做豆腐的油皮有什麼營養

『壹』 豆皮和豆乾哪個營養更好一些

豆皮和豆乾所含的水分比較少，營養價值部不分上下，都是非常高的。
所以在進食的時候，可以根據自己的口味有效選擇，才能達到更理想的健康效果。
【豆乾】
是我傳統豆製品之一，咸香爽口，硬中帶韌，易於存放，是豆腐的半干製品，與豆腐相比其水分含量較少，
因此相對的，豆乾的蛋白質含量較高，是豆腐的2~3倍。
【豆皮】
是將豆漿加熱時表面產生的一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥而成；
腐竹是將豆漿煮沸經過保溫處理後形成的一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。
雖然二者的加工工藝稍有不同，但可以看出，豆皮和腐竹的含水量是極少的，因此二者蛋白質含量在豆製品中均最高，
相當於牛肉乾，而且蛋白質中的氨基酸組成接近於人體，更易於人體吸收。
將豆漿煮沸後遇冷，表面凝固的薄膜就稱為豆皮，具有以下這幾種營養價值:
第一種，豆皮中含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、磷等多種微量元素，在青少年發育期間多吃一些豆皮，
可以有效地促進身體的生長發育，尤其是可以促進骨骼的生長發育，被稱為豆製品中的營養冠軍；
第二種，可以預防貧血的發生，適合氣血虧虛的患者；
第三種，預防老年痴呆症。
防止血管硬化、保護心臟。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白質含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、鈣239mg、鐵11.7mg，並含有多種礦物質，
可防止血管硬化，預防心血管疾病，起到保護心臟的作用。
豆腐皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨質疏鬆，對於促進老人、小孩的骨骼生長極為有利。

『貳』 豆腐皮有哪些價值

豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養不良、年老細瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經常腹瀉以及脾胃虛寒之人應忌用。

豆腐皮的四大食用方法：一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸後煎，即成。

營養價值 豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。

『叄』 豆腐皮的營養價值有哪些

‍作為下酒菜，豆腐皮兒是我的最愛。現在天氣開始冷起了，懶得出去玩了，就去了超市一趟買點東西，看到豆腐皮還挺便宜的，想起上次在同學家老媽做的尖椒豆腐皮挺過癮的，就買了些，想作一道尖椒豆腐皮。‍‍豆腐皮吃法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒都可以。

豆腐皮屬於豆製品，是餐桌上常見的一道家常美食，豆腐皮口感香嫩細滑有筋道，素炒葷炒兩相宜，更多人喜歡用來涼拌。‍‍豆腐皮有易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。‍‍

『肆』 豆腐皮有沒有營養價值

豆腐皮也是非常具有營養價值的，豆腐皮是採用大豆製作而成，所以鈣含量以及維生素含量都是比較高的。
用豆腐皮烹飪蔬菜味道口感也很好，所以是比較不錯的食材選擇。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮分兩種，一種是挑成的豆腐皮。另一種是壓製成的豆腐皮，與豆腐近似，稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。
豆皮中含有豐富的脂肪，蛋白質膳食纖維，維生素族及鈣，鐵，磷，鎂等微量元素。營養豐富，容易吸收。而大量的鈣質，可有效緩解關節疼痛，預防骨質疏鬆。
豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對因缺鈣引起的骨質疏鬆和關節疼痛，有很好的緩解功效。
豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。
另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。
它還具有易消化、易吸收的特點，平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
豆腐皮含有多種礦物，可補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，然而蔥中含有大量草酸，會和豆皮中鈣質生成草酸鈣，不易被人體吸收，進而可能會影響鈣質的吸收。

食用方法
涼拌
將豆腐皮切條放入盤中，加入適量的醬油、鹽等調味料，攪拌均勻即可食用，具有清熱潤肺、養胃等功效。
清炒
將豆腐皮切條，在鍋中倒入油並燒開，放入蔥、姜、蒜爆香，放入豆腐皮，翻炒10~15分鍾即可食用，是婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

『伍』 豆腐皮有什麼營養及害處

營養價值：豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

害處：過量會危害健康，促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等。

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豆腐皮保健作用

1、保護心腦血管。豆腐皮對人類的心腦血管也有很好的保護功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

2、延緩衰老。卵磷脂的作用和蛋白質並重，有「第三營養素」的美稱，卵磷脂有調節血糖、消除體內結石、延緩衰老等作用，通常，中老人需要多攝取卵磷脂，老年痴獃等疾病。

3、預防心腦血管疾病。因為豆腐皮當中含有大量的卵磷脂，該成分可以防止血管硬化，從而起到預防心血管疾病，保護心臟。

『陸』 做豆腐上面的一層油皮怎麼吃

青椒炒油豆皮

食材：油豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；

做法：

1.油豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。

烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鍾。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋，好吃的青椒油豆皮做好了，即可出鍋裝盤。

營養價值：

油豆皮是一種營養價值特別高的豆製品。油豆皮含有豐富的優質蛋白，大量的大豆卵磷脂，還含有多種礦物質，其中鈣的含量較高，並且膽固醇含量低，是非常健康的營養品。油豆皮適宜身體虛弱、營養不良食用，對高血脂症、高膽固醇、肥胖者及血管硬化者有改善症狀的功效。

『柒』 豆腐皮的營養價值

豆腐皮的營養價值：豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮的製作方法

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。

『捌』 什麼是油豆皮

油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。

特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

(8)做豆腐的油皮有什麼營養擴展閱讀：

豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。

將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。

最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感最滑。

在中國，腐皮一般都會曬干，然後再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬干後再泡製，亦愛吃新鮮製成的腐皮，並稱之為「生湯葉」。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當做刺身蘸醬油吃。

豆皮-網路

『玖』 豆腐皮的營養價值及功效

你好朋友！豆腐皮是漢族傳統豆製品，豆腐皮也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。

另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。豆腐皮對人類的心腦血管，也有很好的保護功效。

它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。希望我的回答對你有幫助。祝你健康！

『拾』 豆皮是一種豆類食品，干豆皮和油豆皮在營養價值方面有怎樣的差距

引言:干豆皮和油豆皮所含的水分比較少，營養價值無論上下都非常高。因此，在吃飯時，可以根據自己的喜好進行有效的選擇，從而獲得更理想的健康效果。

因此，干豆皮和油豆皮在營養價值方面都是非常高的。不管是干豆皮還是油豆皮，都是由大豆製成的營養食品，營養價值比較豐富，鈣離子、鐵離子、鎂離子含量較多，攝入身體後能有效促進骨骼發育，降低骨質疏鬆的發生概率。