億香寶爆烤鴨精油什麼顏色

1. 燒烤鴨放香料

因為兩個產品的腌制過程、用料完全一致，所以放在一起介紹。
一、腌制鹵水底料
1、原料配方：
①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，干紅椒100克。
②料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，「億香寶」雞肉香粉20克，三五「粒粒香」老湯精50克，骨湯12千克。
2、製法：
A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。
B、將①料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鍾濾渣備用。
C、將②料放入鹵湯中調勻即可。

二、鮮鴨處理：
1、鴨子分割後，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。
2、如果放血不凈，應用清水浸漂至體白。
3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數小時，再用溫熱水洗凈數次，腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。

三、腌制：低溫最重要。
首次香料水應與原料肉一起計算重量，按比例加入如下香精香料：
①、「億香寶」肉香乙基麥芽酚（萬分之一至萬分之五）：去腥去異味，增香留香
②、江蘇「宏業」香料AAA（千分之一）：增加濃厚鮮香
③、「億香寶」爆烤鴨香膏（千分之三至五）：增加濃厚鴨肉回味，唇齒留香
④、「億香寶」特香鴨肉粉（萬分之二至五）：增強鴨肉特徵香味，耐高溫留香好。
⑤、廣東「港陽」特鮮王（萬分之三至五）：增強醇厚鮮味，提高效果的同時還能降低成本。
⑥、「億人」特脆彈力素（千分之一至五）：增加鴨子表皮的脆度彈性，根據需要選用。
註：請保持低溫腌制16小時以上（2~4℃）。重復使用三次就應該換腌制液了。

四、油炸（爆烤鴨只需要將這個步驟改為烤制，用油稀釋「億香寶」爆烤鴨精油後，刷在鴨子表面再烤，飄香誘人）
1、油鍋內加入「億香寶」爆烤鴨精油萬分之五到千分之一，可以滿街飄香；加入廣東「港陽」油脂抗氧化劑萬分之五至千分之一，可以保持油脂清亮無異味，增加使用次數。
2、要使用壓力炸鍋並保持大火高熱，盡量縮短油炸時間。
3、油炸用油要及時更換，保持產品的穩定性。

2. 碳火烤鴨的製作方法

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3. 什麼香料配鴨肉香

鴨子一般的腥臊味很重，家庭烹飪起來不方便，下面小編為大家介紹鴨肉用什麼香料燒最香？如何做沒有腥臊味還很香的鴨肉？

鴨肉用什麼香料燒最香
鴨肉用什麼香料燒最香？選材 想要烹飪出來美味的鴨子，首先選鴨子很重要，一般家庭可以選擇1年以上麻鴨來烹飪，麻鴨肉香，不柴。去菜市場買鮮活的麻鴨，讓賣鴨子幫忙殺好。 香料處理 香葉2片 桂皮1小塊 白扣3粒（不要超過4粒） 白芷（片）2片 高良姜1.5g 陳皮2g 小茴香15粒左右 八角2顆 花椒15粒（不喜歡的可以不加） 干辣椒8個（按自己口味添加） 薑片6片 蔥3跟（切段）二荊條（青紅）個2個切斜片 去皮大蒜8粒 。取容器一個把香葉、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陳皮、八角以及花椒清洗干凈放入容器中。然後再容器中倒入高度白酒（漠過香料即可）泡製15分鍾。沒有白酒的也可以用熱水泡。（喜歡吃原味的放蔥、姜（稍多點）、蒜、干辣椒和八角就好） 清洗 殺好的鴨子洗凈，去除鴨肺，把多餘的毛去除然後把鴨的嘴巴用手摳一摳以及鼻腔用手擠壓洗凈。鴨子剁成塊（按自己喜好剁），然後用清水洗干凈備用。 烹飪 ①.焯水 鍋中加入清水，然後把剁好的鴨子放入冷水中，放兩片生薑，然後加點料酒（可以去腥味）。開大火，待水燒後開煮2分鍾（讓多餘的血水全部去除）撇去浮沫（鍋中沒有浮沫就好）。撈出洗凈控干水份備用。 ②.燒制 首先把鍋燒熱，然後下入涼油滑鍋，待鍋中的油燒熱了倒出。接著加入色拉油，把大蒜放入鍋中炒至金黃撈出備用。然後鍋中下蔥姜炒香下干辣椒煸發黃。下入焯好水的鴨子。 中火炒至鴨皮表面焦黃（這個過程大概需要5分鍾左右）。 接著下入豆瓣醬，炒出紅油。緊接著加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分鍾（目的是為了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料別炒糊了否則會發苦），然後裝入煲魚袋中扎實，煲魚袋賣香料的地方都有。加入啤酒1瓶。水位漠過鴨子就好。在加入3g的陳醋（陳醋可以使鴨子快速的煮熟）。最後加入兩塊冰糖綜合一下香料的氣味。大火燒開改小火，煮制30分鍾左右，中途要翻炒兩遍。 待鍋中鴨子煮爛時，把鍋中的所有香料撈出，之後開始調味。加入蚝油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入鍋中煮兩分鍾。待湯汁收濃時放入青紅辣椒片翻炒20秒即可出鍋。

4. 烤鴨香料配方

許多人都非常喜愛極具地方特色的美食——北京烤鴨，烤鴨吃多了，也不禁想要自己在家中做出這般美食。對於北京烤鴨的製作方法及配料，網上有許多說法，但主要還是如下所示：

1、原料處理：選用 2.5-3 千克健康鴨，宰殺放血，燙毛用 55-60℃水，燙 3 分鍾左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，不能傷到鴨的皮膚，然後在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎（否則會有苦味），斷去鴨腳和翅膀，然後進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗干凈，將軟組織取出，鴨皮無血污。

5. 手撕烤鴨的腌制秘方

手撕烤鴨選優質櫻桃谷鴨，採用天然香料精製而成，具有味道獨特，香味透骨，色澤鮮美，味香不膩。

它獨具山東特色和攜帶方便，老少皆宜。既是豐盛宴席上的特色佳餚，又是饋贈親朋好友的理想佳品，也是外出旅遊的美好食品。

手撕烤鴨的神奇配方是吸取了傳統烤鴨骨肉皮分離的優良特性，融入了三十多種名貴中葯材熬制，經現代科學工藝配方流程的結合，使其成品達到肉質紅潤，干香而味美且不油膩，拆骨撕肉，百里飄香。

1、原料配方：

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，干紅椒100克。

②料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，「億香寶」雞肉香粉20克，三五「粒粒香」老湯精50克，骨湯12千克。

2、製法：

A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。

6. 烤鴨香料配方

本做法最大的亮點在於巧妙利用了新型食品添加劑的功效，並結合了傳統工藝的長處，使成品鴨子具有鮮、香、脆、嫩的鮮明特色，因而廣受歡迎。 因為兩個產品的腌制過程、用料完全一致，所以放在一起介紹。一、腌制鹵水底料 1、原料配方： ①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，干紅椒100克。 ②料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，「億香寶」雞肉香粉20克，三五「粒粒香」老湯精50克，骨湯12千克。 2、製法： A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。 B、將①料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鍾濾渣備用。 C、將②料放入鹵湯中調勻即可。 二、鮮鴨處理： 1、鴨子分割後，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。 2、如果放血不凈，應用清水浸漂至體白。 3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數小時，再用溫熱水洗凈數次，腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。 三、腌制：低溫最重要。 首次香料水應與原料肉一起計算重量，按比例加入如下香精香料：①、「億香寶」肉香乙基麥芽酚（萬分之一至萬分之五）：去腥去異味，增香留香②、江蘇「宏業」香料AAA（千分之一）：增加濃厚鮮香③、「億香寶」爆烤鴨香膏（千分之三至五）：增加濃厚鴨肉回味，唇齒留香④、「億香寶」特香鴨肉粉（萬分之二至五）：增強鴨肉特徵香味，耐高溫留香好。⑤、廣東「港陽」特鮮王（萬分之三至五）：增強醇厚鮮味，提高效果的同時還能降低成本。⑥、「億人」特脆彈力素（千分之一至五）：增加鴨子表皮的脆度彈性，根據需要選用。 註：請保持低溫腌制16小時以上（2~4℃）。重復使用三次就應該換腌制液了。 四、油炸（爆烤鴨只需要將這個步驟改為烤制，用油稀釋「億香寶」爆烤鴨精油後，刷在鴨子表面再烤，飄香誘人） 1、油鍋內加入「億香寶」爆烤鴨精油萬分之五到千分之一，可以滿街飄香；加入廣東「港陽」油脂抗氧化劑萬分之五至千分之一，可以保持油脂清亮無異味，增加使用次數。 2、要使用壓力炸鍋並保持大火高熱，盡量縮短油炸時間。 3、油炸用油要及時更換，保持產品的穩定性。

7. 烤鴨用什麼香料

一、腌制鹵水底料
1、原料配方：
①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，干紅椒100克。
②料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，「億香寶」雞肉香粉20克，三五「粒粒香」老湯精50克，骨湯12千克。
2、製法：
A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。
B、將①料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鍾濾渣備用。
C、將②料放入鹵湯中調勻即可。
二、鮮鴨處理：
1、鴨子分割後，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。
2、如果放血不凈，應用清水浸漂至體白。
3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數小時，再用溫熱水洗凈數次，腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。
三、腌制：低溫最重要。
首次香料水應與原料肉一起計算重量，按比例加入如下香精香料：
①、「億香寶」肉香乙基麥芽酚（萬分之一至萬分之五）：去腥去異味，增香留香
②、江蘇「宏業」香料AAA（千分之一）：增加濃厚鮮香
③、「億香寶」爆烤鴨香膏（千分之三至五）：增加濃厚鴨肉回味，唇齒留香
④、「億香寶」特香鴨肉粉（萬分之二至五）：增強鴨肉特徵香味，耐高溫留香好。
⑤、廣東「港陽」特鮮王（萬分之三至五）：增強醇厚鮮味，提高效果的同時還能降低成本。
⑥、「億人」特脆彈力素（千分之一至五）：增加鴨子表皮的脆度彈性，根據需要選用。
註：請保持低溫腌制16小時以上（2~4℃）。重復使用三次就應該換腌制液了。
四、油炸（爆烤鴨只需要將這個步驟改為烤制，用油稀釋「億香寶」爆烤鴨精油後，刷在鴨子表面再烤，飄香誘人）
1、油鍋內加入「億香寶」爆烤鴨精油萬分之五到千分之一，可以滿街飄香；加入廣東「港陽」油脂抗氧化劑萬分之五至千分之一，可以保持油脂清亮無異味，增加使用次數。
2、要使用壓力炸鍋並保持大火高熱，盡量縮短油炸時間。
3、油炸用油要及時更換，保持產品的穩定性。本做法最大的亮點在於巧妙利用了新型食品添加劑的功效，並結合了傳統工藝的長處，使成品鴨子具有鮮、香、脆、嫩的鮮明特色，因而廣受歡迎。
因為兩個產品的腌制過程、用料完全一致，所以放在一起介紹。

8. 手撕烤鴨腌料配方

一、腌制鹵水底料

1、原料配方：

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，干紅椒100克。

2、製法：

A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。

B、將①料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鍾濾渣備用。

C、將②料放入鹵湯中調勻即可。

二、鮮鴨處理：

1、鴨子分割後，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。

2、如果放血不凈，應用清水浸漂至體白。

3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數小時，再用溫熱水洗凈數次，腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。 三、腌制：低溫最重要。

首次香料水應與原料肉一起計算重量，按比例加入如下香精香料：

①、「億香寶」肉香乙基麥芽酚（萬分之一至萬分之五）：去腥去異味，增香留香

②、江蘇「宏業」香料AAA（千分之一）：增加濃厚鮮香

③、「億香寶」爆烤鴨香膏（千分之三至五）：增加濃厚鴨肉回味，唇齒留香

④、「億香寶」特香鴨肉粉（萬分之二至五）：增強鴨肉特徵香味，耐高溫留香好。

⑤、廣東「港陽」特鮮王（萬分之三至五）：增強醇厚鮮味，提高效果的同時還能降低成本。

⑥、「億人」特脆彈力素（千分之一至五）：增加鴨子表皮的脆度彈性，根據需要選用。

註：請保持低溫腌制16小時以上（2~4℃）。重復使用三次就應該換腌制液了。

9. 烤鴨18種香料配方

一、腌制鹵水底料
              1、原料配方：
                 ①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，干紅椒100克。
                 ②料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，「億香寶」雞肉香粉20克，三五「粒粒香」老湯精50克，骨湯12千克。
                 2、製法：
                  A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。
                  B、將①料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鍾濾渣備用。
                  C、將②料放入鹵湯中調勻即可。
 
二、鮮鴨處理：
                  1、鴨子分割後，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。
                  2、如果放血不凈，應用清水浸漂至體白。
                  3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數小時，再用溫熱水洗凈數次，腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。
 
三、腌制：低溫最重要。
                首次香料水應與原料肉一起計算重量，按比例加入如下香精香料：
①、「億香寶」肉香乙基麥芽酚（萬分之一至萬分之五）：去腥去異味，增香留香
②、江蘇「宏業」香料AAA（千分之一）：增加濃厚鮮香
③、「億香寶」爆烤鴨香膏（千分之三至五）：增加濃厚鴨肉回味，唇齒留香
④、「億香寶」特香鴨肉粉（萬分之二至五）：增強鴨肉特徵香味，耐高溫留香好。
⑤、廣東「港陽」特鮮王（萬分之三至五）：增強醇厚鮮味，提高效果的同時還能降低成本。
⑥、「億人」特脆彈力素（千分之一至五）：增加鴨子表皮的脆度彈性，根據需要選用。
        註：請保持低溫腌制16小時以上（2~4℃）。重復使用三次就應該換腌制液了。
 
四、油炸（爆烤鴨只需要將這個步驟改為烤制，用油稀釋「億香寶」爆烤鴨精油後，刷在鴨子表面再烤，飄香誘人）
                1、油鍋內加入「億香寶」爆烤鴨精油萬分之五到千分之一，可以滿街飄香；加入廣東「港陽」油脂抗氧化劑萬分之五至千分之一，可以保持油脂清亮無異味，增加使用次數。
                2、要使用壓力炸鍋並保持大火高熱，盡量縮短油炸時間。
                3、油炸用油要及時更換，保持產品的穩定性。