糖精油溫多少度就會蒸發了

① 油在多少度的時候可以蒸發

只要是液體，多少度都可以蒸發。只是蒸發快慢的問題。

你是不是想問多少度的時候可以「沸騰」啊？

② 油溫180度怎麼判斷

一般是看油的表面向周圍翻動，有層層皺紋，還有青煙升起時候就是六七成熱的油，差不多要達到180度。這時把木筷子插到油鍋里，周圍有大量的氣泡，但沒有噼里啪啦的聲音，有聲音則說明油溫已經到了八成，通常有200度。

還有用手掌檢測油溫法：將油倒入鍋中，中火加熱一兩分鍾，手掌放在離鍋面5~8公分處，如果沒有溫熱感，這時油溫較低，大約為100℃～120℃，如果掌心溫熱但不會燙人，溫度大約為120℃～140℃，如果有燙手的感覺，油溫可能已經超過180℃了。

不同油溫下不同菜，把握時機最重要

1、一二成熱，適合炸堅果類食物，如油炸花生米、油酥腰果，也適合炒醬料等。

2、三四成熱，一般用於干熘、軟炸等，有保鮮嫩、除水分的作用，如軟炸蝦仁、炸香椿、干炸帶魚等。但這些菜餚需要復炸，即將菜餚炸熟後撈出，待油溫升高後再炸一遍，復炸時需要七八成熱油溫，才能使菜外酥里嫩。

3、五六成熱，適用於炒、熗等烹調方法，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快，原料不易碎爛。用這個油溫炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮且營養流失少。

4、七八成熱，適用於炸、煎、爆等。做出的蔥爆肉，能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內的水分不易浸出，吃時口感較嫩。七成油溫煎出的荷包蛋，外皮金黃酥脆、蛋黃溏心；煎魚，能使其外皮變得酥脆。

5、九十成熱，僅適用於蒸制菜餚和水煮類菜餚，如給水煮肉片、蔥油魚、清蒸魚等上最後一道工序。

③ 水和酒精，他們的最佳蒸發溫度各是多少度

設此溫度下，100克飽和食鹽溶液所溶的食鹽是x1,200克飽和食鹽溶液所溶的食鹽是y1,
則
36g/100g+36g=x1/100g=y1/200g,
解得
x1=26.5g,
y1=52.9g(精確到小數點後一位）
100克飽和食鹽溶液蒸發掉10克水後所溶的食鹽是x2,200克飽和食鹽溶液蒸發掉10克水後所溶的食鹽是y2,
則
36g/100g+36g=x2/100g-10g=y2/200g-10g
解得x2=23.8g,
y2=50.3g(精確到小數點後一位）
答：
在此溫度下，各蒸發掉10克水，原100克的飽和食鹽溶液所析出的晶體是x1-x2=26.5g-23.8g=2.7g,
原200克的飽和食鹽溶液所析出的晶體是y1-y2=52.9g-50.3g=2.6g。

④ 水在多少溫度以上時就會開始蒸發

蒸發的定義：夠飛出液面脫離束縛而成為汽分子，所以液體在任何溫度下都能蒸發。嚴格來說就是高於絕對零度（-273.15度）時水就會蒸發，液體的溫度升高，分子的平均動能增大，速度增大，從液面飛出去的分子數量就會增多，所以液體的溫度越高，蒸發得就越快。

⑤ 炒菜時油溫多少度合適，

油溫達到200度以上，炒的菜更好香，但一般油在200度左右，就起煙了，因為他們的煙點就是200度左右，目前煙點最高的食用油為茶油，之所以用茶油炒菜，更香，更好吃。

⑥ 國標2760規定配製酒中可以添加甜味劑（糖精鈉、甜蜜素……），而白酒中為什麼會禁用

你如果想解決白酒中的甜味我希望可以幫到你謝謝

⑦ 如何判斷油溫

雖然是復制的，希望你夠幫得到你， 溫油鍋，三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，無煙 當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡 熱油鍋，五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起 原料周圍出現大量氣泡，無爆聲 旺油鍋，七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒 當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的爆炸聲 。 鑒別油溫的方法：
1、涼油：
這點就不必多說了，因為涼油是常溫油，就是未經加熱的食用油。通常應用於肉類食材的上漿以及炒至堅果（如花生米）是使用。因為大部分堅果類食材比較愛糊，所以在使用食用油炒制時需要有一個從涼油到熱油的慢慢升溫的過程。
2、溫油（1——2成熱）：
鑒別這個溫度的油的方法：將手懸停於油麵上方3寸左右時只有微微溫暖的感覺、將少部分肉類食材（如一根肉絲）放入油中後食材沒有明顯的變化，只有少量的氣泡從食材邊冒出來。這個油溫不常使用到，比較適用於對很薄或質地很嫩的肉類食材（如魚片）進行加工，但對於上漿好的食材比較容易產生脫糊現象。
3、溫熱油（3——4成熱）：
鑒別這個溫度的油的方法：將手懸停於油麵上方3寸左右時只有熱的感覺但還不覺得燙、將少部分肉類食材（如一根肉絲）放入油中後食材在3秒之內變成白色，大量的氣泡會從食材邊冒出來，並伴有少量的爆破聲。這個油溫比較適用於肉絲、雞絲等食材的初步加熱。
4、熱油（5——6成熱）：
鑒別這個溫度的油的方法：將手懸停於油麵上方3寸左右時開始有燙的感覺、將少部分肉類食材（如一根肉絲）放入油中後食材會立即內變成白色，大量的氣泡會從食材邊冒出來，並伴有大量的爆破聲。這是我們最常用到的油溫，比較適用於蔥姜蒜等輔助材料的爆香、肉絲、肉片的過油斷生，也是烹入料酒、醬油等調料的時機。

⑧ 使用油燒得溫度太高是否會蒸發

如果要使油不冒煙不蒸發,油溫不能超過230攝氏度.食用油在出廠時,都經過了230溫度的提煉,這個溫度就叫食用油的煙點,如果油超過這個溫度就會冒煙,並會產生有害物質,
你的油熬得的時間太長,只是補充一些油,這樣時間長了油中有害物質就會積累,所以你要定期的把所有的鍋中油倒掉,換新油才衛生.肯德基的炸薯條的油就是定期更換的.
換油看起來是增加了成本,其實這樣做對你的店的聲譽會大有好處,生意會更好,你也會覺得對得起良心.