卻即可。
即食程序：
1，將大蒜搗碎，放入醬油、米醋、香油，調成蘸汁。
2，將冷卻好的皮凍從中間切開，上半部為清凍，下半部為混凍。
3，用抖刀切法（切成鋸齒狀，便於夾起）將皮凍切成薄塊，裝盤蘸汁即可食用。
要領掌握：
1，煮後肉皮上的熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，影響皮凍的透明度。
2，用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。但必須洗凈。
3，蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，採用的是隔水蒸的方法，其優點是縮短加熱時間。
4，皮凍汁冷卻時，溫度不可低於零下4℃，否則，水分流失將失去皮凍的特色風味。