食用煉精油是什麼

㈠ 精煉植物油是什麼

精煉植物油是個統稱，指加工過的植物油，參考wiki。

「精煉」包含以下一個或幾個的處理過程：

蒸餾，通過加熱蒸發掉萃取過程中引入的溶劑。

脫膠，讓熱水（80°C）沖洗油脂充分攪拌並靜置沉澱出樹膠和蛋白質。

中和，或脫氧，用氫氧化鈉或者碳酸鈉處理油，去除游離脂肪酸，磷脂，色素和蠟。

漂白，去除不好看的顏色，用硅藻土，活性炭，活性土去除不良色澤。

脫蠟，或者防凍，提高油脂透明性，降低溫度，去除析出固體物。

(1)食用煉精油是什麼擴展閱讀

從全國2004年5月1日開始，未精製的各種食用油衛生防疫和質量檢查部門明確禁止上市銷售，精製山茶油色清香，貯藏、營養成分為食用油最多的病理方面。

油對人體血脂沒有不好影響，醫葯除了預防和治療高血壓、心血管系統疾病的效果外，還具有消熱化濕、殺蟲解毒作用等山村茶油以其質量、信譽進入眾多家庭和飲食行業，成為他們越來越喜歡的1級食用油。

㈡ 精煉油是什麼油 精煉油介紹

1、精煉油是指對毛油進行精製、將毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質去除而得到符合國家質量標準的成品油。毛油精煉的方法有以下三種：

2、機械法：包括沉澱、過濾、離心分離，主要是用以分離懸浮在油脂中的機械雜質用部分膠溶性雜質；

3、化學法：主要包括酸煉、鹼煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要除去色素、膠溶性雜質，鹼煉是用鹼處理，主要除去游離脂肪酸，氧化主要用於脫色。

4、物理化學法：主要包括水化、脫色、水蒸汽蒸餾等，水化主要除去磷脂，脫色主要除去色素，水蒸汽蒸餾用於脫除臭味物質和游離脂肪酸。

㈢ 精煉植物油是什麼油

精煉植物油就是普通大豆油、花生油等,超市裡賣的都是精煉的,沒精煉過的叫毛油.氫化植物油是將植物油催化加氫,把不飽和脂肪酸變為飽和脂肪酸,為的是增加穩定性和提高熔點（模仿奶油和動物油),咖啡伴侶就是完全氫化的。
「精煉」包含以下一個或幾個的處理過程：

蒸餾，通過加熱蒸發掉萃取過程中引入的溶劑。

脫膠，讓熱水（80°C）沖洗油脂充分攪拌並靜置沉澱出樹膠和蛋白質。

中和，或脫氧，用氫氧化鈉或者碳酸鈉處理油，去除游離脂肪酸，磷脂，色素和蠟。

漂白，去除不好看的顏色，用硅藻土，活性炭，活性土去除不良色澤。

脫蠟，或者防凍，提高油脂透明性，降低溫度，去除析出固體物。

除臭，通過高溫高壓蒸汽蒸發掉不穩定的可能導致不正常的氣味和口感的化合物。
防腐，添加防腐劑以利於油脂保持穩定。
此外，過濾這樣一個篩選出大顆粒雜質非化學過程，也可被認為是精煉的一個步驟，盡管並沒有改變油的狀態。

㈣ 精煉食用植物油（精煉植物油）和人造奶油有什麼區別它們是一種油嗎

你好！
不一樣。我們平時在超市買的炒菜用的都是精煉植物油。比如大豆油、花生油、菜籽油壓榨出來後，要經過精煉車間，脫色脫味脫蠟等，才可以安全食用，而且色澤好口感好。精煉後的一級大豆油又叫色拉油，這兩年又直接叫大豆油了，因為超市賣的都是都是一級大豆油。
人造奶油就是蛋糕店裡用的奶油。也叫植物奶油。
希望對你有所幫助，望採納。

㈤ 什麼是精煉油與初榨油

精煉油就是把油中一些原始物質去除掉的過程。通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟這五個步驟將毛油純化後的油稱為「精煉油」！油脂精煉後易被氧化，為了防止油脂被氧化，達到18個月保質期，商超的桶裝油通常會加進各種添加劑。但只能供應能量，沒有其他營養價值。油脂精煉後，雖然發煙點提高了，但是油脂中對人體有益的成分，如維生素A、D、E等大部分都會消失殆盡！這樣導致了精煉油中就單單含有脂肪，經常吃很容易造成肥胖等慢性疾病問題！
初榨油比精煉油少了一個步驟，使得初榨油具有更多營養素：初榨油因為沒有經過精煉的過程，所以保留了大部分植物原料中的營養元素！

初榨油是通過物理壓榨獲取的油。由於沒有經過任何的化學工序，因此不含任何化學添加成分，沒有化學殘留物，最大限度的保留了原料中的營養成分，例如亞麻酸、亞油酸、植物營養素、葉綠素、β-胡蘿卜素等！

㈥ 精煉油是什麼

精煉油是指對毛油進行精製、將毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質去除而得到符合國家質量標準的成品油。毛油精煉的方法有以下三種:
1、機械法:包括沉澱、過濾、離心分離，主要是用以分離懸浮在油脂中的機械雜質用部分膠溶性雜質;
2、化學法:主要包括酸煉、鹼煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要除去色素、膠溶性雜質，鹼煉是用鹼處理，主要除去游離脂肪酸，氧化主要用於脫色。
3、物理化學法:主要包括水化、脫色、水蒸汽蒸餾等，水化主要除去磷脂，脫色主要除去色素，水蒸汽蒸餾用於脫除臭味物質和游離脂肪酸。
毛油通過精煉，油品中水份、雜質、酸價、過氧化值都達到國家規定的質量標准，且不易酸敗變質，而有利貯藏，烹飪時不產生大量的油煙，保持了油脂風味。山村油脂食品有限公司生產的「山村」牌茶油為精製純茶油。
隨著人們生活水平的不斷提高，廣大消費者需用質量更高的食用油進行烹飪菜餚，因而精煉山茶油日益受到人們的青睞，特別是全國2004年5月1日起對未經精煉的各種食用油衛生防疫及質檢部門明文禁止上市銷售，由此可見一斑，精煉山茶油色清味香，而貯藏，營養成分為食用油之最;在病理方麵茶油對人體血脂無不良影響，在醫葯上除有預防和治療高血壓、心血管系統疾病的功效外，尚有消熱化濕、殺蟲解毒作用等等，堪稱食用油中的精品。山村茶油以其質量、信譽，走進了廣大的家庭及飲食行業，成為他們日益喜愛的高級食用油

㈦ 請問：什麼是精煉油謝謝

榨油機壓榨或浸出設備浸出後的油叫毛油或者原油；

毛油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物（俗稱中性油）。除中性油外，毛油中還含有非甘油酯物質（統稱雜質），其種類、性質、狀態，大致可分為機械雜質、脂溶性雜質和水溶性雜質等三大類。是不能直接使用的，精煉的目的是清除植物油中所含固體雜質、游離脂肪酸、磷脂、膠質、蠟、色素、異味等

食用油精煉設備根據工作原理分為間歇式精煉設備、半連續精煉設備和全連續精煉設備。

食用油精煉設備分類：

• 間歇式精煉設備：精煉過程是步驟批次進行的，產能相對有限；適合小型油廠；

• 半連續設備：精煉過程中部分流程如脫膠工段、脫酸工段，脫色工段是分批次進行的，需要等待；而脫臭工段是連續性進行的不需要等待，適合中型油廠；

• 全連續精煉設備：精煉過程是全連續的，自動化程度高，產能高，人工成本低，適合中大型油廠

食用油精煉設備設備工藝流程：

毛油→鹼煉脫膠→脫色→過濾→脫臭→過濾→成品油；


1.水化脫膠

利用磷脂等膠體雜質的親水性，在原油中邊攪拌邊加入一定量的水或電解質稀溶液，使原油中的膠體雜質吸水、溶脹、團聚、分離的脫膠方法。在水化脫膠過程中，除了蛋白質、黏液和微量金屬離子與磷脂結合外，磷脂是能凝結沉澱的主要物質。

2.鹼煉脫酸

各種未精煉的原油都含有一定量的游離脂肪酸。從油脂中去除游離脂肪酸的過程稱為脫酸。脫酸方法包括鹼煉、蒸餾、溶劑萃取和酯化。鹼性精煉和蒸汽蒸餾(物理精煉)在工業生產中應用廣泛。

3.吸附脫色

油吸附脫色，是利用一些物質(如漂白土、活性白土、活性炭等。)對色素有很強的選擇性吸附作用，在一定條件下吸附油脂中的色素等雜質，從而達到脫色的目的。油經吸附劑處理後，不僅能改善油的色澤，去除膠質，還能有效去除一些微量金屬離子和一些能引起加氫催化劑中毒的物質，從而為油的進一步精製(加氫和脫臭)提供了良好的條件。

4.高溫脫臭

是利用油脂和甘油三酯中有氣味物質揮發的差異，在高溫高真空下通過水蒸氣蒸餾去除有異常氣味物質的工藝過程。水蒸氣蒸餾除臭(也稱汽提法)的原理是水蒸氣通過含有臭味成分的油脂，汽液表面接觸，水蒸氣被揮發性臭味成分飽和，按其分壓比逸出，從而達到去除臭味成分的目的。

經過上述「工藝」精煉後的植物油就叫精煉油。

㈧ 一般食品里的精煉油是豬油的精煉油嗎

不一定。精煉油分為精煉植物油和精煉動物油,一般食品里使用的是精煉植物油。我們大家平常非常喜歡吃的奶油蛋糕、餅干、油酥餅、油炸干吃面、炸麵包圈都是。

㈨ 做鹵味熟食當中提出要用精煉油，請問精煉油是什麼油，在超市能買到嗎

精煉油是指對毛油進行精製、將毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質去除而得到符合國家質量標準的成品油。

我們市面上，像你說的超市上賣的油，都是精煉油。
這個詞用的太書面化了。
希望有幫到你
歡迎採納，謝謝