黃花菜煮豆油皮為什麼變豆花

A. 磨的豆漿為什麼煮好就成豆花了水也變清了

應該是你用得水有問題。豆花就是比較稀得豆漿加入石灰而成的，要是你用的水是硬水（含很多碳酸鈣），就有可能此現象。你看看你現在用得水是不是煮開後鍋底很容易有一層水垢

B. 黃豆泡了兩天後，榨成豆漿，在煮開後變成了豆花為什麼會這樣

估計是泡豆子時溫度太高，豆子變質了。泡豆子還用上網查呀？涼水常溫下泡一天足夠了。冬季把盆子放在暖氣附近也可。我打這多年豆漿也沒開花過。就泡一天。道友把很簡單的事情復雜化了。哎呀。

C. 豆腐腦的做法和配方

豆腐腦的做法和配方如下：

准備材料：內脂豆腐 2盒、木耳 適量、黃花菜適量、香菜適量、香蔥適量、澱粉適量、醬油 適量、香油適量、雞蛋適量。

1、首先把木耳，蔥花，黃花菜處理好，放一旁備用。

D. 豆腐花是怎麼做的

主料：內酯豆腐300克、干黃花菜5克、干木耳5克、香菇4個、雞蛋1個

調味料：蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法：

①將黃花和木耳洗干凈提前30分鍾，加入清水泡發，泡發後切絲。

②將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鍾，蒸好後保溫備用。

③蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。

④炒鍋加熱，倒入油，溫熱後加入蔥和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

⑤往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。

⑥中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。

⑦將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

【主料】：黃豆200克【輔料】：內酯4克、蝦皮10克、紅

【輔料】：內酯4克、蝦皮10克、紅椒4/1個

【調料】：生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克

①200克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)。

②泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。

③豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。

④煮好的豆漿撇去浮沫，關火。

⑤內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，沖入裝內酯的容器中，攪拌2圈。

⑥靜置15分鍾，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。

【基本材料】：嫩豆腐500克、水發海米50克、咸雪裡蕻25克。

【製作方法】：

①雪裡蕻洗凈，擠干切末，海米切末；

②青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮製成泥；

③油燒至6成熱，放蔥薑末熗鍋，再放入豆腐泥，海米，雪裡蕻，精鹽，料酒，炒3分鍾裝盤，撒上蔥段即成。

【主料】：紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條。鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許。

【做法步驟】：

①小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗後分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。

②豆腐腦放入蒸籠蒸4—5分鍾，取出擺放於盤中央。

③放2大匙油於鍋中燒熱後，放入其餘材料、所有調味料油及1碗水炒熟後，倒淋在豆腐腦上即可。

E. 我明明在煮豆漿，怎麼會變成煮豆花了啊，這是為什麼啊

豆漿中含有很多蛋白質，蛋白質凝結就會變豆花，很多東西可以使蛋白質凝結，甚至變為豆腐，如果沒有加什麼東西的話，可能豆漿有點久吧！

F. 豆腐皮可以和黃花菜一起吃嗎

干黃花菜本身進入人身體之後就會產生毒素。
黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是生活中很常見的一種食材，它味道鮮美，營養價值豐富，它所含豐富的卵磷脂，可以幫助增強和改善大腦功能，也被人們稱為「健腦菜」。

黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身是沒有毒的，但是在進入人身體之後，進過腸道的消化，會氧化生成一種新的物質——二秋水仙鹼，這種物質是有毒的，使用後可能出現喉嚨發干、惡心嘔吐等症狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙鹼在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而我們所食用的干黃花菜是經過高溫加工過的，所以正常情況下我們所食用的干黃花菜是無毒的。但是現在市面上可以見到的干黃花菜質量參差不齊，有些劣質的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏制的，所以對於這種劣質的黃花菜，還是不要選用了。

黃花菜本身具有清熱解毒、利尿消腫的功效，所以用它製作的冷盤無疑是夏季消暑的一個新選擇。
涼拌黃花菜的做法。
材料：黃花菜、胡蘿卜、黃瓜、姜、蒜。
做法：1、先將黃花菜用溫水泡半個小時左右。
2、把黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜洗凈備用，黃瓜胡蘿卜切絲。
3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量食用油，將黃花菜放入開水中煮3-4分鍾後，撈出放入涼開水中，在用同樣方法處理胡蘿卜絲。
4、在鍋中加入少量熱油，爆香姜絲和蒜；用油煎一下生的耗油，關小火倒入醬油。
5、把冷卻好的黃花菜與胡蘿卜絲黃瓜絲一並倒入鍋中迅速拌勻，出鍋。
6、食用時可以根據個人口味淋上些白醋或辣椒油，拌勻食用就可以。